domingo, 26 de dezembro de 2010
sábado, 25 de dezembro de 2010
E pra quem exagerou....vai aí algumas dicas....
E a 1a parte da comilança já passou...e se vc enfiou o "pé na jaca" é melhor correr atrás do prejuizo antes q seja tarde d+....
Pra começar o domingo q tal um café da manhã regado de frutas...aquelas q sobraram da ceia podem render uma bela salada de frutas....ah, só não se esqueça de colocar as fibras pra modular o INDICE GLICÊMICO...depois vc pode fazer uma caminhada (é o q eu pretendo fazer amanhã...apesar da preguiça causada pela "nhaca" do come e dorme)...e nada de desanimo...
Na volta da caminhada, q tal umas castanhas + 1 fruta pra segurar a fome até o almoço...q normalmente é um churrasquinho...bom, nada de ficar beliscando....coloque tudo no prato e pronto....sabe, sempre comi a salada antes da comida, mas creio q colocar tudo junto faz a gente comer menos comida ....
Evite beber calorias, elas não satisfazem...e só aumentam a conta no final do dia.....quer saber, beba água, bastante água....e se vc gosta de bebida alcoolica, intercale com 1 copo de água...isso ajuda a controlar o pileque, preenche o estômago e ainda hidrata....
Ah....e as sobremesas....qtas opções.....cuidado....opte pela sua preferida , coma o mínimo possível e de preferência logo após o almoço, pra de novo modular o INDICE GLICÊMICO...
A tarde, não pule o lanche, coma frutas de novo e depois no fim do dia, como a maioria das visitas já devem ter ido embora...q tal optar por uma saladinha básica no jantar, pra fechar o dia bem...
Durante a semana...q tal malhar...gaste toda energia acumulada e nada de porcarias...pois no final de semana q vem tem mais comilança....
BOM, É ISSO AÍ.....BOAS FESTAS!
Pra começar o domingo q tal um café da manhã regado de frutas...aquelas q sobraram da ceia podem render uma bela salada de frutas....ah, só não se esqueça de colocar as fibras pra modular o INDICE GLICÊMICO...depois vc pode fazer uma caminhada (é o q eu pretendo fazer amanhã...apesar da preguiça causada pela "nhaca" do come e dorme)...e nada de desanimo...
Na volta da caminhada, q tal umas castanhas + 1 fruta pra segurar a fome até o almoço...q normalmente é um churrasquinho...bom, nada de ficar beliscando....coloque tudo no prato e pronto....sabe, sempre comi a salada antes da comida, mas creio q colocar tudo junto faz a gente comer menos comida ....
Evite beber calorias, elas não satisfazem...e só aumentam a conta no final do dia.....quer saber, beba água, bastante água....e se vc gosta de bebida alcoolica, intercale com 1 copo de água...isso ajuda a controlar o pileque, preenche o estômago e ainda hidrata....
Ah....e as sobremesas....qtas opções.....cuidado....opte pela sua preferida , coma o mínimo possível e de preferência logo após o almoço, pra de novo modular o INDICE GLICÊMICO...
A tarde, não pule o lanche, coma frutas de novo e depois no fim do dia, como a maioria das visitas já devem ter ido embora...q tal optar por uma saladinha básica no jantar, pra fechar o dia bem...
Durante a semana...q tal malhar...gaste toda energia acumulada e nada de porcarias...pois no final de semana q vem tem mais comilança....
BOM, É ISSO AÍ.....BOAS FESTAS!
Melhor Pavê de Panetone q já comi
Pavê de Panetone com frutas:
Creme amarelo:
Leve ao fogo baixo:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
2 gemas
1 col de sopa de amido de milho
Mexa sem parar(para não grudar no fundo) até formar um creme homogêneo.
Desligue e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.
Reserve.
Desfie meio panetone de 500g, coloque no fundo de um refratário e umedeça com 100 ml de leite. Acrescente o creme. Leve para gelar.
Enquanto isso pique 1 manga, 2 kiwis e 4 figos.
Coloque as frutas sobre o creme e decore com morangos e cerejas frescas....
Gentemmmm......isso fica sen-sa-cio-nal....é uma combinação perfeita....as frutas com o creme...mais o sabor do panetone no fundo.....TUDO DE BOM!!
Não é light, mas podemos dizer q é funcional....por causa das frutas....ah, mas dá pra fazer com leite condensado desnatado, leite e creme de leite light...e panetone light.....com certeza vai ficar bom tb, e com menos calorias, né....rsrs
BOAS FESTAS!!
Creme amarelo:
Leve ao fogo baixo:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
2 gemas
1 col de sopa de amido de milho
Mexa sem parar(para não grudar no fundo) até formar um creme homogêneo.
Desligue e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.
Reserve.
Desfie meio panetone de 500g, coloque no fundo de um refratário e umedeça com 100 ml de leite. Acrescente o creme. Leve para gelar.
Enquanto isso pique 1 manga, 2 kiwis e 4 figos.
Coloque as frutas sobre o creme e decore com morangos e cerejas frescas....
Gentemmmm......isso fica sen-sa-cio-nal....é uma combinação perfeita....as frutas com o creme...mais o sabor do panetone no fundo.....TUDO DE BOM!!
Não é light, mas podemos dizer q é funcional....por causa das frutas....ah, mas dá pra fazer com leite condensado desnatado, leite e creme de leite light...e panetone light.....com certeza vai ficar bom tb, e com menos calorias, né....rsrs
BOAS FESTAS!!
segunda-feira, 29 de novembro de 2010
uma palavra pode mudar tudo....
Havia um cego sentado na calçada em Paris, com um boné a seus pés e um pedaço de madeira, escrito com giz branco:
- Por favor, ajude-me, sou cego
Um publicitário, parou e viu umas poucas moedas no boné. Sem pedir licença, pegou o cartaz e o giz, e escreveu outro anúncio e foi embora.
Mais tarde o publicitário voltou a passar em frente ao cego. Agora, o seu boné estava cheio de moedas. O cego reconheceu as pisadas e lhe perguntou se havia sido ele quem reescreveu seu cartaz, querendo saber o que havia escrito ali.
O publicitário disse:
- Nada que não esteja de acordo com o seu anúncio, mas com outras palavras"
Sorriu seguindo seu caminho. O cego nunca soube, mas seu novo cartaz dizia:
- Hoje é Primavera em Paris e eu não posso vê-la.
- Por favor, ajude-me, sou cego
Um publicitário, parou e viu umas poucas moedas no boné. Sem pedir licença, pegou o cartaz e o giz, e escreveu outro anúncio e foi embora.
Mais tarde o publicitário voltou a passar em frente ao cego. Agora, o seu boné estava cheio de moedas. O cego reconheceu as pisadas e lhe perguntou se havia sido ele quem reescreveu seu cartaz, querendo saber o que havia escrito ali.
O publicitário disse:
- Nada que não esteja de acordo com o seu anúncio, mas com outras palavras"
Sorriu seguindo seu caminho. O cego nunca soube, mas seu novo cartaz dizia:
- Hoje é Primavera em Paris e eu não posso vê-la.
Picolé de frutas antioxidantes
2 pacotes (200 g) de morangos congelados
1 pacote (100 g) de framboesas congeladas
1 pacote (100 g) de amoras congeladas
1 col de sopa de açúcar light
1 cx de creme de leite de soja
Coloque as frutas e o açúcar em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cinco a dez minutos.
Quando as frutas começarem a soltar caldo, aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos.
Deixe as frutas esfriarem, em seguida bata no liquidificador até obter um creme.
Distribua o creme em forminhas de gelo e leve ao freezer até congelar.
Coloque o creme de leite numa tigela e bata até formar picos leves.
Deixe os gelinhos descansarem por 5 minutos e bata no liquidificador, em seguida junte o creme de leite de soja e bata até misturar bem.
Coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer por uma hora
1 pacote (100 g) de framboesas congeladas
1 pacote (100 g) de amoras congeladas
1 col de sopa de açúcar light
1 cx de creme de leite de soja
Coloque as frutas e o açúcar em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cinco a dez minutos.
Quando as frutas começarem a soltar caldo, aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos.
Deixe as frutas esfriarem, em seguida bata no liquidificador até obter um creme.
Distribua o creme em forminhas de gelo e leve ao freezer até congelar.
Coloque o creme de leite numa tigela e bata até formar picos leves.
Deixe os gelinhos descansarem por 5 minutos e bata no liquidificador, em seguida junte o creme de leite de soja e bata até misturar bem.
Coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer por uma hora
quarta-feira, 24 de novembro de 2010
Nutrição Funcional e Estética
NUTRIÇÃO FUNCIONAL E A ESTÉTICA
1) SABEMOS QUE PARA TER UMA PELE BONITA , É PRECISO TER UMA BOA ALIMENTAÇÃO...EM RELAÇÃO A ISSO, QUAL A INTERFERÊNCIA DA NUTRIÇÃO SOBRE A SAÚDE DA PELE?
R: Para se ter uma pele bonita e saudável, antes de mais nada é preciso ter um bom funcionamento intestinal, pois o intestino é a porta de entrada para as toxinas, substâncias alergênicas, etc...um intestino preso pode acarretar diversas reações indesejáveis ao organismo, especialmente processos inflamatórios e isso facilita o aparecimento de acnes, envelhecimento precoce, desidratação, aumento de poros e perda de vitalidade da pele.
E para se ter saúde intestinal, precisamos nos alimentar bem...cuidar dos hábitos alimentares é o primeiro passo para se ter um intestino saudável.
2) QUANDO PENSAMOS EM ESTÉTICA NOS VEM NA CABEÇA: COLÁGENO...E MUITAS PESSOAS TOMAM COLÁGENO PARA PREVENIR FLACIDES E ATÉ PARA RUGAS...O QUE VOCÊ ACHA SOBRE ESTA QUESTÃO E QUAL O PAPEL DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL NESTE ASPECTO
R: Realmente, sempre que pensamos em estética pensamos em colágeno. Primeiramente é preciso entender o que é colágeno.
O COLÁGENO é uma proteína, sintetizada dentro das nossas células, é formado principalmente de glicina, lisina e prolina e mais outros 2 aminoácidos formados através de prolina e lisina ( hidroxiprolina e a hidroxilisina)+ Vitamina C(processo enzimático dependente de)
OBS:*a deficiência da VitaminaC leva ao Escorbuto, uma doença relacionada a problemas na síntese do colágeno, causando hemorragia (vasos sanguíneos e pele possuem colágeno na sua constituição).
O COLÁGENO constitui 30% das proteínas do nosso organismo
OBS:*O industrializado é de origem bovina
OBS:*A sintese de colágeno pode ser prejudicada pelo uso de medicamentos tais como CORTISONA
A principal função do COLÁGENO é fornecer resistência e integridade estrutural aos orgãos e tecidos, além de unir e fortalecer os mesmos.
A falta do COLÁGENO no organismo também pode acarretar problemas como má formação óssea, rigidez muscular, problemas com o crescimento, inflamação nas juntas musculares, doenças cutâneas, entre outros.
*OBS: O colágeno hidrolisado sofre um processo de hidrolise, ou seja quebra da estrutura proteíca, preservando a característica natural do produto e favorecendo uma melhor absorção e assimilação de mais de 90% (pré-digerido e absorvido) pelo organismo.
*OBS: o colágeno não oferece todos os aminoácidos essenciais necessários à boa alimentação.
A formação do colágeno dentro do nosso organismo depende dos seguintes nutrientes: VITAMINA C e A , ZINCO, COBRE, SILÍCIO E MANGANÊS.
Por isso de nada adianta tomar colágeno e não se alimentar bem, ou ter carência destes nutrientes....portanto consumir alimentos fontes destes nutrientes é tão importante qto tomar colágeno.
3) QUAIS SÃO OS PRINCIPAIS FATORES QUE PODEM ALTERAR A ESTRUTURA DA PELE
R: a pele é formada de:
Colágeno (30% das proteínas do corpo)
Reticulares
Elásticas
+ Substância Fundamental Amorfa : (gel rico em acido hialurônico e glicoproteínas e proteoglicanos
Assim, os fatores que mais interferem na questão da vitalidade da pele são:
Idade (redução na fase senil de GLUCO/ PROTEOG)
Gestação (aumento de GLUCO/PROTEOG)
Diabetes (redução de GLUCO/PROTEOG)
Desequilíbrio Hormonal (ESTROGÊNO – aumento, CORTISOL – diminuição)
Aumento de estresse oxidativo (redução - RL – despolimerizam acido hialurônico)
Carência de Vit A e C (dim sintese de colágeno)
Isso irá gerar o envelhecimento precoce da pele : aparecimento de rugas, flacidez, manchas, frouxidão, desidratação
4) FALE UM POUCO MAIS SOBRE O ENVELHECIMENTO E A AÇÃO DA NUTRIÇÃO SOBRE ELE
- R: É uma CONSEQUENCIA NATURAL em decorrência a produção dos RADICAIS LIVRES que produzimos a partir do momento que começamos a respirar, ou seja, qdo nascemos. (poluição, alimentação errada,excesso de atividade física, estresse e danos provocados pelos RL produzidos normalmente pelo nosso organismo)
O ENVELHECIMENTO está relacionado a FATORES INTERNOS(Redução da renovação
Celular, Redução de Gel coloidal , Perda da capacidade de manter o equilíbrio
E FATORES EXTRENOS (Estresse, Fumo , Alimentação, Radiação, Poluição )
E estes fatores irão gerar uma redução de:
Nutrição e Oxigenação dos tecidos
Eliminação de Toxinas (aumento de processos inflamatórios)
Produção de colágeno e elastina (aumento da flacidez e reistência dos tecidos)
Retenção de água (desidratação)
Portanto, sabemos que a alimentação pode prevenir o envelhecimento precoce, ou seja bloqueando o excesso de radicais livres (através de alimentos antioxidantes: açaí, mirtilo, romã, cacau, framboesa, limão, vegetais verde escuros, frutas amarelas, etc).
E com relação a NUTRIÇÃO FUNCIONAL, podemos auxiliar ao organismo eliminar mais toxinas, favorecendo o bom funcionamento intestinal, hepático e renal e reduzindo a produção de substâncias inflamatórias.
Para isso é fundamental:
*Retirar substâncias que aumentam a produção de RL...como por ex: aditivos químicos (corantes, conservantes, emulsificantes, acidificantes e muitos outros)
*Reduzir o excesso de gorduras saturadas e trans e de alimentos industrializados em geral e Fast food
5) COM RELAÇÃO A ACNE, QUAIS SERIAM AS DICAS MAIS IMPORTANTES NA PREVENÇÃO E NO TRATAMENTO DELAS
R:
Controle do INDICE GLICÊMICO
Tratamento da DISBIOSE INTESTINAL
Avaliação das possíveis carências de nutrientes(ex: ZN e Ac Pantot., Vit A, Mg, etc)
Modular CORTISOL (estresse)
Reduzir o consumo de alimentos PRÓ INFLAMATÓRIOS (açúcares, frituras, gordura trans, refrigerantes e alimentos com corantes, aditivos, etc) e aumentar o consumo de alimentos antioxidantes e anti inflamatórios (W3, abacate, açafrão, frutas vermelhas, frutas amarelas e alaranjadas, vegetais verde escuros, etc)
6) AGORA COM RELAÇÃO A CELULITE, O QUE NÃO PODE FALTAR NO CARDÁPIO DA MULHER QUE QUER TRATAR E PREVENIR AS TEMIDAS CELULITES
R: Tratamento das funções: digestiva, intestinal, hepática e renal e imune (Detoxificar o organismo *reduzir toxinas e metais pesados) +
• Alimentação saudável
• Prática de atividade física
• Ingestão de água
• Não fumar
• Evitar excesso de álcool
• Controle do estresse
• Tratar possíveis desequilíbrios nutricionais e resistência a insulina
• Corrigir alergias alimentares
• Melhorar sistemas linfático e circulatório
• Aumentar a produção de colágeno
Com relação a ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL atenção às seguintes dicas:
Consumir muitos fitoquímicos (reduz RL e processos inflamatórios)> 5 a 9 porções de frutas e vegetais por dia, prato colorido, vegetais crus e cozidos, sucos verdes e vermelhos.
Consumir bastante alimentos antiinflamatórios > peixes ricos em W3, castanhas, óleos vegetais, abacate, cereais integrais, vegetais verde escuros
Evitar alimentos com alto índice glicêmico
Os nutrientes mais importantes no tratamento da celulite:
Selênio
Cobre
Manganês
Zinco
Vitamina E
Vitamina B2
Vitamina C
Silício
W3
Cuidado com os seguintes alimentos:
Alimentos refinados
Doces
Gordura trans
Frituras
Excesso de W6
Excesso de proteína animal
Alimentos ricos em aditivos
Prefira:
Soja (fonte de fitoestrógeno + arginina e glicina – Glucagon)
Linhaça (fonte de fitoestrógeno /Lignana + W3)
Aveia (fonte de fitoestrógeno + betaglucana + silício)
Salmão (fonte de W3)
Castanhas (fonte de selênio , zinco, Vit E)
Acerola (fonte de Vit C)
Chá verde (fonte de catequinas)
Oleos vegetais (framboesa, semente de abóbora, macadâmia) (fontes de Vit E, W3, W9 + betasitosterol)
Romã (fonte de antioxidantes)
Sardinha (fonte de Coenzima Q10)
Espinafre (fonte de Coenzima Q10)
RECEITINHA FUNCIONAL PARA AUXILIAR NO TRATAMENTO DA CELULITE:
SUCHÁ ANTI - CELULITE
1 XIC DE CHÁ DE CENTELLA ASIÁTICA FRIO
1 PUNHADO DE COUVE RASGADA
1 PUNHADO DE HORTELÃ
1 XIC DE CAFÉ DE MIRTILO OU AMORA
1 FATIA DE ABACAXI
1 COL DE SOBREMESA DE LINHAÇA DOURADA ORGÂNICA
FAÇA O CHÁ DE CENTELLA ASIÁTICA: FERVA 1 XIC DE CHÁ DE ÁGUA, DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE 2 COL DE CHÁ DA ERVA SECA. ABAFE POR 5 MINUTOS, COE E DEIXE ESFRIAR OU ACRESCENTE GELO.
EM SEGUIDA BATA NO LIQUIDIFICADOR O CHÁ E OS DEMAIS INGREDIENTES, ACRESCENTE GELO E ADOCE PREFERENCIALMENTE COM STEVIA OU AGAVE. TOME IMEDIATAMENTE.
1) SABEMOS QUE PARA TER UMA PELE BONITA , É PRECISO TER UMA BOA ALIMENTAÇÃO...EM RELAÇÃO A ISSO, QUAL A INTERFERÊNCIA DA NUTRIÇÃO SOBRE A SAÚDE DA PELE?
R: Para se ter uma pele bonita e saudável, antes de mais nada é preciso ter um bom funcionamento intestinal, pois o intestino é a porta de entrada para as toxinas, substâncias alergênicas, etc...um intestino preso pode acarretar diversas reações indesejáveis ao organismo, especialmente processos inflamatórios e isso facilita o aparecimento de acnes, envelhecimento precoce, desidratação, aumento de poros e perda de vitalidade da pele.
E para se ter saúde intestinal, precisamos nos alimentar bem...cuidar dos hábitos alimentares é o primeiro passo para se ter um intestino saudável.
2) QUANDO PENSAMOS EM ESTÉTICA NOS VEM NA CABEÇA: COLÁGENO...E MUITAS PESSOAS TOMAM COLÁGENO PARA PREVENIR FLACIDES E ATÉ PARA RUGAS...O QUE VOCÊ ACHA SOBRE ESTA QUESTÃO E QUAL O PAPEL DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL NESTE ASPECTO
R: Realmente, sempre que pensamos em estética pensamos em colágeno. Primeiramente é preciso entender o que é colágeno.
O COLÁGENO é uma proteína, sintetizada dentro das nossas células, é formado principalmente de glicina, lisina e prolina e mais outros 2 aminoácidos formados através de prolina e lisina ( hidroxiprolina e a hidroxilisina)+ Vitamina C(processo enzimático dependente de)
OBS:*a deficiência da VitaminaC leva ao Escorbuto, uma doença relacionada a problemas na síntese do colágeno, causando hemorragia (vasos sanguíneos e pele possuem colágeno na sua constituição).
O COLÁGENO constitui 30% das proteínas do nosso organismo
OBS:*O industrializado é de origem bovina
OBS:*A sintese de colágeno pode ser prejudicada pelo uso de medicamentos tais como CORTISONA
A principal função do COLÁGENO é fornecer resistência e integridade estrutural aos orgãos e tecidos, além de unir e fortalecer os mesmos.
A falta do COLÁGENO no organismo também pode acarretar problemas como má formação óssea, rigidez muscular, problemas com o crescimento, inflamação nas juntas musculares, doenças cutâneas, entre outros.
*OBS: O colágeno hidrolisado sofre um processo de hidrolise, ou seja quebra da estrutura proteíca, preservando a característica natural do produto e favorecendo uma melhor absorção e assimilação de mais de 90% (pré-digerido e absorvido) pelo organismo.
*OBS: o colágeno não oferece todos os aminoácidos essenciais necessários à boa alimentação.
A formação do colágeno dentro do nosso organismo depende dos seguintes nutrientes: VITAMINA C e A , ZINCO, COBRE, SILÍCIO E MANGANÊS.
Por isso de nada adianta tomar colágeno e não se alimentar bem, ou ter carência destes nutrientes....portanto consumir alimentos fontes destes nutrientes é tão importante qto tomar colágeno.
3) QUAIS SÃO OS PRINCIPAIS FATORES QUE PODEM ALTERAR A ESTRUTURA DA PELE
R: a pele é formada de:
Colágeno (30% das proteínas do corpo)
Reticulares
Elásticas
+ Substância Fundamental Amorfa : (gel rico em acido hialurônico e glicoproteínas e proteoglicanos
Assim, os fatores que mais interferem na questão da vitalidade da pele são:
Idade (redução na fase senil de GLUCO/ PROTEOG)
Gestação (aumento de GLUCO/PROTEOG)
Diabetes (redução de GLUCO/PROTEOG)
Desequilíbrio Hormonal (ESTROGÊNO – aumento, CORTISOL – diminuição)
Aumento de estresse oxidativo (redução - RL – despolimerizam acido hialurônico)
Carência de Vit A e C (dim sintese de colágeno)
Isso irá gerar o envelhecimento precoce da pele : aparecimento de rugas, flacidez, manchas, frouxidão, desidratação
4) FALE UM POUCO MAIS SOBRE O ENVELHECIMENTO E A AÇÃO DA NUTRIÇÃO SOBRE ELE
- R: É uma CONSEQUENCIA NATURAL em decorrência a produção dos RADICAIS LIVRES que produzimos a partir do momento que começamos a respirar, ou seja, qdo nascemos. (poluição, alimentação errada,excesso de atividade física, estresse e danos provocados pelos RL produzidos normalmente pelo nosso organismo)
O ENVELHECIMENTO está relacionado a FATORES INTERNOS(Redução da renovação
Celular, Redução de Gel coloidal , Perda da capacidade de manter o equilíbrio
E FATORES EXTRENOS (Estresse, Fumo , Alimentação, Radiação, Poluição )
E estes fatores irão gerar uma redução de:
Nutrição e Oxigenação dos tecidos
Eliminação de Toxinas (aumento de processos inflamatórios)
Produção de colágeno e elastina (aumento da flacidez e reistência dos tecidos)
Retenção de água (desidratação)
Portanto, sabemos que a alimentação pode prevenir o envelhecimento precoce, ou seja bloqueando o excesso de radicais livres (através de alimentos antioxidantes: açaí, mirtilo, romã, cacau, framboesa, limão, vegetais verde escuros, frutas amarelas, etc).
E com relação a NUTRIÇÃO FUNCIONAL, podemos auxiliar ao organismo eliminar mais toxinas, favorecendo o bom funcionamento intestinal, hepático e renal e reduzindo a produção de substâncias inflamatórias.
Para isso é fundamental:
*Retirar substâncias que aumentam a produção de RL...como por ex: aditivos químicos (corantes, conservantes, emulsificantes, acidificantes e muitos outros)
*Reduzir o excesso de gorduras saturadas e trans e de alimentos industrializados em geral e Fast food
5) COM RELAÇÃO A ACNE, QUAIS SERIAM AS DICAS MAIS IMPORTANTES NA PREVENÇÃO E NO TRATAMENTO DELAS
R:
Controle do INDICE GLICÊMICO
Tratamento da DISBIOSE INTESTINAL
Avaliação das possíveis carências de nutrientes(ex: ZN e Ac Pantot., Vit A, Mg, etc)
Modular CORTISOL (estresse)
Reduzir o consumo de alimentos PRÓ INFLAMATÓRIOS (açúcares, frituras, gordura trans, refrigerantes e alimentos com corantes, aditivos, etc) e aumentar o consumo de alimentos antioxidantes e anti inflamatórios (W3, abacate, açafrão, frutas vermelhas, frutas amarelas e alaranjadas, vegetais verde escuros, etc)
6) AGORA COM RELAÇÃO A CELULITE, O QUE NÃO PODE FALTAR NO CARDÁPIO DA MULHER QUE QUER TRATAR E PREVENIR AS TEMIDAS CELULITES
R: Tratamento das funções: digestiva, intestinal, hepática e renal e imune (Detoxificar o organismo *reduzir toxinas e metais pesados) +
• Alimentação saudável
• Prática de atividade física
• Ingestão de água
• Não fumar
• Evitar excesso de álcool
• Controle do estresse
• Tratar possíveis desequilíbrios nutricionais e resistência a insulina
• Corrigir alergias alimentares
• Melhorar sistemas linfático e circulatório
• Aumentar a produção de colágeno
Com relação a ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL atenção às seguintes dicas:
Consumir muitos fitoquímicos (reduz RL e processos inflamatórios)> 5 a 9 porções de frutas e vegetais por dia, prato colorido, vegetais crus e cozidos, sucos verdes e vermelhos.
Consumir bastante alimentos antiinflamatórios > peixes ricos em W3, castanhas, óleos vegetais, abacate, cereais integrais, vegetais verde escuros
Evitar alimentos com alto índice glicêmico
Os nutrientes mais importantes no tratamento da celulite:
Selênio
Cobre
Manganês
Zinco
Vitamina E
Vitamina B2
Vitamina C
Silício
W3
Cuidado com os seguintes alimentos:
Alimentos refinados
Doces
Gordura trans
Frituras
Excesso de W6
Excesso de proteína animal
Alimentos ricos em aditivos
Prefira:
Soja (fonte de fitoestrógeno + arginina e glicina – Glucagon)
Linhaça (fonte de fitoestrógeno /Lignana + W3)
Aveia (fonte de fitoestrógeno + betaglucana + silício)
Salmão (fonte de W3)
Castanhas (fonte de selênio , zinco, Vit E)
Acerola (fonte de Vit C)
Chá verde (fonte de catequinas)
Oleos vegetais (framboesa, semente de abóbora, macadâmia) (fontes de Vit E, W3, W9 + betasitosterol)
Romã (fonte de antioxidantes)
Sardinha (fonte de Coenzima Q10)
Espinafre (fonte de Coenzima Q10)
RECEITINHA FUNCIONAL PARA AUXILIAR NO TRATAMENTO DA CELULITE:
SUCHÁ ANTI - CELULITE
1 XIC DE CHÁ DE CENTELLA ASIÁTICA FRIO
1 PUNHADO DE COUVE RASGADA
1 PUNHADO DE HORTELÃ
1 XIC DE CAFÉ DE MIRTILO OU AMORA
1 FATIA DE ABACAXI
1 COL DE SOBREMESA DE LINHAÇA DOURADA ORGÂNICA
FAÇA O CHÁ DE CENTELLA ASIÁTICA: FERVA 1 XIC DE CHÁ DE ÁGUA, DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE 2 COL DE CHÁ DA ERVA SECA. ABAFE POR 5 MINUTOS, COE E DEIXE ESFRIAR OU ACRESCENTE GELO.
EM SEGUIDA BATA NO LIQUIDIFICADOR O CHÁ E OS DEMAIS INGREDIENTES, ACRESCENTE GELO E ADOCE PREFERENCIALMENTE COM STEVIA OU AGAVE. TOME IMEDIATAMENTE.
domingo, 21 de novembro de 2010
Sorbet
Ai que delícia...neste calor nada como tomar um bom e galadíssimo sorvete...mas os tradiconais são muito calóricos e ricos em gordura nada saudável....portanto, que tal experimentar um SORBET:
SORBET DE BANANA:
6 bananas
3 col de sopa de açucar mascavo orgânico
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limões
Descasque as bananas e amasse-as. Coloque o purê de bananas em uma vasilha. Misture com o suco de laranja e com o suco de limão. Despeje em uma outra vasilha , acrescente o açúcar e misture bem .
Despeje em uma fôrma retangular (ou propria para sorvete) e deixe no congelador por 4 horas. Amasse o sorbet com um garfo no fim de cada uma das 3 primeiras horas a fim de se evitar a formação de cristais de gelo. Deixe por mais 1 hora sem mexer.
Bom apetite!
SORBET DE BANANA:
6 bananas
3 col de sopa de açucar mascavo orgânico
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limões
Descasque as bananas e amasse-as. Coloque o purê de bananas em uma vasilha. Misture com o suco de laranja e com o suco de limão. Despeje em uma outra vasilha , acrescente o açúcar e misture bem .
Despeje em uma fôrma retangular (ou propria para sorvete) e deixe no congelador por 4 horas. Amasse o sorbet com um garfo no fim de cada uma das 3 primeiras horas a fim de se evitar a formação de cristais de gelo. Deixe por mais 1 hora sem mexer.
Bom apetite!
sexta-feira, 12 de novembro de 2010
Nutrição Funcional e Estética
Nutrição Funcional e Estética
Quem é que nunca pensou em beleza....em estar magro, bonito, em forma e também em se livrar das terríveis celulites???Para muitos, beleza é sinônimo de felicidade, mas isto não é tudo...BELEZA, acima de tudo, deve ser sinônimo de SAÚDE, pois para ser bonito é preciso ter uma vida saudável...
E assim, a Nutrição Funcional mais uma vez sai na frente em busca do equilíbrio orgânico e da tão desejada BELEZA...
Para tanto, precisamos entender que de nada adianta cuidar da pele ou do cabelo com produtos caros sem cuidar da alimentação, desta forma o resultado será pouco satisfatório. É preciso cuidar do organismo de dentro para fora e não apenas de fora para dentro...
Devemos lembrar que somos movidos a alimentos e totalmente dependentes dos nutrientes neles contidos, sem eles não há SAÚDE, muito menos VITALIDADE de pele ou cabelo.
Uma das desordens estéticas mais comuns é a temida Celulite, que representa muito mais do que furinhos incômodos, mas sim a inflamação provocada na maioria das vezes por uma alimentação desregrada...
Portanto, venha assistir minha palestra e entender como devemos cuidar da SAÚDE de DENTRO para FORA....espero vocês...
Quem é que nunca pensou em beleza....em estar magro, bonito, em forma e também em se livrar das terríveis celulites???Para muitos, beleza é sinônimo de felicidade, mas isto não é tudo...BELEZA, acima de tudo, deve ser sinônimo de SAÚDE, pois para ser bonito é preciso ter uma vida saudável...
E assim, a Nutrição Funcional mais uma vez sai na frente em busca do equilíbrio orgânico e da tão desejada BELEZA...
Para tanto, precisamos entender que de nada adianta cuidar da pele ou do cabelo com produtos caros sem cuidar da alimentação, desta forma o resultado será pouco satisfatório. É preciso cuidar do organismo de dentro para fora e não apenas de fora para dentro...
Devemos lembrar que somos movidos a alimentos e totalmente dependentes dos nutrientes neles contidos, sem eles não há SAÚDE, muito menos VITALIDADE de pele ou cabelo.
Uma das desordens estéticas mais comuns é a temida Celulite, que representa muito mais do que furinhos incômodos, mas sim a inflamação provocada na maioria das vezes por uma alimentação desregrada...
Portanto, venha assistir minha palestra e entender como devemos cuidar da SAÚDE de DENTRO para FORA....espero vocês...
quinta-feira, 11 de novembro de 2010
Indice Glicêmico : Fundamental saber o que é.....
O INDICE GLICÊMICO
Depois que os carboidratos são digeridos, eles são transformados em glicose, o combustível do nosso organismo. Se esta transformação for rápida, consideramos que o alimento possui um ALTO INDICE GLICÊMICO. Neste caso, o nível de glicemia aumenta rapidamente e uma grande quantidade de insulina é secretada.
A consumo frequente de alimentos IG ALTO faz c/ que o pâncreas secrete cada vez mais INSULINA, a fim de levar a glicose para dentro das células dos músculos, onde será transformada em glicogênio.
Além disso, o consumo constante de alimentos com IG ALTO faz com que o corpo começe a tranformar o excesso de glicose em gordura. Uma das consequências é o aumento da produção de insulina e a Resistência Insulínica.
Daí inicia-se um círculo vicioso, ou seja, a ingestão continua de alimentos com IG ALTO gera uma Resistente à Insulina e a pessoa começa a engordar cada vez mais...podendo ficar obesa, pois quanto maior for a quantidade de glicose no sangue, mais insulina o pâncreas produz para fazer essa glicose entrar na célula para reduzir o nível sanguíneo da mesma e assim instala-se o círculo vicioso.
E para sair deste estado, deve-se optar por alimentos com IG BAIXO ou MODERADO. Assim, a insulina não será tão solicitada e a resistência insulínica diminuirá, permitindo que a glicose se mantenha em níveis inferiores no sangue. Reduzindo também a taxa dos triglicérides.
Quando a quantidade de insulina produzida pelo Pâncreas é menor, a manutenção da glicemia é melhor e há uma redução da lipidemia. Deste modo é possível prevenir e tratar doenças crônicas não transmissíveis como: obesidade, doenças cardíacas, diabetes, esteatose hepática e até mesmo alguns tipos de cânceres.
Como surgiu o Indice Glicêmico?
O IG é um indicador da velocidade de transformação do carboidrato dos alimentos em glicose. Ele foi criado em 1981 com a intensão de se ajudar atletas e portadores de diabétis a manterem os seus níveis de açúcar estáveis. Assim, foi elaborado uma tabela de 1 a 100 levando em conta a velocidade de um alimento para elevar a glicose sanguínea. Os alimentos que são convertidos em glicose mais lentamente que o pão branco, por exemplo, tem IG menor que 100. Os que são convertidos mais rapidamente do que o pão branco, têm IG que 100.
Não devemos esquecer que a resposta glicêmica está relacionada com a natureza do amido (amilose e amilopectina), a quantidade de monossacarídeos (frutose, galactose), a presença de fibras, a cocção ou o processamento, o tamanho das partículas, a presença de fatores antinutricionais (fitatos) e a proporção de macronutrientes (proteína e gordura). Além disso, essa resposta também é influenciada pela quantidade consumida e pela maneira como esse alimento é preparado. Outra questão tb importante é a questão da CARGA GLICÊMICA, que será discutida em outra ocasião....
Pesquisadores descobriram que alguns alimentos, tais como a maioria das frutas, tem IG baixo e podem ser acrescentadas na alimentação. O açúcar, por exemplo, que é desprovido de vitaminas, minerais e fibras, tem IG menor que a batata.
Para que serve o índice glicêmico?
Os diabéticos, os atletas, as pessoas obesas que tem uma resposta da insulina insensível ou resistente ao nível sanguíneo da glicose, se beneficiam em manter os níveis sanguíneos de glicose estáveis ou baixos, e o conhecimento do índice glicêmico é importante e portanto também útil para as pessoas que estão obesas ou que querem perder peso, mas deve-se ter em conta que o índice glicêmico não leva em conta os nutrientes do alimento, e portanto uma dieta não pode considerar somente o índice glicêmico. Alimentos ricos em gordura tem IG baixo.
Qual é o significado de índice glicêmico na sua dieta?
Uma dieta rica em alimentos de IG baixo pode auxiliar na perda de peso, a controlar o diabetes e a aumentar a resistência aos exercícios. Assim, a observação do IG dos alimentos também é útil para as pessoas que tenham patologias inflamatórias ou degenerativas.
Os alimentos de baixo IG são mais ricos em fibras que favorecem uma maior distenção gástrica aumentando a sensação de saciedade.
Alimentos que tem um alto IG (maior que 85)
Exemplos de alimentos com alto índice glicêmico:
• Banana, batata frita, biscoito, bolacha cream cracker e outros
• Bolo, cenoura, frutas secas, mandioca, melancia, milho, sorvete
• Tapioca, trigo branco e uva passa
Os carboidratos com alto IG são bons para serem consumidos durante e após os exercícios. Eles entram rapidamente na circulação sanguínea e são imediatamente disponibilizados para os músculos.
Alimentos que tem um moderado índice glicêmico (entre 60 e 85)
Os alimentos com um moderado índice glicêmico são:
• a maioria dos macarrões, batata doce, aveia
• chocolate, suco de laranja
• arroz, feijão cozido, grão de centeio, ervilhas frescas, pipoca e outros
Alimentos que tem um baixo índice glicêmico (abaixo de 45)
Exemplos:
• cereais
• iogurte sem açúcar e sem gordura
• maçã, pera, suco de tomate, vegetais crucíferos (couve-flor, brocolis)
Os alimentos que tem um baixo IG são bons para serem consumidos antes de se fazer exercícios. Como eles entram lentamente na circulação sanguínea, sustentam mais a longo prazo, mantém estabilizados os níveis de açúcares por períodos maiores de exercício (mais do que uma hora).
O IG e a dieta
Na hora de escolher os alimentos, o IG pode ser útil para orientar a escolha dos alimentos com a intenção de impedir que glicemia suba e desça sem controle. Dê preferência aos alimentos com baixo IG, como legumes, cevada, massa, grãos integrais e outros.
Esses alimentos possuem uma quantidade maior de fibras e uma baixa quantidade de gordura. Além disso, uma dieta rica em fibras diminui o risco de doenças do coração. Estudos mostram que para cada 10 gramas de fibras (uma xícara e meia de mingau de aveia) acrescentadas às refeições de cada dia se consegue diminuir em até 30% o risco de doenças cardíacas. Se ele tiver um IG um pouco maior ou alto, o alimento deve ser ingerido com muita fibra, justamente para diminuir a velocidade de sua absorção e assim não elevar tanto a glicemia.
A tabela do índice glicêmico
ALIMENTO IG ALIMENTO IG
Bolos 87 Cuscus 93
Biscoitos 90 Milho 98
Crackers 99 Arroz Branco 81
Pão branco 101 Arroz Integral 79
Sorvete 84 Arroz parbolizado 68
Leite integral 39 Tapioca 115
Leite desnatado 46 Feijão cozido 69
Iogurte com sacarose 48 Feijão manteiga 44
Iogurte sem sacarose 27 Lentilhas 38
All Bran 60 Ervilhas 68
Corn Flakes 119 Feijão de soja 23
Musli 80 Spaguete 59
Aveia 78 Batata cozida 121
Mingau de aveia 87 Batata frita 107
Trigo cozido 105 Batata doce 77
Farinha de trigo 99 Inhame 73
Maçã 52 Chocolate 84
Suco de maçã 58 Pipoca 79
Damasco seco 44 Amendoim 21
Banana 83 Sopa de feijão 84
Kiwi 75 Sopa de tomate 54
Manga 80 Mel 104
Laranja 62 Frutose 32
Suco de laranja 74 Glicose 138
Pêssego enlatado 67 Sacarose 87
Pêra 54 Lactose 65
Porque não levar em conta apenas o índice glicêmico na escolha dos aliemntos?
Sabe-se que a gordura lentifica a digestão.Vários alimentos como o chocolate, as salsichas, e os amendoins tem um IG baixo. No entanto, a relação desses alimentos com a obesidade e com o aparecimento de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais é bastante conhecida.
Por isso, não se deve basear uma dieta somente no IG, podendo aumentar o risco das doenças acima citadas. Além disso, O IG não leva em conta o nutriente do alimento.
Por exemplo, o IG do arroz branco é somente 3 pontos acima do integral e isso não significa que tanto faz o tipo de arroz a ser comido.
Para a escolha dos alimentos em uma dieta equilibrada deve-se levar em conta a caloria, o conteúdo de gordura saturada e os nutrientes. Existe também uma outra possibilidade de fazer uma dieta sem contar as calorias que um alimento tem e sem contar o seu índice glicêmico, que é comer os alimentos de acordo com o seu tipo metabólico (tipo sanguíneo).
O que diferencia a escolha dos aliemntos numa pessoa diabética
A escolha de alimentos para o diabético deve ser de alimentos com um baixo índice glicêmico. como legumes, cevada, massa e grãos integrais para se ter um benefício no controle do nível da glicose sanguínea.
A maioria dos alimentos com um baixo índice glicêmico tem mais fibras e pouca gordura o que é benéfico para riscos de doença cardíaca.
As refeições devem ser preferencialmente feitas com alimentos integrais, com vegetais e frutas frescas. Os alimentos de baixo IG são mais ricos em fibras e uma das teorias atesta que as fibras são boas principalmente para as pessoas diabéticas, que não possuem os mecanismos de ajuste funcionando adequadamente (a produção de insulina).
Então acontece a tão temida hiperglicemia. O açúcar no sangue permanece alto por um tempo bem mais longo pois, o diabético não consegue retirar essa glicose do sangue e utilizá-la adequadamente.
O que interefre na absorção dos alimentos?
Uma massa feita ao dente é absorvida mais lentamente que se for cozida até ficar amolecida. Deve-se ter em conta que os alimentos quando são ingeridos em conjunto numa refeição tem diferenças nas suas velocidades de absorção e portanto índices glicêmicos menores do que quando são ingeridos separadamente. Isso justifica a introdução de alimentos integrais e de fibras numa refeição.Portanto, em uma dieta para perder peso, a pessoa deve preferir os alimentos com baixo IG, que são os carboidratos ricos em fibras, as verduras, os legumes, os alimentos integrais ou então ingerir a refeição com um pouco de proteína ou lipídio (de preferencia os de origem vegetal).
Quem preferir uma dieta baseada no controle de calorias, precisa primeiro conhecer o seu gasto calórico diário para avaliar quantas calorias são necessárias para manter a sua atividade diária. Depois, deve saber quantas calorias pode ingerir por dia para perder peso. Para isso é necessário se calcular o índice de massa corpórea que servirá como um guia de cálculo da quantidade de quilos a serem perdidos ou até na hora de controle do tratamento. O ideal é que esses cálculos sejam feitos por um(a) nutricionista. Não se deve esquecer que um exame médico e uma avaliação nutricional é necessário para afastar e prevenir as doenças associadas a obesidade e que a dieta alimentar deve ser sempre associada a ativid
Depois que os carboidratos são digeridos, eles são transformados em glicose, o combustível do nosso organismo. Se esta transformação for rápida, consideramos que o alimento possui um ALTO INDICE GLICÊMICO. Neste caso, o nível de glicemia aumenta rapidamente e uma grande quantidade de insulina é secretada.
A consumo frequente de alimentos IG ALTO faz c/ que o pâncreas secrete cada vez mais INSULINA, a fim de levar a glicose para dentro das células dos músculos, onde será transformada em glicogênio.
Além disso, o consumo constante de alimentos com IG ALTO faz com que o corpo começe a tranformar o excesso de glicose em gordura. Uma das consequências é o aumento da produção de insulina e a Resistência Insulínica.
Daí inicia-se um círculo vicioso, ou seja, a ingestão continua de alimentos com IG ALTO gera uma Resistente à Insulina e a pessoa começa a engordar cada vez mais...podendo ficar obesa, pois quanto maior for a quantidade de glicose no sangue, mais insulina o pâncreas produz para fazer essa glicose entrar na célula para reduzir o nível sanguíneo da mesma e assim instala-se o círculo vicioso.
E para sair deste estado, deve-se optar por alimentos com IG BAIXO ou MODERADO. Assim, a insulina não será tão solicitada e a resistência insulínica diminuirá, permitindo que a glicose se mantenha em níveis inferiores no sangue. Reduzindo também a taxa dos triglicérides.
Quando a quantidade de insulina produzida pelo Pâncreas é menor, a manutenção da glicemia é melhor e há uma redução da lipidemia. Deste modo é possível prevenir e tratar doenças crônicas não transmissíveis como: obesidade, doenças cardíacas, diabetes, esteatose hepática e até mesmo alguns tipos de cânceres.
Como surgiu o Indice Glicêmico?
O IG é um indicador da velocidade de transformação do carboidrato dos alimentos em glicose. Ele foi criado em 1981 com a intensão de se ajudar atletas e portadores de diabétis a manterem os seus níveis de açúcar estáveis. Assim, foi elaborado uma tabela de 1 a 100 levando em conta a velocidade de um alimento para elevar a glicose sanguínea. Os alimentos que são convertidos em glicose mais lentamente que o pão branco, por exemplo, tem IG menor que 100. Os que são convertidos mais rapidamente do que o pão branco, têm IG que 100.
Não devemos esquecer que a resposta glicêmica está relacionada com a natureza do amido (amilose e amilopectina), a quantidade de monossacarídeos (frutose, galactose), a presença de fibras, a cocção ou o processamento, o tamanho das partículas, a presença de fatores antinutricionais (fitatos) e a proporção de macronutrientes (proteína e gordura). Além disso, essa resposta também é influenciada pela quantidade consumida e pela maneira como esse alimento é preparado. Outra questão tb importante é a questão da CARGA GLICÊMICA, que será discutida em outra ocasião....
Pesquisadores descobriram que alguns alimentos, tais como a maioria das frutas, tem IG baixo e podem ser acrescentadas na alimentação. O açúcar, por exemplo, que é desprovido de vitaminas, minerais e fibras, tem IG menor que a batata.
Para que serve o índice glicêmico?
Os diabéticos, os atletas, as pessoas obesas que tem uma resposta da insulina insensível ou resistente ao nível sanguíneo da glicose, se beneficiam em manter os níveis sanguíneos de glicose estáveis ou baixos, e o conhecimento do índice glicêmico é importante e portanto também útil para as pessoas que estão obesas ou que querem perder peso, mas deve-se ter em conta que o índice glicêmico não leva em conta os nutrientes do alimento, e portanto uma dieta não pode considerar somente o índice glicêmico. Alimentos ricos em gordura tem IG baixo.
Qual é o significado de índice glicêmico na sua dieta?
Uma dieta rica em alimentos de IG baixo pode auxiliar na perda de peso, a controlar o diabetes e a aumentar a resistência aos exercícios. Assim, a observação do IG dos alimentos também é útil para as pessoas que tenham patologias inflamatórias ou degenerativas.
Os alimentos de baixo IG são mais ricos em fibras que favorecem uma maior distenção gástrica aumentando a sensação de saciedade.
Alimentos que tem um alto IG (maior que 85)
Exemplos de alimentos com alto índice glicêmico:
• Banana, batata frita, biscoito, bolacha cream cracker e outros
• Bolo, cenoura, frutas secas, mandioca, melancia, milho, sorvete
• Tapioca, trigo branco e uva passa
Os carboidratos com alto IG são bons para serem consumidos durante e após os exercícios. Eles entram rapidamente na circulação sanguínea e são imediatamente disponibilizados para os músculos.
Alimentos que tem um moderado índice glicêmico (entre 60 e 85)
Os alimentos com um moderado índice glicêmico são:
• a maioria dos macarrões, batata doce, aveia
• chocolate, suco de laranja
• arroz, feijão cozido, grão de centeio, ervilhas frescas, pipoca e outros
Alimentos que tem um baixo índice glicêmico (abaixo de 45)
Exemplos:
• cereais
• iogurte sem açúcar e sem gordura
• maçã, pera, suco de tomate, vegetais crucíferos (couve-flor, brocolis)
Os alimentos que tem um baixo IG são bons para serem consumidos antes de se fazer exercícios. Como eles entram lentamente na circulação sanguínea, sustentam mais a longo prazo, mantém estabilizados os níveis de açúcares por períodos maiores de exercício (mais do que uma hora).
O IG e a dieta
Na hora de escolher os alimentos, o IG pode ser útil para orientar a escolha dos alimentos com a intenção de impedir que glicemia suba e desça sem controle. Dê preferência aos alimentos com baixo IG, como legumes, cevada, massa, grãos integrais e outros.
Esses alimentos possuem uma quantidade maior de fibras e uma baixa quantidade de gordura. Além disso, uma dieta rica em fibras diminui o risco de doenças do coração. Estudos mostram que para cada 10 gramas de fibras (uma xícara e meia de mingau de aveia) acrescentadas às refeições de cada dia se consegue diminuir em até 30% o risco de doenças cardíacas. Se ele tiver um IG um pouco maior ou alto, o alimento deve ser ingerido com muita fibra, justamente para diminuir a velocidade de sua absorção e assim não elevar tanto a glicemia.
A tabela do índice glicêmico
ALIMENTO IG ALIMENTO IG
Bolos 87 Cuscus 93
Biscoitos 90 Milho 98
Crackers 99 Arroz Branco 81
Pão branco 101 Arroz Integral 79
Sorvete 84 Arroz parbolizado 68
Leite integral 39 Tapioca 115
Leite desnatado 46 Feijão cozido 69
Iogurte com sacarose 48 Feijão manteiga 44
Iogurte sem sacarose 27 Lentilhas 38
All Bran 60 Ervilhas 68
Corn Flakes 119 Feijão de soja 23
Musli 80 Spaguete 59
Aveia 78 Batata cozida 121
Mingau de aveia 87 Batata frita 107
Trigo cozido 105 Batata doce 77
Farinha de trigo 99 Inhame 73
Maçã 52 Chocolate 84
Suco de maçã 58 Pipoca 79
Damasco seco 44 Amendoim 21
Banana 83 Sopa de feijão 84
Kiwi 75 Sopa de tomate 54
Manga 80 Mel 104
Laranja 62 Frutose 32
Suco de laranja 74 Glicose 138
Pêssego enlatado 67 Sacarose 87
Pêra 54 Lactose 65
Porque não levar em conta apenas o índice glicêmico na escolha dos aliemntos?
Sabe-se que a gordura lentifica a digestão.Vários alimentos como o chocolate, as salsichas, e os amendoins tem um IG baixo. No entanto, a relação desses alimentos com a obesidade e com o aparecimento de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais é bastante conhecida.
Por isso, não se deve basear uma dieta somente no IG, podendo aumentar o risco das doenças acima citadas. Além disso, O IG não leva em conta o nutriente do alimento.
Por exemplo, o IG do arroz branco é somente 3 pontos acima do integral e isso não significa que tanto faz o tipo de arroz a ser comido.
Para a escolha dos alimentos em uma dieta equilibrada deve-se levar em conta a caloria, o conteúdo de gordura saturada e os nutrientes. Existe também uma outra possibilidade de fazer uma dieta sem contar as calorias que um alimento tem e sem contar o seu índice glicêmico, que é comer os alimentos de acordo com o seu tipo metabólico (tipo sanguíneo).
O que diferencia a escolha dos aliemntos numa pessoa diabética
A escolha de alimentos para o diabético deve ser de alimentos com um baixo índice glicêmico. como legumes, cevada, massa e grãos integrais para se ter um benefício no controle do nível da glicose sanguínea.
A maioria dos alimentos com um baixo índice glicêmico tem mais fibras e pouca gordura o que é benéfico para riscos de doença cardíaca.
As refeições devem ser preferencialmente feitas com alimentos integrais, com vegetais e frutas frescas. Os alimentos de baixo IG são mais ricos em fibras e uma das teorias atesta que as fibras são boas principalmente para as pessoas diabéticas, que não possuem os mecanismos de ajuste funcionando adequadamente (a produção de insulina).
Então acontece a tão temida hiperglicemia. O açúcar no sangue permanece alto por um tempo bem mais longo pois, o diabético não consegue retirar essa glicose do sangue e utilizá-la adequadamente.
O que interefre na absorção dos alimentos?
Uma massa feita ao dente é absorvida mais lentamente que se for cozida até ficar amolecida. Deve-se ter em conta que os alimentos quando são ingeridos em conjunto numa refeição tem diferenças nas suas velocidades de absorção e portanto índices glicêmicos menores do que quando são ingeridos separadamente. Isso justifica a introdução de alimentos integrais e de fibras numa refeição.Portanto, em uma dieta para perder peso, a pessoa deve preferir os alimentos com baixo IG, que são os carboidratos ricos em fibras, as verduras, os legumes, os alimentos integrais ou então ingerir a refeição com um pouco de proteína ou lipídio (de preferencia os de origem vegetal).
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terça-feira, 9 de novembro de 2010
Programação de cursos Espaço Vanessa De Nadai
Programação de Cursos :
Técnicas de Higiene e Preparo dos Alimentos
Publico: Empregadas domésticas, cozinheiras, babas
e demais interessados
Data: 24/11, 01/12 e 08/12/2010 (quartas - feiras)
Horário: 16:30 às 18:30
Investimento: de R$ 150,00 por R$120,00* (material incluso)
Pratos Saudáveis para Festas de Final de Ano
Data: 27/11/2010 (sábado)
Horário: 14:00 às 17:00
Investimento: de R$ 60,00 por R$40,00* (material incluso)
Inscrições Aberta!!!
* Vagas limitadas!
* Preço promocional de inauguração
Telefones: (19) 4117 0257/4117 0309/9107 5185
vanessadnnutri@gmail.com / beatrizdonadon@hotmail.com
R. Dr. Adhemar de Barros, 94 - Terra Nova – Valinhos SP
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segunda-feira, 8 de novembro de 2010
TPM ; entrevista Rádio Valinhos FM out2010
Tensão Pré Menstrual (TPM)
O que significa TPM?
- Um termo que engloba um grupo de sintomas comportamentais e emocionais que ocorrem alguns dias (7 a 10 dias, fase lútea) antes da mentruaçao e somem logo após o inicio do fluxo menstrual.
- A síndrome pré menstrual severa conhecida como distúrbio distrófico e é caracterizado pela presença da Tensão Pré Menstrual (TPM) de nível severo, que podem ser física, emocionais e comportamentais e promovem profundas alterações nas atividades sociais, de trabalho e relacionamento.
Quais os sintomas mais freqüentes ma TPM?
- Físicos: inchaço, sensibilidade nas mamas, dor de cabeça, ganho de peso, retenção hídrica, dores no corpo, distensão abdominal, retenção hídrica;
- Comportamentais: desordens do sono, alterações do apetite, redução da concentração, distanciamento social, redução da libido;
- Emocionais: irritabilidade, alterações do humor, ansiedade, tensão, depressão, perda de controle;
A literatura revela ainda mais de 200 sintomas relacionados a TPM.
Quais são as principais causas relacionadas?
- Desequilíbrio hormonal com excesso de estrógeno e prolactina e deficiência de progesterona;
- Anomalias da tireóide;
- Deficiência de serotonina e vitamina B6;
Sabemos que muitas mulheres tomam anticoncepcional, o que isso pode acarretar na saúde das mulheres?
- As pílulas são compostas de estrógeno sintético e não deixar ter TPM, pois na teoria só tem TPM quem ovula. E quando se toma a pílula há redução de B6, B12, e Acido fólico, os quais atuam na formação de serotonina, este por sua vez é responsável pela sensação de bem estar e humor e auxiliam na produção de melatonina que é responsável pelo sono. Portanto o uso de anticoncepcionais depletam outros nutrientes também importantes para a regulação do organismo.
- O estrógeno sintético e o fisiológico são detoxificados pelo fígado e mulheres com uma sobrecarga hepática ou problemas hepáticos acabam com mais estrógeno no organismo aumentam o risco de câncer, principalmente de mama, além de contribuir para esteatose hepática.
Quais os sintomas da síndrome menstrual ou distúrbio distrófico pré menstrual?
- Desordens psíquicas: depressão profunda, disritmia, bipolaridade, ansiedade generalizada, pânico;
- Desordens medicas: endometriose, hipotireoidismo, disminorreia, perimenopausa, doenças auto imunes, alergias.
O que a nutrição funcional pode fazer para mulher com TPM?
- Melhorar a detoxificacao hepática, tratar a disbiose intestinal, repor nutrientes depletados (pelo uso da pílula),melhorar a retenção hídrica, melhorar níveis de serotonina, diminuir o ganho de peso, modular o estresse, diminuir a insônia.
Principais nutrientes e suas fontes:
- B6: banana, salmão, frango, oleaginosas, abacate;
- Magnésio: vegetais verdes escuros, cereais integrais (quinoa, gérmen de trigo), castanhas;
- W3: óleo de peixe e linhaça;
- Cálcio: vegetais verdes escuros, sardinha, tofu, leite, gergelim;
- Vitamina E: castanhas, azeite de oliva extra virgem, gérmen de trigo, óleos, abacate;
- Manganês: castanhas, gérmen de trigo, soja, semente de abobora, abacaxi;
- Evitar o consumo de carboidratos refinados, açúcares, frituras, refrigerantes, sódio, jejum prolongado.
O que significa TPM?
- Um termo que engloba um grupo de sintomas comportamentais e emocionais que ocorrem alguns dias (7 a 10 dias, fase lútea) antes da mentruaçao e somem logo após o inicio do fluxo menstrual.
- A síndrome pré menstrual severa conhecida como distúrbio distrófico e é caracterizado pela presença da Tensão Pré Menstrual (TPM) de nível severo, que podem ser física, emocionais e comportamentais e promovem profundas alterações nas atividades sociais, de trabalho e relacionamento.
Quais os sintomas mais freqüentes ma TPM?
- Físicos: inchaço, sensibilidade nas mamas, dor de cabeça, ganho de peso, retenção hídrica, dores no corpo, distensão abdominal, retenção hídrica;
- Comportamentais: desordens do sono, alterações do apetite, redução da concentração, distanciamento social, redução da libido;
- Emocionais: irritabilidade, alterações do humor, ansiedade, tensão, depressão, perda de controle;
A literatura revela ainda mais de 200 sintomas relacionados a TPM.
Quais são as principais causas relacionadas?
- Desequilíbrio hormonal com excesso de estrógeno e prolactina e deficiência de progesterona;
- Anomalias da tireóide;
- Deficiência de serotonina e vitamina B6;
Sabemos que muitas mulheres tomam anticoncepcional, o que isso pode acarretar na saúde das mulheres?
- As pílulas são compostas de estrógeno sintético e não deixar ter TPM, pois na teoria só tem TPM quem ovula. E quando se toma a pílula há redução de B6, B12, e Acido fólico, os quais atuam na formação de serotonina, este por sua vez é responsável pela sensação de bem estar e humor e auxiliam na produção de melatonina que é responsável pelo sono. Portanto o uso de anticoncepcionais depletam outros nutrientes também importantes para a regulação do organismo.
- O estrógeno sintético e o fisiológico são detoxificados pelo fígado e mulheres com uma sobrecarga hepática ou problemas hepáticos acabam com mais estrógeno no organismo aumentam o risco de câncer, principalmente de mama, além de contribuir para esteatose hepática.
Quais os sintomas da síndrome menstrual ou distúrbio distrófico pré menstrual?
- Desordens psíquicas: depressão profunda, disritmia, bipolaridade, ansiedade generalizada, pânico;
- Desordens medicas: endometriose, hipotireoidismo, disminorreia, perimenopausa, doenças auto imunes, alergias.
O que a nutrição funcional pode fazer para mulher com TPM?
- Melhorar a detoxificacao hepática, tratar a disbiose intestinal, repor nutrientes depletados (pelo uso da pílula),melhorar a retenção hídrica, melhorar níveis de serotonina, diminuir o ganho de peso, modular o estresse, diminuir a insônia.
Principais nutrientes e suas fontes:
- B6: banana, salmão, frango, oleaginosas, abacate;
- Magnésio: vegetais verdes escuros, cereais integrais (quinoa, gérmen de trigo), castanhas;
- W3: óleo de peixe e linhaça;
- Cálcio: vegetais verdes escuros, sardinha, tofu, leite, gergelim;
- Vitamina E: castanhas, azeite de oliva extra virgem, gérmen de trigo, óleos, abacate;
- Manganês: castanhas, gérmen de trigo, soja, semente de abobora, abacaxi;
- Evitar o consumo de carboidratos refinados, açúcares, frituras, refrigerantes, sódio, jejum prolongado.
quarta-feira, 22 de setembro de 2010
GRÃO DE BICO....BOM PRA VC FICAR + FELIZ
1) Quais as principais características do Grão de Bico?
R: Sim. O GB é riquíssimo em Triptofano , um aminoácido importantíssimo ao organismo / Funções do Triptofano:
- aa precursor de serotonina e melatonina (neurotransmissores do bom humor e do sono, respectivamente)/ Assim, o grão de bico é considerado um ótimo alimento para pessoas deprimidas e com insônia.
- Além disso, tb é indicado para pessoas com anemia, já que possui boas concentrações de Ferro de boa biodisponibilidade.
- No caso da formação da serotonina é importante ressaltar que para q ela seja formada, outros nutrientes Tb são importantes como cofatores que atuam juntamente com Triptofano na formação da serotonina: B6, B9, B12, magnésio, ácido fólico e vitamina C.
3) Com relação a depressão, sabemos que o GB pode auxiliar na melhora do quadro, mas existem alguns alimentos que devem ser evitados?
R: podemos dificultar a produção de serotonina devido a ingestão de alguns alimentos como: açúcares e farinhas refinadas, pois há uma concorrência entre alguns nutrientes,dificultando a formação da serotonina. O ideal então, é reduzir o máximo possível consumo de açúcar, cafeína e gorduras trans (carnes, biscoitos, margarinas, pipoca de microondas, entre outros).Porém aumentando o consumo de carboidratos complexos integrais, como um arroz integral, macarrao integral, quinua em flocos ou grão, aveia em flocos, entre outros, isso é revertido.
Ahhh, tb é fundamental é aumentar a atividade dos receptores para serotonina nos neurônios, e isso conseguimos através de alguns nutrientes como o cromo, que é encontrado em grãos integrais, levedo de cerveja, cogumelo, aspargo, ameixa e nozes.
A participação do ômega-3 tb deve ser ressaltada, pois ele está presente nas membranas lipídicas neuronias, melhorando a transmissão nervosa e a transmissão dos impulsos elétricos pela eficiente troca de íons. Fontes de ômega-3 são: azeite, linhaça, óleo de peixe, atum, salmão, e outros peixes.
E outro alimento que podemos associar ao consumo de GB é o Chocolate rico em cacau, pois ele (o cacau) contém tb bastante triptofano, que aumenta a serotonina melhorando o humor, estimulando a liberação de endorfinas e a elevação da disposição mental. Uma dica é consumir cacau em pó, preferencialmente orgânico, ou mesmo chocolate amargo, com no minimo 70% de cacau
RECEITAS:
Patê de grão de bico
6 col de sopa de grão de bico cozido, 1 col de chá de mostarda, 1 col de sopa de azeite, 2 col de sopa de salsa, 2 dentes de alho, 1 col de sopa de maionese, Suco de 1 limão
Bater tudo no liquidificador.
Homus
2 pacotes de grão de bico, Sal marinho à gosto, 1 col de sopa de gergelim integral, 5 col de sopa de suco de limão, 2 cabeças de alho amassadas, 8 colheres de sopa de tahine, 3 col de sopa de azeite de oliva extra virgem, 2 copos de água
Cozinhe o grão de bico com a água.Bata no liquidificador com os demais ingredientes, até obter um creme homogêneo.
Sirva gelado.
COM GRÃO DE BICO DÁ PRA FAZER DOCES, PASTAS E PATÊS, ENSOPADOS, SOPAS, HAMBURGUERES E ATÉ SORVETE....
É ISSO AÍ.....VAMOS CONSUMIR GRÃO DE BICO E SERMOS MAIS FELIZES!!!
R: Nome científico: Cicer Arietinum
Popularmente, em alguns estados brasileiros, o Grão de Bico é conhecido como Cabeça de carneiro, Café francês, Ervanço, Ervilha de galinha, Ervilha de bengala, Gravanço
- È de origem Turca
- % da produção mundial: India
*Alguns estudos sugerem que o Grão de Bico apresenta um poder afrodisíaco
- Aqui no Brasil ele não é muito consumido devido o seu alto custo (pode chegar até 5x + q o preço do Feijão)
Em relação ao seu perfil nutricional, o Grão de Bico é considerado uma Boa fonte de Carboidratos (100g – 160 kcal – sendo indicado para casos de fadiga), tb é boa fonte de Proteínas(9 g – músculo – indicada para atletas e praticantes de atividade física), contém Vitaminas do complexo B especialmente Ácido Fólico(indicada para gestantes, casos de infertilidade, pois favorece a ovulação e para pessoas com risco cardiovascular – homocisteína elevada), Tb contém um bom teor de Fibras , especialmente as do tipo solúveis(7,5 g – indicada para auxiliar no controle da glicemia e do colesterol), além disso contém bom percentual de Cálcio(indicada para pacientes com Osteoporose) e Ferro(3 mg – indicada para pessoas com Anemia)
2) É verdade que o Grão de Bico pode beneficiar pessoas com depressão?
R: Sim. O GB é riquíssimo em Triptofano , um aminoácido importantíssimo ao organismo / Funções do Triptofano:
- aa precursor de serotonina e melatonina (neurotransmissores do bom humor e do sono, respectivamente)/ Assim, o grão de bico é considerado um ótimo alimento para pessoas deprimidas e com insônia.
- Além disso, tb é indicado para pessoas com anemia, já que possui boas concentrações de Ferro de boa biodisponibilidade.
- No caso da formação da serotonina é importante ressaltar que para q ela seja formada, outros nutrientes Tb são importantes como cofatores que atuam juntamente com Triptofano na formação da serotonina: B6, B9, B12, magnésio, ácido fólico e vitamina C.
3) Com relação a depressão, sabemos que o GB pode auxiliar na melhora do quadro, mas existem alguns alimentos que devem ser evitados?
R: podemos dificultar a produção de serotonina devido a ingestão de alguns alimentos como: açúcares e farinhas refinadas, pois há uma concorrência entre alguns nutrientes,dificultando a formação da serotonina. O ideal então, é reduzir o máximo possível consumo de açúcar, cafeína e gorduras trans (carnes, biscoitos, margarinas, pipoca de microondas, entre outros).Porém aumentando o consumo de carboidratos complexos integrais, como um arroz integral, macarrao integral, quinua em flocos ou grão, aveia em flocos, entre outros, isso é revertido.
Ahhh, tb é fundamental é aumentar a atividade dos receptores para serotonina nos neurônios, e isso conseguimos através de alguns nutrientes como o cromo, que é encontrado em grãos integrais, levedo de cerveja, cogumelo, aspargo, ameixa e nozes.
A participação do ômega-3 tb deve ser ressaltada, pois ele está presente nas membranas lipídicas neuronias, melhorando a transmissão nervosa e a transmissão dos impulsos elétricos pela eficiente troca de íons. Fontes de ômega-3 são: azeite, linhaça, óleo de peixe, atum, salmão, e outros peixes.
E outro alimento que podemos associar ao consumo de GB é o Chocolate rico em cacau, pois ele (o cacau) contém tb bastante triptofano, que aumenta a serotonina melhorando o humor, estimulando a liberação de endorfinas e a elevação da disposição mental. Uma dica é consumir cacau em pó, preferencialmente orgânico, ou mesmo chocolate amargo, com no minimo 70% de cacau
RECEITAS:
Patê de grão de bico
6 col de sopa de grão de bico cozido, 1 col de chá de mostarda, 1 col de sopa de azeite, 2 col de sopa de salsa, 2 dentes de alho, 1 col de sopa de maionese, Suco de 1 limão
Bater tudo no liquidificador.
Homus
2 pacotes de grão de bico, Sal marinho à gosto, 1 col de sopa de gergelim integral, 5 col de sopa de suco de limão, 2 cabeças de alho amassadas, 8 colheres de sopa de tahine, 3 col de sopa de azeite de oliva extra virgem, 2 copos de água
Cozinhe o grão de bico com a água.Bata no liquidificador com os demais ingredientes, até obter um creme homogêneo.
Sirva gelado.
COM GRÃO DE BICO DÁ PRA FAZER DOCES, PASTAS E PATÊS, ENSOPADOS, SOPAS, HAMBURGUERES E ATÉ SORVETE....
É ISSO AÍ.....VAMOS CONSUMIR GRÃO DE BICO E SERMOS MAIS FELIZES!!!
sábado, 11 de setembro de 2010
L Theanine É TD DE BOMMM
A L theanine é um aminoácido encontrado quase que exclusivamente nas folhas da Camelia Sinensis...mais conhecida como chá verde, e tem propriedades muito legais contra estresse, ansiedade, falta de concentracao depre...etc...uma substância totalmente natural e segura, sem efeitos colaterais ou interações com drogas...ah, e não vicia.
Nas folhas da Camelia...ops chá verde, podemos encontrar formas diferentes de theanine: D-e L-theanine,mas apenas o L-theanine é ativa no organismo.
Propriedades da L-Theanine:
A L-theanine atravessa a barreira cérebral, aumentando os níveis de GABA e dopamima, dois neurotransmissores relacionados com o estado de relaxamento, tranqüilidade e bem-estar em geral. A gama-ácido aminobutírico, ou GABA tem ação calmante e relaxante(é o nosso freio - segundo meu prof. Dr Carlos Jaldin) e é muito importante para controlar a ansiedade e angústia, e que nos ajuda a ser mais calmo e relaxado durante nossas atividades diárias. A dopamina melhor humor, ajudando a melhororar o humor e o estado de espírito.
A L-theanine não causa sonolência ou letargia...e além de reduzir o nível de tensão mentais e emocionais, tb aumenta a capacidade de concentração e o desempenho mental..
Ajuda a melhorar a qualidade do sono.
Reduz a ansiedade e estresse.
Neutraliza os efeitos do estimulante cafeína.
OU SEJA...É TD DE BOMMMM!!!
Nas folhas da Camelia...ops chá verde, podemos encontrar formas diferentes de theanine: D-e L-theanine,mas apenas o L-theanine é ativa no organismo.
Propriedades da L-Theanine:
A L-theanine atravessa a barreira cérebral, aumentando os níveis de GABA e dopamima, dois neurotransmissores relacionados com o estado de relaxamento, tranqüilidade e bem-estar em geral. A gama-ácido aminobutírico, ou GABA tem ação calmante e relaxante(é o nosso freio - segundo meu prof. Dr Carlos Jaldin) e é muito importante para controlar a ansiedade e angústia, e que nos ajuda a ser mais calmo e relaxado durante nossas atividades diárias. A dopamina melhor humor, ajudando a melhororar o humor e o estado de espírito.
A L-theanine não causa sonolência ou letargia...e além de reduzir o nível de tensão mentais e emocionais, tb aumenta a capacidade de concentração e o desempenho mental..
Ajuda a melhorar a qualidade do sono.
Reduz a ansiedade e estresse.
Neutraliza os efeitos do estimulante cafeína.
OU SEJA...É TD DE BOMMMM!!!
segunda-feira, 23 de agosto de 2010
AÇÃO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL NA MEMÓRIA
1) Sabemos que há um declínio na memória com o passar dos anos...mas qual o motivo para que isso aconteça?
R:
Com o passar dos anos ocorrem diversas mudanças neuronais relativas à idade, tanto em relação a QUANTIDADE de neurônios, quanto a QUALIDADE da transmissão de impulsos nervosos, além disso, esse declínio na memória tb está envolvido com:
- o acumulo de substâncias prejudiciais ao longo da vida,
- perda da bainha de mielina,
- a própria regressão natural dos neurônios,
- redução de neurotransmissores
- redução de fluxo sanguíneo cerebral (pequenas isquemias).
2) Quais os fatores que mais contribuem para a perda da memória?
R:
- estresse crônico
- idade maior que 65 anos
- presença de doenças que aumentam a possibilidade de demências como: Diabetes, Parkinson, Derrame cerebral
- histórico familiar de demência
- uso de drogas (maconha, cocaína, craque, lança, a perfume, etc.)
- uso abusivo de álcool
- contaminação por metais pesados como ferro, chumbo, alumínio
- carência de nutrientes essenciais p/ o bom funcionamento cerebral (B9, B12, B6, Colina, Ferro)
- consumo constante de contaminantes ambientais (agrotóxicos) e alimentares (conservantes realcadores de sabor, etc.)
3) Qual o papel da nutrição funcional na saúde cerebral?
R:
A Nutricão Funcional vai atuar especialmente na prevencão da demência e de problemas de memória.
Estudos demonstram que a ingestão de nutrientes e de certos componentes nutricionais promove melhora no desempenho cerebral (memória e função cognitiva), pois estes atuam na manutenção da saúde e na prevenção de doenças crônicas.
A alimentação desde o nascimento interfere na saúde cerebral, inclusive alguns estudos demonstram que bebê amamentado com leite materno tem melhor desempenho cerebral que bebês amamentados com formulas lácteos.
Podemos destacar entre estes componentes os FLAVONÓIDES com sua ação antioxidante protetora de neurônios e até mesmo de DNA. Outros importantíssimos são os ACIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS (DHA e ALA) de cadeia longa, pois participam no desenvolvimento do cérebro e da memória. O ÁCIDO FÓLICO, A VITAMINA B6, B12 e COLINA (presente em ovos e lecitina) também possuem destaque na proteção cerebral e melhora da memória. Outros nutrientes como FERRO, BORO E ZINCO . Vale ressaltar que o leite materno é rico em EPA e DHA, que possuem ação protetora potente.
“Além disso, um estudo analisou a alimentação de mais de 1000 pessoas e foi associada com problemas neurológicos, e verificou que a deficiência de ácido fólico, assim como níveis aumentados de homocisteína no sangue (que pode indicar deficiência de ácido fólico, vitamina B6 ou B12), são fatores de risco para o desenvolvimento de demência e doença de Alzheimer.” Blog VP online
“Outros pesquisadores verificaram que pacientes com diabetes que tinham controle dos níveis de glicose do sangue apresentavam melhor desempenho cognitivo em comparação aos pacientes com níveis de glicose desequilibrados, o que reforça a necessidade de uma alimentação fracionada, ingerindo alimentos a cada 3 horas, em menor quantidade.” Blog VP online
4) O que uma diabetes descompensada pode causar no cérebro?
R:
A glicose é o nutriente que o cérebro utiliza como fonte de energia, pois não há estoque de energia no cérebro, portanto qdo não comemos carboidrato o corpo começa a formar corpos cetônicos para fornecer energia ao cérebro. Quando há um quadro de diabetes descompensada todo o mecanismo de utilização de glicose pelo cérebro fica prejudicado, favorecendo processos de degeneração cerebral e perda de memória.
5) Quer dizer que a glicose é boa para o cérebro? Explique melhor sobre o seu papel no funcionamento cerebral.
R:
As concentrações de glicose circulantes regulam muitas funções cerebrais, incluindo aprendizagem e memória.
A glicose pode atuar no cérebro alterando metabolismo neural, atividade neural ou síntese de neurotransmissores e é a principal fonte de energia para a atividade neural que pode ser alterada assim como o metabolismo cerebral, por alterações na disponibilidade de glicose. Os produtos do metabolismo de glicose são substratos para muitos neuroquímicos , incluindo neurotransmissores como acetilcolina, glutamato e ácido Gam-aminobutírico, que estão envolvidos no processo de aprendizagem e memória.
Alguns estudos demonstram que tarefas que exigem mais raciocínio são facilitadas quando mais glicose se torna disponível, seguida da ingestão de glicose pura ou de alimentos ricos em carboidratos. É que essas tarefas depletam a glicose sanguínea em certas áreas do cérebro, que então respondem positivamente a provisão de um fornecimento aumentado de glicose. A ingestão de glicose induz melhor memorização a curto prazo e uma melhor precisão dos cálculos.
Outros estudos demonstram que pessoas que apresentam melhor tolerância a glicose favorece um melhor desempenho cognitivo. Ao contrário, pessoas com intolerância a glicose ou resistência a insulina apresentam prejuízo cognitivo com a idade. Pacientes diabéticos apresentam testes de memória alterados. O aumento da insulina sérica está relacionado à redução da função cognitiva e ao risco de demência nas mulheres, causada pelo risco da toxicidade da insulina excedente no cérebro.
Enfim, os estudos demonstram que a glicose é essencial para um bom funcionamento cerebral e melhora a memória de curto prazo, e que um adequado controle glicêmico tem efeito positivo sobre a memória em indivíduos com diabetes tipo 2, em quem a disfunção cognitiva é comum.
6) Quais outros problemas podem afetar o cérebro e piorar a memória das pessoas?
R:
O cérebro é um órgão que possui atividade intensa e por isso tem alta necessidade de oxigênio e como a região cerebral é rica em gorduras (ácidos graxos poliinsaturados – bainha de mielina e tecidos que revestem os neurônios) ele está mais propenso a peroxidac,ão lipídica, que conduz a produc,ão de RL que podem causar danos irreversíveis ao tecido neural, contribuindo diretamente para os processos neurodegenerativos.
Além disso, metais pesados como FERRO E COBRE podem acumular-se em altas certas regiões cerebrais podendo gerar aumento na produc,ão de RL. Portanto otimizar os mecanismos de defesa antioxidante no cérebro é uma estratégia importante para prevenir ou retardar o progresso do declínio cognitivo e neurodegenerac,ão.
7) Quais são as principais recomendac,ões para ter uma boa memória?
R:
- ALEITAMENTO MATERNO ATÉ 2 ANOS (FONTE DE LCPUFAS)
- DURANTE A GESTAC,ÃO , AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS FONTES DE COLINA E ZINCO por parte da mãe
- ALIMENTAC,ÃO PRÉ-ESCOLAR RICA EM FERRO, ZINCO E ACIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
- REDUC,ÃO DOS NÍVEIS DE ESTRESSE E AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
- ALIMENTAC,ÃO EM INTERVALOS REGULARES, A CADA 3 HORAS, PARA MANTER UM ADEQUADO FORNECIMENTO DE GLICOSE NO CÉREBRO
- MANUTENC,ÃO DE UM BOM CONTROLE GLICÊMICO EM PACIENTES DIABÉTICOS
- CONSUMO ADEQUADO DE VITAMINAS DO COMPLEXO B, PRINCIPALMENTE B1, B6, B9 E B12.
- SUPLEMENTAC,ÃO ADEQUADA EM ADULTOS OU IDOSOS COM DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL E MEMÓRIA FRACA
“Além de uma alimentação fracionada, é importante seguir uma alimentação equilibrada em nutrientes e compostos bioativos, que irão promover um equilíbrio do organismo, fazendo com que todos os nossos órgãos trabalhem adequadamente, além da memória. Quando não for possível através da alimentação atingir as recomendações necessárias dos nutrientes, uma suplementação pode ser uma estratégia eficaz para otimizar a nossa memória, lembrando que esta suplementação, bem como as orientações alimentares devem ser realizadas por um nutricionista capacitado.” Blog VP online
8) Quais os alimentos que mais contribuem para um bom desempenho cerebral?
R:
Ainda ñ há consenso sobre os alimentos que previnem perdas de memória, mas sabemos que alguns nutrientes desempenham funções importantes na questão da saúde cerebral e portanto os alimentos fonte destes nutrientes são os alimentos indicados para a prevenção da demência, sendo que para desempenhar tal funcao , devemos consumir estes alimentos se possível diariamente . São eles:
- Vitamina A e beta-caroteno: exerce acão antioxidante e reguladora da expressão dos genes -, cenoura, batata doce, manga, mamão, abóbora, tomate, brócolis, carne;
- Vitamina E: possui acão antioxidante q previne o estresse oxidativo cerebral (aumento de radicais livres) - abacate, óleo de girassol, peixes;
- Vitamina C: exerce atividade antioxidante - água de coco, laranja, limão, acerola, mamão, melão;
- Vitamina B9/ Ácido fólico: influencia no desempenho cognitivo – vegetais verde-escuros, feijão, batata, brócolis, vagem;
- Vitamina B6: atua como co-fator de reações relacionadas com o desempenho cognitivo - banana, cereais integrais, gergelim, carne de frango;
- Vitamina B12: também atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - carnes, ovos, leite;
- Ácidos graxos poliinsaturados: controlam a energia na região cerebral e são componentes da estrutura dos neurônios e da bainha de mielina que auxilia na rapidez com que as informações são transmitidas de uma célula para outra - azeites, castanhas, abacate, óleos, peixes,semente de girassol, semente de linhaça;
- Colina: é precursora do neurotransmissor conhecido como fosfatidilcolina que é importante na sinalização celular e da fosfatdilserina, que está associada com melhora da depressão e da função cognitiva. Tem importante função cerebral essencial para o desenvolvimento dos fetos, protege contra defeitos do tubo neural e da memória - gema de ovo e lecitina;
- Ferro: importante no fornecimento de energia e oxigênio para o cérebro – vegetais verde-escuros, feijão, beterraba, carnes, lentilha, damasco;
- Zinco: impede a aceleração do envelhecimento cerebral - carne, frango, peixe, cereais integrais, feijão, soja, lentilha;
- Boro: a carência deste nutriente está relacionada a diminuição da atividade cerebral e do desempenho cognitivo, mas atenção, pois o seu excesso pode ser tóxico - amêndoas, frutas secas, suco de uva, feijão, água (dependendo da procedência);
- Carboidratos integrais: fontes de glicose o que regula a taxa glicêmica no sangue, principal fonte de energia do cérebro – tubérculos, arroz integral, cereais integrais como a aveia, frutas, legumes, etc.
9) RECEITA FUNCIONAL
Omelete de forno:
Bater 3 ovos caipiras inteiros (colina, AGPoliinsaturados)
Acrescentar 1/3 de mac,o de couve picadinha (B9)
1 lata de sardinha amassada (Zinco, Mg, cálcio, AGP)
1 lata de milho escorrido(CHO – glicose)
Ervas e sal a gosto
Misture tudo, unte um refratário e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
R:
Com o passar dos anos ocorrem diversas mudanças neuronais relativas à idade, tanto em relação a QUANTIDADE de neurônios, quanto a QUALIDADE da transmissão de impulsos nervosos, além disso, esse declínio na memória tb está envolvido com:
- o acumulo de substâncias prejudiciais ao longo da vida,
- perda da bainha de mielina,
- a própria regressão natural dos neurônios,
- redução de neurotransmissores
- redução de fluxo sanguíneo cerebral (pequenas isquemias).
2) Quais os fatores que mais contribuem para a perda da memória?
R:
- estresse crônico
- idade maior que 65 anos
- presença de doenças que aumentam a possibilidade de demências como: Diabetes, Parkinson, Derrame cerebral
- histórico familiar de demência
- uso de drogas (maconha, cocaína, craque, lança, a perfume, etc.)
- uso abusivo de álcool
- contaminação por metais pesados como ferro, chumbo, alumínio
- carência de nutrientes essenciais p/ o bom funcionamento cerebral (B9, B12, B6, Colina, Ferro)
- consumo constante de contaminantes ambientais (agrotóxicos) e alimentares (conservantes realcadores de sabor, etc.)
3) Qual o papel da nutrição funcional na saúde cerebral?
R:
A Nutricão Funcional vai atuar especialmente na prevencão da demência e de problemas de memória.
Estudos demonstram que a ingestão de nutrientes e de certos componentes nutricionais promove melhora no desempenho cerebral (memória e função cognitiva), pois estes atuam na manutenção da saúde e na prevenção de doenças crônicas.
A alimentação desde o nascimento interfere na saúde cerebral, inclusive alguns estudos demonstram que bebê amamentado com leite materno tem melhor desempenho cerebral que bebês amamentados com formulas lácteos.
Podemos destacar entre estes componentes os FLAVONÓIDES com sua ação antioxidante protetora de neurônios e até mesmo de DNA. Outros importantíssimos são os ACIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS (DHA e ALA) de cadeia longa, pois participam no desenvolvimento do cérebro e da memória. O ÁCIDO FÓLICO, A VITAMINA B6, B12 e COLINA (presente em ovos e lecitina) também possuem destaque na proteção cerebral e melhora da memória. Outros nutrientes como FERRO, BORO E ZINCO . Vale ressaltar que o leite materno é rico em EPA e DHA, que possuem ação protetora potente.
“Além disso, um estudo analisou a alimentação de mais de 1000 pessoas e foi associada com problemas neurológicos, e verificou que a deficiência de ácido fólico, assim como níveis aumentados de homocisteína no sangue (que pode indicar deficiência de ácido fólico, vitamina B6 ou B12), são fatores de risco para o desenvolvimento de demência e doença de Alzheimer.” Blog VP online
“Outros pesquisadores verificaram que pacientes com diabetes que tinham controle dos níveis de glicose do sangue apresentavam melhor desempenho cognitivo em comparação aos pacientes com níveis de glicose desequilibrados, o que reforça a necessidade de uma alimentação fracionada, ingerindo alimentos a cada 3 horas, em menor quantidade.” Blog VP online
4) O que uma diabetes descompensada pode causar no cérebro?
R:
A glicose é o nutriente que o cérebro utiliza como fonte de energia, pois não há estoque de energia no cérebro, portanto qdo não comemos carboidrato o corpo começa a formar corpos cetônicos para fornecer energia ao cérebro. Quando há um quadro de diabetes descompensada todo o mecanismo de utilização de glicose pelo cérebro fica prejudicado, favorecendo processos de degeneração cerebral e perda de memória.
5) Quer dizer que a glicose é boa para o cérebro? Explique melhor sobre o seu papel no funcionamento cerebral.
R:
As concentrações de glicose circulantes regulam muitas funções cerebrais, incluindo aprendizagem e memória.
A glicose pode atuar no cérebro alterando metabolismo neural, atividade neural ou síntese de neurotransmissores e é a principal fonte de energia para a atividade neural que pode ser alterada assim como o metabolismo cerebral, por alterações na disponibilidade de glicose. Os produtos do metabolismo de glicose são substratos para muitos neuroquímicos , incluindo neurotransmissores como acetilcolina, glutamato e ácido Gam-aminobutírico, que estão envolvidos no processo de aprendizagem e memória.
Alguns estudos demonstram que tarefas que exigem mais raciocínio são facilitadas quando mais glicose se torna disponível, seguida da ingestão de glicose pura ou de alimentos ricos em carboidratos. É que essas tarefas depletam a glicose sanguínea em certas áreas do cérebro, que então respondem positivamente a provisão de um fornecimento aumentado de glicose. A ingestão de glicose induz melhor memorização a curto prazo e uma melhor precisão dos cálculos.
Outros estudos demonstram que pessoas que apresentam melhor tolerância a glicose favorece um melhor desempenho cognitivo. Ao contrário, pessoas com intolerância a glicose ou resistência a insulina apresentam prejuízo cognitivo com a idade. Pacientes diabéticos apresentam testes de memória alterados. O aumento da insulina sérica está relacionado à redução da função cognitiva e ao risco de demência nas mulheres, causada pelo risco da toxicidade da insulina excedente no cérebro.
Enfim, os estudos demonstram que a glicose é essencial para um bom funcionamento cerebral e melhora a memória de curto prazo, e que um adequado controle glicêmico tem efeito positivo sobre a memória em indivíduos com diabetes tipo 2, em quem a disfunção cognitiva é comum.
6) Quais outros problemas podem afetar o cérebro e piorar a memória das pessoas?
R:
O cérebro é um órgão que possui atividade intensa e por isso tem alta necessidade de oxigênio e como a região cerebral é rica em gorduras (ácidos graxos poliinsaturados – bainha de mielina e tecidos que revestem os neurônios) ele está mais propenso a peroxidac,ão lipídica, que conduz a produc,ão de RL que podem causar danos irreversíveis ao tecido neural, contribuindo diretamente para os processos neurodegenerativos.
Além disso, metais pesados como FERRO E COBRE podem acumular-se em altas certas regiões cerebrais podendo gerar aumento na produc,ão de RL. Portanto otimizar os mecanismos de defesa antioxidante no cérebro é uma estratégia importante para prevenir ou retardar o progresso do declínio cognitivo e neurodegenerac,ão.
7) Quais são as principais recomendac,ões para ter uma boa memória?
R:
- ALEITAMENTO MATERNO ATÉ 2 ANOS (FONTE DE LCPUFAS)
- DURANTE A GESTAC,ÃO , AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS FONTES DE COLINA E ZINCO por parte da mãe
- ALIMENTAC,ÃO PRÉ-ESCOLAR RICA EM FERRO, ZINCO E ACIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
- REDUC,ÃO DOS NÍVEIS DE ESTRESSE E AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
- ALIMENTAC,ÃO EM INTERVALOS REGULARES, A CADA 3 HORAS, PARA MANTER UM ADEQUADO FORNECIMENTO DE GLICOSE NO CÉREBRO
- MANUTENC,ÃO DE UM BOM CONTROLE GLICÊMICO EM PACIENTES DIABÉTICOS
- CONSUMO ADEQUADO DE VITAMINAS DO COMPLEXO B, PRINCIPALMENTE B1, B6, B9 E B12.
- SUPLEMENTAC,ÃO ADEQUADA EM ADULTOS OU IDOSOS COM DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL E MEMÓRIA FRACA
“Além de uma alimentação fracionada, é importante seguir uma alimentação equilibrada em nutrientes e compostos bioativos, que irão promover um equilíbrio do organismo, fazendo com que todos os nossos órgãos trabalhem adequadamente, além da memória. Quando não for possível através da alimentação atingir as recomendações necessárias dos nutrientes, uma suplementação pode ser uma estratégia eficaz para otimizar a nossa memória, lembrando que esta suplementação, bem como as orientações alimentares devem ser realizadas por um nutricionista capacitado.” Blog VP online
8) Quais os alimentos que mais contribuem para um bom desempenho cerebral?
R:
Ainda ñ há consenso sobre os alimentos que previnem perdas de memória, mas sabemos que alguns nutrientes desempenham funções importantes na questão da saúde cerebral e portanto os alimentos fonte destes nutrientes são os alimentos indicados para a prevenção da demência, sendo que para desempenhar tal funcao , devemos consumir estes alimentos se possível diariamente . São eles:
- Vitamina A e beta-caroteno: exerce acão antioxidante e reguladora da expressão dos genes -, cenoura, batata doce, manga, mamão, abóbora, tomate, brócolis, carne;
- Vitamina E: possui acão antioxidante q previne o estresse oxidativo cerebral (aumento de radicais livres) - abacate, óleo de girassol, peixes;
- Vitamina C: exerce atividade antioxidante - água de coco, laranja, limão, acerola, mamão, melão;
- Vitamina B9/ Ácido fólico: influencia no desempenho cognitivo – vegetais verde-escuros, feijão, batata, brócolis, vagem;
- Vitamina B6: atua como co-fator de reações relacionadas com o desempenho cognitivo - banana, cereais integrais, gergelim, carne de frango;
- Vitamina B12: também atua como co-fator de reações que influenciam o desempenho cognitivo - carnes, ovos, leite;
- Ácidos graxos poliinsaturados: controlam a energia na região cerebral e são componentes da estrutura dos neurônios e da bainha de mielina que auxilia na rapidez com que as informações são transmitidas de uma célula para outra - azeites, castanhas, abacate, óleos, peixes,semente de girassol, semente de linhaça;
- Colina: é precursora do neurotransmissor conhecido como fosfatidilcolina que é importante na sinalização celular e da fosfatdilserina, que está associada com melhora da depressão e da função cognitiva. Tem importante função cerebral essencial para o desenvolvimento dos fetos, protege contra defeitos do tubo neural e da memória - gema de ovo e lecitina;
- Ferro: importante no fornecimento de energia e oxigênio para o cérebro – vegetais verde-escuros, feijão, beterraba, carnes, lentilha, damasco;
- Zinco: impede a aceleração do envelhecimento cerebral - carne, frango, peixe, cereais integrais, feijão, soja, lentilha;
- Boro: a carência deste nutriente está relacionada a diminuição da atividade cerebral e do desempenho cognitivo, mas atenção, pois o seu excesso pode ser tóxico - amêndoas, frutas secas, suco de uva, feijão, água (dependendo da procedência);
- Carboidratos integrais: fontes de glicose o que regula a taxa glicêmica no sangue, principal fonte de energia do cérebro – tubérculos, arroz integral, cereais integrais como a aveia, frutas, legumes, etc.
9) RECEITA FUNCIONAL
Omelete de forno:
Bater 3 ovos caipiras inteiros (colina, AGPoliinsaturados)
Acrescentar 1/3 de mac,o de couve picadinha (B9)
1 lata de sardinha amassada (Zinco, Mg, cálcio, AGP)
1 lata de milho escorrido(CHO – glicose)
Ervas e sal a gosto
Misture tudo, unte um refratário e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
quinta-feira, 12 de agosto de 2010
CONTINUANDO A FALAR SOBRE OS PODERES DO GERGELIM
AMOOO GERGELIM....e não é só pq ele enfeita os pães, mas pq ele é saboroso, nutritivo, enfim....é maravilhoso....dá até pra fazer leite vegetal dele.....é tudo de bom....
Ele é rico me proteínas (isto mesmo proteinas)....vitaminas (como as do Complexo B), fibras, acidos graxos (gorduras boas, especialmente as moniinsaturadas - como a do Azeite de Oliva) e minerais...como o tão falado CÁLCIO, o FERRO, o SELÊNIO, o ZINCO...FOSFOROetc
Há seculos vem sendo mto apreciado na Índia, Egito, China e Grécia....Alguns estudos indicam que o GERGELIM atua beneficiando o cérebro, os ossos e a pele.
O GERGELIM é considerado um dos vegetais + ricos em lecitina(lembra da Lecitina de Soja), um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lipídios em geral, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das artérias (arteriosclerose). Ele tb auxilia no bom funcionamento intestinal, controla os níveis de colesterol, aumenta a saciedade, controla a glicemia e auxilia no processo de emagrecimento...
Ele tb é conhecido como Sésamo. Porém como os nutrientes são melhor absorvidos se triturados antes do consumo, muitas variações surgem a partir desse processo. Um exemplo é o GERSAL (gergelim moído c/ sal marinho - excelente no controle de ingestão de sódio), além deste tb existe o TAHINE (pasta de gergelim) utilizado na culinária oriental ou em substituição da manteiga.
Vale a pena consumí-lo.....depois postarei algumas receitinhas com o delicioso e nutritivo GERGELIM....
BEIJOS
Ele é rico me proteínas (isto mesmo proteinas)....vitaminas (como as do Complexo B), fibras, acidos graxos (gorduras boas, especialmente as moniinsaturadas - como a do Azeite de Oliva) e minerais...como o tão falado CÁLCIO, o FERRO, o SELÊNIO, o ZINCO...FOSFOROetc
Há seculos vem sendo mto apreciado na Índia, Egito, China e Grécia....Alguns estudos indicam que o GERGELIM atua beneficiando o cérebro, os ossos e a pele.
O GERGELIM é considerado um dos vegetais + ricos em lecitina(lembra da Lecitina de Soja), um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lipídios em geral, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das artérias (arteriosclerose). Ele tb auxilia no bom funcionamento intestinal, controla os níveis de colesterol, aumenta a saciedade, controla a glicemia e auxilia no processo de emagrecimento...
Ele tb é conhecido como Sésamo. Porém como os nutrientes são melhor absorvidos se triturados antes do consumo, muitas variações surgem a partir desse processo. Um exemplo é o GERSAL (gergelim moído c/ sal marinho - excelente no controle de ingestão de sódio), além deste tb existe o TAHINE (pasta de gergelim) utilizado na culinária oriental ou em substituição da manteiga.
Vale a pena consumí-lo.....depois postarei algumas receitinhas com o delicioso e nutritivo GERGELIM....
BEIJOS
quarta-feira, 11 de agosto de 2010
GERGELIM = A PEQUENA NOTÁVEL
NÃO RESISTI...HJ ESTAVA MESMO A FIM DE FALAR SOBRE ELA....
MTA GENTE SÓ CONHECE O GERGELIM DO PÃO DE HAMBURGUER E MAL SABE A VARIEDADE DE FORMAS DE CONSUMO:
- TAHINE (PASTA DE GERGELIM)
- MIX DE SEMENTES (para colocar na salada de folhas, na salada de frutas, no arroz, no suco, etc)
- LEITE VEGETAL (forncendo cálcio tb - são 90 mg por colher de sopa)
- PÃES
- HOMUS (Pasta de grão de bico com Tahine)
- BARRA DE GERGELIM
ETC
AMANHÃ CONTINUO FALANDO DESTA FANTÁSTICA SEMENTINHA...
MTA GENTE SÓ CONHECE O GERGELIM DO PÃO DE HAMBURGUER E MAL SABE A VARIEDADE DE FORMAS DE CONSUMO:
- TAHINE (PASTA DE GERGELIM)
- MIX DE SEMENTES (para colocar na salada de folhas, na salada de frutas, no arroz, no suco, etc)
- LEITE VEGETAL (forncendo cálcio tb - são 90 mg por colher de sopa)
- PÃES
- HOMUS (Pasta de grão de bico com Tahine)
- BARRA DE GERGELIM
ETC
AMANHÃ CONTINUO FALANDO DESTA FANTÁSTICA SEMENTINHA...
terça-feira, 10 de agosto de 2010
OVO.....um alimento fantástico
Há muito tempo atrás o OVO era visto como um excelente alimento, para crianças, jovens, adultos, gestantes, idosos...em seguida o consumo de ovo foi considerado prejudicial a saúde, porém sem nenhum fundamento....o que se sabia era que o pobre OVO sendo um alimento de origem animal, era considerado o ícone do excesso de gordura, colesterol e calorias das dietas, e com isso poderia ser maléfico para a saúde do nosso coração.
Hoje, graças aos avanços nas pesquisas....estudos recentes demonstram que o consumo de ovo não está assossiado ao risco de doenças cardiovasculares, como se supunha antigamente.
Pesquisadores observaram que não há riscos de doenças cardiovasculares para indivíduos que consomem até 1 ovo ao dia....q boa notícia....!!!
O OVO é excelente fonte de diversos nutrientes como Proteínas, Vitaminas (tais como: B2, B6, E, A, B9, Colina, K, D e B12) além de Minerais (tais como: Cálcio, Zinco, Selênio, Fósforo e Ferro).
Um ovo apresenta ao menos 13 tipos de Nutrientes Essenciais (ou seja, aqueles que nosso corpo não produz mas precisa deles para um bom funcionamento orgânico). Tudo isso com apenas 75 calorias. Ovos são importantes até quando pensamos em emagrecimento, ou para ganhr massa muscular, para o bom funcionamento cerebral, para a saúde dos olhos etc....
Um OVO grande contém 6g de Proteínas, sendo que quase metade destas está na gema. Apresenta também 4,5 g de gorduras (apenas 7% das necessidades diárias), e somente 1/3 destas gorduras é do tipo saturada. Ah, ele não contém Gordura Trans, como muitos pensam.
Atualmente a Associação Americana de Cardiologistas (American Heart Association) acertou suas recomendações e incluiu o consumo de ovos no dia a dia.
Devido a este maravilhoso Perfil de Nutrientes, o OVO deve fazer parte da nossa alimentação com certeza...exceto aquelas pessoas que apresentam algum tipo de alergia ou intolerância específica ao OVO
Veja abaixo o conteúdo nutricional de um ovo grande :
Conteúdo nutricional de um ovo grande
OVO Inteiro
Caloria (kcal)
72
Proteínas (g)
6.29
Total lipidios (g)
4.97
Total carboidratos (g)
0.39
Acidos graxos (g)
4.13
Gordura saturada (g)
1.55
Gord monoinsaturada (g) (VEJAM Q QTID BOA!!+ Q GORDURA SATURADA)
1.91
Gord poli insaturadas (g)
0.68
Colesterol (mg) (LEMBREM Q DO COLESTEROL SANGUÍNEO, APENAS 30% VEM DA ALIMENTAÇÃO)
212
Tiamina (mg)
0.04
Riboflavina (mg)
0.24
Niacina (mg)
0.04
Vitamina B6 (mg)
0.07
Folatos (mcg)
24
Vitamina B12 (mcg)
0.65
Vitamina A (IU)
244
Vitamina E (mg)
0.48
Vitamina D (IU)
18
Colina (mg)
125.6
Betaina (mg)
0.3
Calcio, Ca (mg)
27
Ferro, Fe (mg)
0.92
Magnesio, Mg (mg)
6
Cobre, Cu (mg)
0.05
Zinco, Zn (mg)
0.56
Sodio, Na (mg)
70
Manganes, Mn (mg)
0.02
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 19
Ah, além disso, outros estudos demonstraram vários benefícios à saúde através do consumo de ovos. Um deles, verificou que o consumo de 2 ovos ao dia (Associado a uma boa alimentação) promoveu perda de peso significante. Um outro estudo, demonstrou que os ovos são excelentes fontes de fitoquímicos como: Zeaxantina e Luteína, excelentes para a saúde dos nossos olhos. Além disso, a colina presente no ovo(especialmente na gema) está associada a uma melhora na memória, atenção e até no ....portanto, devemos dar ovos às nossas crianças sempre....
Antes de mais nada, é preciso ressaltar a importancia do modo de preparo dos ovos...uma vez que a grande maioria das pessoas consome o ovo frito. Este processo acaba por alterar os nutrientes presentes nos ovos, especialmente as gorduras, que quando aquecidas se tornam saturadas, prejudicando nossa saúde, aumentando o processo de inflamação, e aumento o risco de surgimento de diversas doenças crônicas não transmissíveis como aterosclerose, resistência à insulina, diabetes, hiperlipidemia, infarto do miocárdio, derrames, obesidade, entre outras....
Sendo assim, os ovos devem ser consumidos sempre, porém de forma diferente da frita, mas sim cozidos, mexidos, pochê, omeletes, ao forno e incorporados em diversas receitas preparações culinárias (que não sejam fritas), preservando sua qualidade nutricional e benefíciando nossa saúde ....
E VIVA O OVO!!
Hoje, graças aos avanços nas pesquisas....estudos recentes demonstram que o consumo de ovo não está assossiado ao risco de doenças cardiovasculares, como se supunha antigamente.
Pesquisadores observaram que não há riscos de doenças cardiovasculares para indivíduos que consomem até 1 ovo ao dia....q boa notícia....!!!
O OVO é excelente fonte de diversos nutrientes como Proteínas, Vitaminas (tais como: B2, B6, E, A, B9, Colina, K, D e B12) além de Minerais (tais como: Cálcio, Zinco, Selênio, Fósforo e Ferro).
Um ovo apresenta ao menos 13 tipos de Nutrientes Essenciais (ou seja, aqueles que nosso corpo não produz mas precisa deles para um bom funcionamento orgânico). Tudo isso com apenas 75 calorias. Ovos são importantes até quando pensamos em emagrecimento, ou para ganhr massa muscular, para o bom funcionamento cerebral, para a saúde dos olhos etc....
Um OVO grande contém 6g de Proteínas, sendo que quase metade destas está na gema. Apresenta também 4,5 g de gorduras (apenas 7% das necessidades diárias), e somente 1/3 destas gorduras é do tipo saturada. Ah, ele não contém Gordura Trans, como muitos pensam.
Atualmente a Associação Americana de Cardiologistas (American Heart Association) acertou suas recomendações e incluiu o consumo de ovos no dia a dia.
Devido a este maravilhoso Perfil de Nutrientes, o OVO deve fazer parte da nossa alimentação com certeza...exceto aquelas pessoas que apresentam algum tipo de alergia ou intolerância específica ao OVO
Veja abaixo o conteúdo nutricional de um ovo grande :
Conteúdo nutricional de um ovo grande
OVO Inteiro
Caloria (kcal)
72
Proteínas (g)
6.29
Total lipidios (g)
4.97
Total carboidratos (g)
0.39
Acidos graxos (g)
4.13
Gordura saturada (g)
1.55
Gord monoinsaturada (g) (VEJAM Q QTID BOA!!+ Q GORDURA SATURADA)
1.91
Gord poli insaturadas (g)
0.68
Colesterol (mg) (LEMBREM Q DO COLESTEROL SANGUÍNEO, APENAS 30% VEM DA ALIMENTAÇÃO)
212
Tiamina (mg)
0.04
Riboflavina (mg)
0.24
Niacina (mg)
0.04
Vitamina B6 (mg)
0.07
Folatos (mcg)
24
Vitamina B12 (mcg)
0.65
Vitamina A (IU)
244
Vitamina E (mg)
0.48
Vitamina D (IU)
18
Colina (mg)
125.6
Betaina (mg)
0.3
Calcio, Ca (mg)
27
Ferro, Fe (mg)
0.92
Magnesio, Mg (mg)
6
Cobre, Cu (mg)
0.05
Zinco, Zn (mg)
0.56
Sodio, Na (mg)
70
Manganes, Mn (mg)
0.02
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 19
Ah, além disso, outros estudos demonstraram vários benefícios à saúde através do consumo de ovos. Um deles, verificou que o consumo de 2 ovos ao dia (Associado a uma boa alimentação) promoveu perda de peso significante. Um outro estudo, demonstrou que os ovos são excelentes fontes de fitoquímicos como: Zeaxantina e Luteína, excelentes para a saúde dos nossos olhos. Além disso, a colina presente no ovo(especialmente na gema) está associada a uma melhora na memória, atenção e até no ....portanto, devemos dar ovos às nossas crianças sempre....
Antes de mais nada, é preciso ressaltar a importancia do modo de preparo dos ovos...uma vez que a grande maioria das pessoas consome o ovo frito. Este processo acaba por alterar os nutrientes presentes nos ovos, especialmente as gorduras, que quando aquecidas se tornam saturadas, prejudicando nossa saúde, aumentando o processo de inflamação, e aumento o risco de surgimento de diversas doenças crônicas não transmissíveis como aterosclerose, resistência à insulina, diabetes, hiperlipidemia, infarto do miocárdio, derrames, obesidade, entre outras....
Sendo assim, os ovos devem ser consumidos sempre, porém de forma diferente da frita, mas sim cozidos, mexidos, pochê, omeletes, ao forno e incorporados em diversas receitas preparações culinárias (que não sejam fritas), preservando sua qualidade nutricional e benefíciando nossa saúde ....
E VIVA O OVO!!
terça-feira, 3 de agosto de 2010
Leite de Castanhas
1 xic de água bem quente
1/4 de xic de qquer castanha (váriar é importante)
2 col de sopa de gergelim (fonte natural de cálcio)
deixar de molho da noite p/ o dia...
no dia seguinte bater no liquidificador tudo...
coar e tomar....ah, guarde a polpa, dá p/ usar em receitas de doces, cremes, purês e patês...
BOM APETITE!!
1/4 de xic de qquer castanha (váriar é importante)
2 col de sopa de gergelim (fonte natural de cálcio)
deixar de molho da noite p/ o dia...
no dia seguinte bater no liquidificador tudo...
coar e tomar....ah, guarde a polpa, dá p/ usar em receitas de doces, cremes, purês e patês...
BOM APETITE!!
domingo, 1 de agosto de 2010
Informativo - Próxima Palestra Iris Homeopatia
Nutrição Funcional e Estética
Quem é que nunca pensou em beleza....em estar magro, bonito, em forma e também em se livrar das terríveis celulites???Para muitos, beleza é sinônimo de felicidade, mas isto não é tudo...BELEZA, acima de tudo, deve ser sinônimo de SAÚDE, pois para ser bonito é preciso ter uma vida saudável...
E assim, a Nutrição Funcional mais uma vez sai na frente em busca do equilíbrio orgânico e da tão desejada BELEZA...
Para tanto, precisamos entender que de nada adianta cuidar da pele ou do cabelo com produtos caros sem cuidar da alimentação, desta forma o resultado será pouco satisfatório. É preciso cuidar do organismo de dentro para fora e não apenas de fora para dentro...
Devemos lembrar que somos movidos a alimentos e totalmente dependentes dos nutrientes neles contidos, sem eles não há SAÚDE, muito menos VITALIDADE de pele ou cabelo.
Uma das desordens estéticas mais comuns é a temida Celulite, que representa muito mais do que furinhos incômodos, mas sim a inflamação provocada na maioria das vezes por uma alimentação desregrada...
Portanto, venha assistir minha palestra e entender como devemos cuidar da SAÚDE de DENTRO para FORA....espero vocês...
Vanessa De Nadai
Nutricionista Funcional e Fitoterapeuta
Pós graduanda em Nutrição Ortomolecular
F: 41170309 / 41170257 / 91075185
Email: vanessadnnutri@gmail.com
Quem é que nunca pensou em beleza....em estar magro, bonito, em forma e também em se livrar das terríveis celulites???Para muitos, beleza é sinônimo de felicidade, mas isto não é tudo...BELEZA, acima de tudo, deve ser sinônimo de SAÚDE, pois para ser bonito é preciso ter uma vida saudável...
E assim, a Nutrição Funcional mais uma vez sai na frente em busca do equilíbrio orgânico e da tão desejada BELEZA...
Para tanto, precisamos entender que de nada adianta cuidar da pele ou do cabelo com produtos caros sem cuidar da alimentação, desta forma o resultado será pouco satisfatório. É preciso cuidar do organismo de dentro para fora e não apenas de fora para dentro...
Devemos lembrar que somos movidos a alimentos e totalmente dependentes dos nutrientes neles contidos, sem eles não há SAÚDE, muito menos VITALIDADE de pele ou cabelo.
Uma das desordens estéticas mais comuns é a temida Celulite, que representa muito mais do que furinhos incômodos, mas sim a inflamação provocada na maioria das vezes por uma alimentação desregrada...
Portanto, venha assistir minha palestra e entender como devemos cuidar da SAÚDE de DENTRO para FORA....espero vocês...
Vanessa De Nadai
Nutricionista Funcional e Fitoterapeuta
Pós graduanda em Nutrição Ortomolecular
F: 41170309 / 41170257 / 91075185
Email: vanessadnnutri@gmail.com
sexta-feira, 23 de julho de 2010
Poesia em comemoração dos 5 aninhos do meu filhote...um menino nota 10
CAIO...UM MENINO SONHADOR
Ainda sou pequeno
mas penso em coisas grandes:
pomares e lindos lugares,
jardins de flores e cores...
e pelas montanhas e vales
grama verdinha e mares,
vento forte, talvez furacões
milhões de arvores
e um mundo repleto de dinossauros e dragões...
Rios com peixes e crocodilos,
estrelas cadentes e meteoros
Tiranossauros..Pterossauros..
a manhã trazendo o dia
com o sol da esperança
e a noite lindos sonhos,
meus sonhos de criança...
Eu voando cada vez mais alto
montado em um enorme dragão...
pode ser até um Fúria da Noite...
não importa não...
o que sei é que levo sempre meu sorriso,
meu sorriso encantador
e com ele os meus sonhos
pois sou mesmo um menino sonhador....
Vanessa Freire P. Lima De Nadai
Ainda sou pequeno
mas penso em coisas grandes:
pomares e lindos lugares,
jardins de flores e cores...
e pelas montanhas e vales
grama verdinha e mares,
vento forte, talvez furacões
milhões de arvores
e um mundo repleto de dinossauros e dragões...
Rios com peixes e crocodilos,
estrelas cadentes e meteoros
Tiranossauros..Pterossauros..
a manhã trazendo o dia
com o sol da esperança
e a noite lindos sonhos,
meus sonhos de criança...
Eu voando cada vez mais alto
montado em um enorme dragão...
pode ser até um Fúria da Noite...
não importa não...
o que sei é que levo sempre meu sorriso,
meu sorriso encantador
e com ele os meus sonhos
pois sou mesmo um menino sonhador....
Vanessa Freire P. Lima De Nadai
terça-feira, 20 de julho de 2010
Os benefícios do ABACATE
Este foi o tema da minha entrevista do mês na rádio Valinhos FM (19/07/10)....mto legal....o ABACATE é mesmo uma fruta e tanto.....e no mês q vem, dia 23/08 (segundona) as 10 hs estarei na Rádio novamente...quem quiser é só acessar: http://www.valinhosfm.com.br/ e ouvir ao vivo minha entrevista.....
OS BENEFICIOS DO ABACATE
O Brasil é um dos maiores produtores de abacate do mundo, produz aproximadamente 150 mil toneladas.
1. Qual a composição do abacate?
A composição do abacate é rico em acido graxos (gorduras) de excelente qualidade, mas além disso também é rico em:
Fotoquímicos,
Flavonóides (luteína,queratina,catequina,epicatequina),
Ácido oléico,
b-sistoesterol (fitoesterois),
Vitamina E,
Glutationa (sistema de defesa no organismo),
Ácido fólico (folato),
Potássio,
Magnésio,
Fibras.
2. Em relação à gordura do abacate, qual seria o principal beneficio de consumi-la?
Em relação à gordura do abacate o principal beneficio em consumi-la é porque tem características semelhantes ao do azeite de oliva que é composto de W3 e W9. Hoje em dia o óleo do abacate é extraído para uso na área dermatológica, porém alguns estudos mostram que ele seria excelente para uso culinário por ser mais estável que o próprio azeite de oliva e outros óleos, suportando temperaturas até 250º.
3. Com relação à sua ação antioxidante, qual seria o principal nutriente responsável por este efeito?
Com relação à sua ação antioxidante seu principal nutriente por essa ação é a Vitamina E que se apresenta em diferentes formas o que torna seu potencial antioxidante ainda mais efetivo. A Glutationa tem como função detoxificante hepático e do sistema antioxidante natural do nosso corpo.
4. O abacate possui ação sobre a redução de colesterol?
O Fitoesterois presentes no abacate (b-sistoesterol) tem estrutura parecida com o colesterol , ele inibe a absorção de colesterol no intestino e diminui a síntese de colesterol hepático sem afetar o HDL e Triglicerídeos.
5. Além de todas essas propriedades. Quais outras o abacate apresenta?
Os Fitoesterois apresentam ação no Câncer de Mama, de Colón e de Próstata. Um estudo com extrato aquoso de folhas demonstrou diminuição dos níveis de glicose, bloqueio de vários tumores (inibe crescimento e apoptose das células cancerígenas).
Além desses benefícios o abacate também tem sua ação em:
No tratamento de doenças reumáticas e articulações, diminuição da inflamação;
Sobre o estresse e hipercortocosolemia;
Sobre a hipertensão arterial, atua na diminuição do oxido nítrico sintetase;
Antifúngica (extrato e semente);
Controle da obesidade central/abdominal
Estrato das folhas para Helicobacter pylori e efeito antibiótico.
6. Receita:
GUACAMOLE
Ingredientes
1 abacate amassado
½ cebola picada em pedaços pequenos
1 tomate picado em pedaços pequenos
½ pimentão verde picado em pedaços pequenos
½ maço de coentro picado
Sal a gosto
Suco de 1 limão tahiti
2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
Modo de Preparo
Coloque o abacate em uma tigela grande. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Tempere com sal, limão e molho de pimenta. Misture bem, mas delicadamente para não desmanchar muito o abacate. Leve à geladeira e sirva com nacho chips
Serve: 6 pessoas
Colaboração: Beatriz Donadon - Técnica em Nutrição e Aluna do último ano de Nutrição/Metrocamp
OS BENEFICIOS DO ABACATE
O Brasil é um dos maiores produtores de abacate do mundo, produz aproximadamente 150 mil toneladas.
1. Qual a composição do abacate?
A composição do abacate é rico em acido graxos (gorduras) de excelente qualidade, mas além disso também é rico em:
Fotoquímicos,
Flavonóides (luteína,queratina,catequina,epicatequina),
Ácido oléico,
b-sistoesterol (fitoesterois),
Vitamina E,
Glutationa (sistema de defesa no organismo),
Ácido fólico (folato),
Potássio,
Magnésio,
Fibras.
2. Em relação à gordura do abacate, qual seria o principal beneficio de consumi-la?
Em relação à gordura do abacate o principal beneficio em consumi-la é porque tem características semelhantes ao do azeite de oliva que é composto de W3 e W9. Hoje em dia o óleo do abacate é extraído para uso na área dermatológica, porém alguns estudos mostram que ele seria excelente para uso culinário por ser mais estável que o próprio azeite de oliva e outros óleos, suportando temperaturas até 250º.
3. Com relação à sua ação antioxidante, qual seria o principal nutriente responsável por este efeito?
Com relação à sua ação antioxidante seu principal nutriente por essa ação é a Vitamina E que se apresenta em diferentes formas o que torna seu potencial antioxidante ainda mais efetivo. A Glutationa tem como função detoxificante hepático e do sistema antioxidante natural do nosso corpo.
4. O abacate possui ação sobre a redução de colesterol?
O Fitoesterois presentes no abacate (b-sistoesterol) tem estrutura parecida com o colesterol , ele inibe a absorção de colesterol no intestino e diminui a síntese de colesterol hepático sem afetar o HDL e Triglicerídeos.
5. Além de todas essas propriedades. Quais outras o abacate apresenta?
Os Fitoesterois apresentam ação no Câncer de Mama, de Colón e de Próstata. Um estudo com extrato aquoso de folhas demonstrou diminuição dos níveis de glicose, bloqueio de vários tumores (inibe crescimento e apoptose das células cancerígenas).
Além desses benefícios o abacate também tem sua ação em:
No tratamento de doenças reumáticas e articulações, diminuição da inflamação;
Sobre o estresse e hipercortocosolemia;
Sobre a hipertensão arterial, atua na diminuição do oxido nítrico sintetase;
Antifúngica (extrato e semente);
Controle da obesidade central/abdominal
Estrato das folhas para Helicobacter pylori e efeito antibiótico.
6. Receita:
GUACAMOLE
Ingredientes
1 abacate amassado
½ cebola picada em pedaços pequenos
1 tomate picado em pedaços pequenos
½ pimentão verde picado em pedaços pequenos
½ maço de coentro picado
Sal a gosto
Suco de 1 limão tahiti
2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
Modo de Preparo
Coloque o abacate em uma tigela grande. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Tempere com sal, limão e molho de pimenta. Misture bem, mas delicadamente para não desmanchar muito o abacate. Leve à geladeira e sirva com nacho chips
Serve: 6 pessoas
Colaboração: Beatriz Donadon - Técnica em Nutrição e Aluna do último ano de Nutrição/Metrocamp
quinta-feira, 1 de julho de 2010
um erro gigante.....sorry
nooossaaa...hj botei a mão na massa pra fazer a cookie....foi a ultima coisa q fiz hj, depois de ter feito 2 bolos, quindim e pão de queijo....achei estranho aquele monte de manteiga pra tão pouca farinha.....e derepente....dim-dom......era minha querida Celinha....papo vai, papo vem e as cookies foram saindo....fiz bolinhas e coloquei no forno....ainda pensando....meu Deus qta manteiga....
Bom, mas qdo olhei no forno estava tudo amolecido.....grudado....virou um mossoró....ficou igual Brownie...o dó...perdi a receita.....mas não desisti....liguei pra Mi e perguntei se tinha alguma coisa errada na receita e ela descobriu meu erro....anotei errado a qtid/ de trigo....são 2copos e 1/2 2 não 3/4 de copo...rsrsrs
Bom, ainda bem q tenho pique....e vamos lá fiz outra receita...mas como boa nutricionista mudei td, pra melhor é claro: coloquei só açúcar mascavo, só misturei trigo integral e margarina light no lugar da manteiga....não ficou tão boas qto as cookies da Mi....mas ficou razoável.....como nutri, avalio a qualidade e não só o sabor (rs.....q desculpa)....tento tento, mas no fim sempre mudo minhas receitas, pra integrais ou coloco castanhas, chocolate meio amargo, adoçante , sei lá.....ô mania viu....
Bjs e bom jogo do Brasil pra todos......fuiiii
Bom, mas qdo olhei no forno estava tudo amolecido.....grudado....virou um mossoró....ficou igual Brownie...o dó...perdi a receita.....mas não desisti....liguei pra Mi e perguntei se tinha alguma coisa errada na receita e ela descobriu meu erro....anotei errado a qtid/ de trigo....são 2copos e 1/2 2 não 3/4 de copo...rsrsrs
Bom, ainda bem q tenho pique....e vamos lá fiz outra receita...mas como boa nutricionista mudei td, pra melhor é claro: coloquei só açúcar mascavo, só misturei trigo integral e margarina light no lugar da manteiga....não ficou tão boas qto as cookies da Mi....mas ficou razoável.....como nutri, avalio a qualidade e não só o sabor (rs.....q desculpa)....tento tento, mas no fim sempre mudo minhas receitas, pra integrais ou coloco castanhas, chocolate meio amargo, adoçante , sei lá.....ô mania viu....
Bjs e bom jogo do Brasil pra todos......fuiiii
terça-feira, 29 de junho de 2010
Biomassa da banana verde - contra Reistência a Insulina
1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.
Resistencia a Insulina
Mirtilo atenua a resistência a insulina em ratos alimentados com dieta rica em gorduras por meio da redução da morte de adipócitos e sua seqüela inflamatória
A inflamação do tecido adiposo promove resistência a insulina e outras complicações associadas à obesidade. A inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina estão associados com o stress oxidativo, morte de adipócitos, e a limpeza dos adipócitos mortos pelos macrófagos CD11c+ próinflamatorios do tecido adiposo. Foi testada a hipótese que a suplementação de uma dieta obesogênica (rica em gorduras) com mirtilo (blueberry) em pó protege contra a inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina. Ratos C57Bl/6j foram mantidos por 8 semanas em uma de três dietas: dieta pobre em gorduras, 10% do valor calórico, dieta rica em gorduras, 60% do valor calórico, ou uma dieta rica em gorduras contendo 4% de mirtilo em pó (1:1 Vaccinium ashei e V. corymbosum) A suplementação com o mirtilo (2.7% do total calórico) não afetou as alterações associadas a dieta rica em gorduras em relação ao consumo energético, taxa metabólica, peso corporal ou adiposidade. Nós observamos um padrão emergente de expressão gênica no tecido adiposo dos ratos alimentados com a dieta rica em gordura indicando uma mudança na direção de uma upregulation global dos genes inflamatórios (fator de necrose tumoral-x, interleucina-6, proteína quimiotática monócito 1, oxido nítrico sintase indúzivel), aumento dos macrófagos do tecido adiposo (CD11c+) M1-polarizados e aumento do stress oxidativo (glutationa peroxidase 3 reduzida). Esta mudança foi atenuada ou não existente nos ratos alimentados com a dieta rica em gordura contendo 4% de mirtilo em pó. Além do mais, os ratos alimentados com esta dieta foram protegidos contra resistência a insulina e hiperglicemia coincidente com reduções na morte de adipócitos. Os efeitos benéficos do mirtilo na fisiologia dos adipócitos e na expressão gênica de macrófagos do tecido adiposo podem refletir a habilidade das antocianinas do mirtilo em alterar as vias de sinalização de proteínas quinases mitógenos-ativadas e do fator nuclear Kappa beta, que regulam o destino celular e os genes inflamatórios. Estes resultados sugerem que as ações citoprotetoras e anti-inflamtórias do mirtilo podem fornecer benefícios metabólicos no combate as patologias associadas à obesidade.
Referência Bibliográfica:
DEFURIA, J.; BENNETT, G.; STRISSEL, K.J.; PERFIELD, J.W.; MILBURY, P.E.; GREENBERG, A.S.; OBIN, M.S. Dietary Blueberry Attenuates Whole-Body Insulin Resistance in High Fat-Fed Mice by Reducing Adipocyte Death and Its Inflammatory Sequelae. J Nutr; 139(8):1510-1516, 2009.
MATÉRIA POSTADA NO BLOG DA VPONLINE
A inflamação do tecido adiposo promove resistência a insulina e outras complicações associadas à obesidade. A inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina estão associados com o stress oxidativo, morte de adipócitos, e a limpeza dos adipócitos mortos pelos macrófagos CD11c+ próinflamatorios do tecido adiposo. Foi testada a hipótese que a suplementação de uma dieta obesogênica (rica em gorduras) com mirtilo (blueberry) em pó protege contra a inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina. Ratos C57Bl/6j foram mantidos por 8 semanas em uma de três dietas: dieta pobre em gorduras, 10% do valor calórico, dieta rica em gorduras, 60% do valor calórico, ou uma dieta rica em gorduras contendo 4% de mirtilo em pó (1:1 Vaccinium ashei e V. corymbosum) A suplementação com o mirtilo (2.7% do total calórico) não afetou as alterações associadas a dieta rica em gorduras em relação ao consumo energético, taxa metabólica, peso corporal ou adiposidade. Nós observamos um padrão emergente de expressão gênica no tecido adiposo dos ratos alimentados com a dieta rica em gordura indicando uma mudança na direção de uma upregulation global dos genes inflamatórios (fator de necrose tumoral-x, interleucina-6, proteína quimiotática monócito 1, oxido nítrico sintase indúzivel), aumento dos macrófagos do tecido adiposo (CD11c+) M1-polarizados e aumento do stress oxidativo (glutationa peroxidase 3 reduzida). Esta mudança foi atenuada ou não existente nos ratos alimentados com a dieta rica em gordura contendo 4% de mirtilo em pó. Além do mais, os ratos alimentados com esta dieta foram protegidos contra resistência a insulina e hiperglicemia coincidente com reduções na morte de adipócitos. Os efeitos benéficos do mirtilo na fisiologia dos adipócitos e na expressão gênica de macrófagos do tecido adiposo podem refletir a habilidade das antocianinas do mirtilo em alterar as vias de sinalização de proteínas quinases mitógenos-ativadas e do fator nuclear Kappa beta, que regulam o destino celular e os genes inflamatórios. Estes resultados sugerem que as ações citoprotetoras e anti-inflamtórias do mirtilo podem fornecer benefícios metabólicos no combate as patologias associadas à obesidade.
Referência Bibliográfica:
DEFURIA, J.; BENNETT, G.; STRISSEL, K.J.; PERFIELD, J.W.; MILBURY, P.E.; GREENBERG, A.S.; OBIN, M.S. Dietary Blueberry Attenuates Whole-Body Insulin Resistance in High Fat-Fed Mice by Reducing Adipocyte Death and Its Inflammatory Sequelae. J Nutr; 139(8):1510-1516, 2009.
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domingo, 27 de junho de 2010
A melhor receita de Amor aos pedaços
hj vi uma receita de Amor aos pedaços no Twitter, hum, deu água na boca só de pensar, mas qdo entrei no tal site pra ver notei q não era a receita tradiconal q minha mãe faz, daí resolvi postar aqui a original e perfeita receita...realmente esta é uma receita fantástica...daquelas q vai passando de mãe pra filha, de filha pra neta e assim de geração a geração.....sei q não é light (rs), mas como diz meu filho: é de fruta mamãe, então é saudável.....melhor assim....mas vale a pena experimentar....vai lá, anote aí:
Recheio
1 coco ralado (da fruta mesmo, o de pacotinho não fica a mesma coisa)
1 abacaxi picadinho
500 g de açúcar
1 col de manteiga
3 ovos batidos (separar clara)
Leve tudo ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela....
Massa
3 ovos
1 col de manteiga
6 col de açúcar refinado
1 col de sob de fermento em pó
1 copo de leite
Farinha de trigo até dar ponto de massa de bolo (+/- 2 1/2 copos)
levar ao forno médio para assar, depois de assado cortar ao meio, rechear e passar no açúcar e na canela...
Meu....isso é td de bom....
Experimentaaa....
Recheio
1 coco ralado (da fruta mesmo, o de pacotinho não fica a mesma coisa)
1 abacaxi picadinho
500 g de açúcar
1 col de manteiga
3 ovos batidos (separar clara)
Leve tudo ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela....
Massa
3 ovos
1 col de manteiga
6 col de açúcar refinado
1 col de sob de fermento em pó
1 copo de leite
Farinha de trigo até dar ponto de massa de bolo (+/- 2 1/2 copos)
levar ao forno médio para assar, depois de assado cortar ao meio, rechear e passar no açúcar e na canela...
Meu....isso é td de bom....
Experimentaaa....
quinta-feira, 24 de junho de 2010
RAÇÃO HUMANA
ISSO É O Q EU REALMENTE ACHO DA FAMOSA RAÇÃO HUMANA:
(matéria excelente postada no Blog da VP - onde cursei minha pós em Nutrição Funcional)
Linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, açúcar mascavo, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau são alguns dos ingredientes mais utilizados no preparo da ração humana.
Recentemente ela vem ganhando destaque, tanto na mídia, como nas prateleiras de lojas de produtos naturais e de supermercados, assim como também, já vem fazendo parte da alimentação de inúmeras pessoas, devido, principalmente, a alegação de seus efeitos sobre a perda de peso.
Mas afinal, quais os reais efeitos dessa mistura de grãos na saúde humana?
Os efeitos propostos pela ração são justificados, entre outros fatores, pela presença de conteúdo significante de fibras dietéticas, responsáveis pela regulação do funcionamento intestinal, controle da glicemia, aumento da saciedade e conseqüente diminuição do peso corporal. Entretanto, algumas pessoas podem ser prejudicadas após consumo constante dos grãos. O glúten que se encontra no trigo e na aveia, frequentemente causa hipersensibilidades causando aumento do número de evacuações e/ ou causando constipação, entre outros sintomas, desfavorecendo a absorção adequada de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Esta hipersensibilidade pode ocorrer também com qualquer outro alimento, principalmente naqueles consumidos diariamente.
Além disso, o consumo da ração humana apresenta outros pontos que devem ser levados em consideração. Em primeiro lugar, ela não respeita a individualidade bioquímica, ou seja, nem todas as pessoas irão se beneficiar ao ingerir a ração. Outras, ainda, poderão apresentar reações alimentares, já que alguns dos componentes da ração humana, como o trigo e a soja, são altamente alergênicos, encontrando-se inclusive entre os primeiros da lista dos alimentos mais alergênicos que se conhecem. E, mesmo nos casos daqueles que não apresentem tais reações, após o consumo da mistura em longo prazo podem vir a desenvolver tais sinais e sintomas indicativos de alergia, como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular, cansaço, indisposição, depressão, etc.
Outro ponto importante é o uso de levedura de cerveja, que está diretamente associado ao aumento do crescimento de fungos, o que pode desencadear o aparecimento da síndrome fúngica e outras doenças associadas.
Os fungos podem ser responsáveis por vários sinais e sintomas muito parecidos com os encontrados em outras patologias, o que dificulta o diagnóstico da síndrome fúngica, além de ser um tratamento longo. As infecções fúngicas podem causar irritação, descamação e rubor na pele, além de prurido, inflamação, bolhas e erupções cutâneas. Eles também podem produzir toxinas, que levam a danos neurológicos como dores, distúrbios de movimento, problemas de equilíbrio e coordenação, falta de memória e de concentração, entre outras disfunções semelhantes a que ocorre na exposição de produtos tóxicos. No trato gastrointestinal pode estar relacionados a enterocolites, doença de Crohn e outras doenças inflamatórias. Também, podem favorecer a disbiose e alergias alimentares. Além disso, os fungos sintetizam subprodutos químicos que podem circular pela corrente sanguínea, atingir os tecidos e causar danos nestes.
Outros estudos ainda mostram os efeitos do consumo da soja em excesso sobre o aumento de mamas em adolescentes do sexo masculino, devido, principalmente, ao aumento de estradiol, hormônio responsável pelo desenvolvimento de características sexuais femininas. E também pode diminuir a produção de espermatozóides. Entretanto, estes dados ainda precisam ser mais bem investigados para chegar a uma conclusão, principalmente quanto a quantidade e freqüência necessária para ter este tipo de reação.
Diante do exposto acima, pode concluir que a ingestão de cereais deve ser feita diariamente, devido aos benefícios da ingestão desses alimentos de forma isolada; contudo, deve haver um rodízio no consumo destes. Lembrando sempre, que os efeitos desses alimentos podem ser potencializados quando consumidos junto de uma dieta individualizada e equilibrada do ponto de vista nutricional.
** Texto elaborado pela Nutricionista Viviane Sant’Anna - Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.
(matéria excelente postada no Blog da VP - onde cursei minha pós em Nutrição Funcional)
Linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, açúcar mascavo, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau são alguns dos ingredientes mais utilizados no preparo da ração humana.
Recentemente ela vem ganhando destaque, tanto na mídia, como nas prateleiras de lojas de produtos naturais e de supermercados, assim como também, já vem fazendo parte da alimentação de inúmeras pessoas, devido, principalmente, a alegação de seus efeitos sobre a perda de peso.
Mas afinal, quais os reais efeitos dessa mistura de grãos na saúde humana?
Os efeitos propostos pela ração são justificados, entre outros fatores, pela presença de conteúdo significante de fibras dietéticas, responsáveis pela regulação do funcionamento intestinal, controle da glicemia, aumento da saciedade e conseqüente diminuição do peso corporal. Entretanto, algumas pessoas podem ser prejudicadas após consumo constante dos grãos. O glúten que se encontra no trigo e na aveia, frequentemente causa hipersensibilidades causando aumento do número de evacuações e/ ou causando constipação, entre outros sintomas, desfavorecendo a absorção adequada de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Esta hipersensibilidade pode ocorrer também com qualquer outro alimento, principalmente naqueles consumidos diariamente.
Além disso, o consumo da ração humana apresenta outros pontos que devem ser levados em consideração. Em primeiro lugar, ela não respeita a individualidade bioquímica, ou seja, nem todas as pessoas irão se beneficiar ao ingerir a ração. Outras, ainda, poderão apresentar reações alimentares, já que alguns dos componentes da ração humana, como o trigo e a soja, são altamente alergênicos, encontrando-se inclusive entre os primeiros da lista dos alimentos mais alergênicos que se conhecem. E, mesmo nos casos daqueles que não apresentem tais reações, após o consumo da mistura em longo prazo podem vir a desenvolver tais sinais e sintomas indicativos de alergia, como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular, cansaço, indisposição, depressão, etc.
Outro ponto importante é o uso de levedura de cerveja, que está diretamente associado ao aumento do crescimento de fungos, o que pode desencadear o aparecimento da síndrome fúngica e outras doenças associadas.
Os fungos podem ser responsáveis por vários sinais e sintomas muito parecidos com os encontrados em outras patologias, o que dificulta o diagnóstico da síndrome fúngica, além de ser um tratamento longo. As infecções fúngicas podem causar irritação, descamação e rubor na pele, além de prurido, inflamação, bolhas e erupções cutâneas. Eles também podem produzir toxinas, que levam a danos neurológicos como dores, distúrbios de movimento, problemas de equilíbrio e coordenação, falta de memória e de concentração, entre outras disfunções semelhantes a que ocorre na exposição de produtos tóxicos. No trato gastrointestinal pode estar relacionados a enterocolites, doença de Crohn e outras doenças inflamatórias. Também, podem favorecer a disbiose e alergias alimentares. Além disso, os fungos sintetizam subprodutos químicos que podem circular pela corrente sanguínea, atingir os tecidos e causar danos nestes.
Outros estudos ainda mostram os efeitos do consumo da soja em excesso sobre o aumento de mamas em adolescentes do sexo masculino, devido, principalmente, ao aumento de estradiol, hormônio responsável pelo desenvolvimento de características sexuais femininas. E também pode diminuir a produção de espermatozóides. Entretanto, estes dados ainda precisam ser mais bem investigados para chegar a uma conclusão, principalmente quanto a quantidade e freqüência necessária para ter este tipo de reação.
Diante do exposto acima, pode concluir que a ingestão de cereais deve ser feita diariamente, devido aos benefícios da ingestão desses alimentos de forma isolada; contudo, deve haver um rodízio no consumo destes. Lembrando sempre, que os efeitos desses alimentos podem ser potencializados quando consumidos junto de uma dieta individualizada e equilibrada do ponto de vista nutricional.
** Texto elaborado pela Nutricionista Viviane Sant’Anna - Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.
Sorvete de Banana e Cacau sem açúcar
Ingredientes:
2 bananas
1 colher de cacau em pó sem açúcar
Modo de preparo:
Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4 hs, congela bem.
Retirar a casca e picar a banana congelada
Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau
Consumir imediatamente
Não dá para por muitas bananas ponha até 4 por vez e se sobrar jogue fora porque oxida se guardar.
* Receita elaborada pela Nutricionista Maria Cristina Menks Ribeiro.
2 bananas
1 colher de cacau em pó sem açúcar
Modo de preparo:
Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4 hs, congela bem.
Retirar a casca e picar a banana congelada
Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau
Consumir imediatamente
Não dá para por muitas bananas ponha até 4 por vez e se sobrar jogue fora porque oxida se guardar.
* Receita elaborada pela Nutricionista Maria Cristina Menks Ribeiro.
quarta-feira, 23 de junho de 2010
O q vc acha da ração humana?
acho q ela é mto comercial..como nutricionista funcional, jamais indico o mesmo alimento pra todo mundo...o ideal é conhecer cada indivíduo e saber o q é bom ou ruim pra ele...assim, montar um Mix de Fibras de acordo com suas necessidades...
segunda-feira, 21 de junho de 2010
Cookie de gotas de chocolate da minha amiga Michelli
Nossa....hj experimentei uma cookie deliciosa....acho q foi a melhor q já comi....meu filhote então....amou....no final do dia voltamos pra casa (depois de uma sopinha esperta) e trouxemos uma cookie....depois sentamos na cama para ver um filme e saboreamos a tentação....Parabéns MI...
Aí vai a receita td de bom:
1 tablete de 200 g de manteiga sem sal
3/4 de copo americano de açúcar mascavo
3/4 de copo americano de açúcar branco
3/4 de copo americano de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 col de chá de baunilha
1col de chá de bicarbonato de sódio
1/2 tablete de chocolate meio amargo garoto
1 col de sopa de chocolate em pó
Misture os ingredientes secos, amoleça a manteiga, em seguida bata os ovos e junte-os aos ingredientes secos, depois junte a baunilha e o chocolate picado. Faça bolinhas e enfeite com gotas de chocolate por cima. Pré aqueça o forno e asse as cookies a 210 graus por 10 minutos....e só....fácil e deliciosooo..
Bom, eu como nutricionista de sangue mudaria o açúcar branco pra pelo menos o demerara- orgânico se possível e colocaria a metade de farinha de trigo integral ou aveia....sei lá, vou testar e como sempre mudar a receita, para torná-la ainda mais saudável....
bjs
Aí vai a receita td de bom:
1 tablete de 200 g de manteiga sem sal
3/4 de copo americano de açúcar mascavo
3/4 de copo americano de açúcar branco
3/4 de copo americano de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 col de chá de baunilha
1col de chá de bicarbonato de sódio
1/2 tablete de chocolate meio amargo garoto
1 col de sopa de chocolate em pó
Misture os ingredientes secos, amoleça a manteiga, em seguida bata os ovos e junte-os aos ingredientes secos, depois junte a baunilha e o chocolate picado. Faça bolinhas e enfeite com gotas de chocolate por cima. Pré aqueça o forno e asse as cookies a 210 graus por 10 minutos....e só....fácil e deliciosooo..
Bom, eu como nutricionista de sangue mudaria o açúcar branco pra pelo menos o demerara- orgânico se possível e colocaria a metade de farinha de trigo integral ou aveia....sei lá, vou testar e como sempre mudar a receita, para torná-la ainda mais saudável....
bjs
quarta-feira, 16 de junho de 2010
Sopa Funcional
Essa faz o maior sucesso com meus amados pacientes....
Sopa abóbora funcional
Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva/ ½ cebola picada/ 1 colher de chá de gengibre picado/ 1 kg de abóbora amarela em pedaços/ ½ litro de caldo de frango natural/ 1 litro de água/ 1 colher de sopa de alecrim seco/ sal a gosto
Preparo: Cozinhar a abóbora no vapor até que fique macia. Bater no liquidificador com pouca água, a mesma água que cozinhou a abóbora (consistência de creme) e reservar. Aquecer uma panela e acrescentar a cebola, o alho amassado até ficar transparente. Junte o creme de abóbora e tempere com: Sal á gosto, caldo de galinha natural e o gengibre. Mexa bem e deixe ferver por alguns minutos. Juntar o alecrim e desligar o fogo. Regar com o azeite de oliva extra virgem e servir com pão italiano.
Sopa abóbora funcional
Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva/ ½ cebola picada/ 1 colher de chá de gengibre picado/ 1 kg de abóbora amarela em pedaços/ ½ litro de caldo de frango natural/ 1 litro de água/ 1 colher de sopa de alecrim seco/ sal a gosto
Preparo: Cozinhar a abóbora no vapor até que fique macia. Bater no liquidificador com pouca água, a mesma água que cozinhou a abóbora (consistência de creme) e reservar. Aquecer uma panela e acrescentar a cebola, o alho amassado até ficar transparente. Junte o creme de abóbora e tempere com: Sal á gosto, caldo de galinha natural e o gengibre. Mexa bem e deixe ferver por alguns minutos. Juntar o alecrim e desligar o fogo. Regar com o azeite de oliva extra virgem e servir com pão italiano.
quinta-feira, 10 de junho de 2010
Vinho...mais do que prazer, saúde....
O vinho tinto é fonte de resveratrol (ah, e também de fitoalexina, presente tb no nosso famoso cafézinho). O Resveratrol é um flavonóides que contribue para a prevenção do surgimento de doenças crônicas não-infecciosas, como as doenças cariovasculares (efeito antioxidante) e até mesmo o câncere (efeito quimioprotetor) .
Hoje em dia os benefícios para o coração de uma taça diária de vinho já são bem famosos, entretanto há dúvidas se o efeito é proveniente do resveratrol ou se é do álcool, uma vez que faltam estudos in vivo que comprovem o efeito do resveratrol sobre o aparelho cardiovascular, o que torna difícil a recomendação na prática clínica.
Alguns estudos tem demonstrado que o resveratrol pode inibir a proliferação celular, induzir apoptose e bloquear a progressão do ciclo celular em numerosos tipos de linhas celulares de câncer humano, tais como os do cólon, pele, mama, pulmão, próstata, fígado e pâncreas.
Apesar da falta de estudos científicos totalmente conclusivos , algumas evidências epidemiológicos sugerem que o consumo de uma taça pequena de vinho tinto diáriamente possui efeito protetor contra doenças cardiovasculares.
Algumas pessoas questionam se podem obter os mesmos benefícios a partir do suco de uva. O que os estudos demonstram é que o suco de uva pode não proporcionar exatamente os mesmo efeitos do vinho tinto, apesar de também apresentar resveratrol, especialmente na variedade feita partir de uvas vermelhas e roxas do tipo Concord, porém outros estudos descobriram que, assim como o álcool, o suco de uva pode diminuir o risco de coágulos de sangue e evitar que o LDL se acumule nas artérias coronárias.
Outro estudo, conduzido por cientistas da Universidade de Wisconsin e publicado no periódico "Circulation", analisou os efeitos de duas doses diárias de suco de uva Concord em 15 pessoas com doenças coronárias arteriais. Após duas semanas, as pessoas tiveram um aumento no fluxo sangüíneo e redução na oxidação do LDL. É importante destacar que os sucos ideais são os integrais e não as variedades de sucos que contêm açúcar e ingredientes artificiais.
Vale comentar também que, um outro estudo realizado por cientistas alemães em 2008 notou-se que camundongos submetidos a uma dieta hipercalórica com alimentação padronizada não se tornavam obesos se ingerissem resveratrol em doses pequenas. Outro grupo de cobaias, com a mesma alimentação, mas sem o anti-oxidante – ganhava peso. Em outra experiência, os cientistas aplicaram o resveratrol a uma amostra de adipócitos(celulas de gordura) imaturos e descobriram que o resultado foi uma diminuição de geração dos mesmos tanto em número quanto em tamanho. Com a aplicação de resveratrol, os adipócitos estavam menores e em menor número. O mais interessante foi que o resveratrol causava a diminuição da geração de gordura dentro das células gordurosas. A partir daí notou-se que o resveratrol pode ser bastante útil para auxiliar no tratamento da obesidade, porém, seria necessário realizar estudos em humanos.
Concluímos que, pela falta de estudos conclusivos, o uso de vinho tinto moderado ou suco de uva integral podem trazer benefícios a saúde, mas não garantir a perda de peso ou a proteção total contra doenças cardiovasculares e câncer.
Hoje em dia os benefícios para o coração de uma taça diária de vinho já são bem famosos, entretanto há dúvidas se o efeito é proveniente do resveratrol ou se é do álcool, uma vez que faltam estudos in vivo que comprovem o efeito do resveratrol sobre o aparelho cardiovascular, o que torna difícil a recomendação na prática clínica.
Alguns estudos tem demonstrado que o resveratrol pode inibir a proliferação celular, induzir apoptose e bloquear a progressão do ciclo celular em numerosos tipos de linhas celulares de câncer humano, tais como os do cólon, pele, mama, pulmão, próstata, fígado e pâncreas.
Apesar da falta de estudos científicos totalmente conclusivos , algumas evidências epidemiológicos sugerem que o consumo de uma taça pequena de vinho tinto diáriamente possui efeito protetor contra doenças cardiovasculares.
Algumas pessoas questionam se podem obter os mesmos benefícios a partir do suco de uva. O que os estudos demonstram é que o suco de uva pode não proporcionar exatamente os mesmo efeitos do vinho tinto, apesar de também apresentar resveratrol, especialmente na variedade feita partir de uvas vermelhas e roxas do tipo Concord, porém outros estudos descobriram que, assim como o álcool, o suco de uva pode diminuir o risco de coágulos de sangue e evitar que o LDL se acumule nas artérias coronárias.
Outro estudo, conduzido por cientistas da Universidade de Wisconsin e publicado no periódico "Circulation", analisou os efeitos de duas doses diárias de suco de uva Concord em 15 pessoas com doenças coronárias arteriais. Após duas semanas, as pessoas tiveram um aumento no fluxo sangüíneo e redução na oxidação do LDL. É importante destacar que os sucos ideais são os integrais e não as variedades de sucos que contêm açúcar e ingredientes artificiais.
Vale comentar também que, um outro estudo realizado por cientistas alemães em 2008 notou-se que camundongos submetidos a uma dieta hipercalórica com alimentação padronizada não se tornavam obesos se ingerissem resveratrol em doses pequenas. Outro grupo de cobaias, com a mesma alimentação, mas sem o anti-oxidante – ganhava peso. Em outra experiência, os cientistas aplicaram o resveratrol a uma amostra de adipócitos(celulas de gordura) imaturos e descobriram que o resultado foi uma diminuição de geração dos mesmos tanto em número quanto em tamanho. Com a aplicação de resveratrol, os adipócitos estavam menores e em menor número. O mais interessante foi que o resveratrol causava a diminuição da geração de gordura dentro das células gordurosas. A partir daí notou-se que o resveratrol pode ser bastante útil para auxiliar no tratamento da obesidade, porém, seria necessário realizar estudos em humanos.
Concluímos que, pela falta de estudos conclusivos, o uso de vinho tinto moderado ou suco de uva integral podem trazer benefícios a saúde, mas não garantir a perda de peso ou a proteção total contra doenças cardiovasculares e câncer.
o famoso nhoque de aveia quaker
COMO TODO MUNDO VIVE ME PEDINDO ESTA RECEITA, RESOLVI POSTAR AQUI....BJS
Molho:
3 dentes de alho picados (33 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (578 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 5 ramos de manjericão lavados
Massa:
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (85 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
Preparo Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjericão.
Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.
Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.
Dica: substitua a mandioquinha por batata doce, inhame, mandioca, cará, cenoura com batata ou abóbora com batata ou somente batata. Após cozidos e amassados, o ideal é voltar à panela para secar bem e depois junte os demais ingredientes.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 5 porções (1porção = 1 prato fundo: 236 g)
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:
CALORIAS 238,11 kcal /porção
FIBRAS 4,44 g
Molho:
3 dentes de alho picados (33 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (578 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 5 ramos de manjericão lavados
Massa:
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (85 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
Preparo Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjericão.
Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.
Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.
Dica: substitua a mandioquinha por batata doce, inhame, mandioca, cará, cenoura com batata ou abóbora com batata ou somente batata. Após cozidos e amassados, o ideal é voltar à panela para secar bem e depois junte os demais ingredientes.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 5 porções (1porção = 1 prato fundo: 236 g)
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:
CALORIAS 238,11 kcal /porção
FIBRAS 4,44 g
terça-feira, 1 de junho de 2010
Capuccino e chocolate quente vegetariano
- Capuccino vegetariano – Misture 1 xic de leite de soja em pó sabor original, 1/2 xic de café solúvel e 1/4 xic de cacau em pó. Adicione água quente em 1 xic de café e 1 col de sobremesa rasa desta mistura.Adoce a gosto.
- Chocolate quente vegetariano – Leve ao fogo 1 xic de leite vegetal (de arroz, aveia ou de soja)ou água c/ 2 col de chá de cacau em pó + 2 col de chá de amido de milho, espere engrossar.Acrescente canela e adoçante a gosto.
- Chocolate quente vegetariano – Leve ao fogo 1 xic de leite vegetal (de arroz, aveia ou de soja)ou água c/ 2 col de chá de cacau em pó + 2 col de chá de amido de milho, espere engrossar.Acrescente canela e adoçante a gosto.
quinta-feira, 27 de maio de 2010
domingo, 23 de maio de 2010
Quer saber um pouco mais sobre Resistência a Insulina...
ééé.....hj em dia é mto comum a gente ver pessoas magras com barriga (nossa, lembra na década de 70...todo mundo fininho...até parece q eu lembro, rsrs...é q já vi na TV...aqueles homens de terno e chapéu, todos magros e as mulheres então, elegantérrimas...não se via mulher com calça de cintura baixa e blusinha q deixa aparecer a pança...ai q vergonha...) bom, mas a questão é q estas pessoas, barrigudinhas, são normalmente portadoras de Resistência a Insulina....e até mtas crianças já apresentam o tal problema...pessoas magras mas com barriga, tb são conhecidas como "falsos magros"....então leia a baixo e entendo um pouco mais sobre esse problema, cada vez mais comum....
RESISTÊNCIA À INSULINA: O QUE VOCÊ DEVERIA SABER
Resistência à insulina é quando nosso corpo não consegue usar a própria insulina apropriadamente. A insulina, hormônio produzido no pâncreas, envia um sinal para as células do nosso corpo dizendo que devem permitir que o açúcar ou glicose se mova do sangue para as células.
Desta forma o açúcar pode entrar nas células através do corpo onde será usado como combustível ou armazenado como energia que será usada mais tarde. Quando as células não estão recebendo os sinais da insulina devido ao defeito na célula, o açúcar ou a glicose não consegue entrar nas células, e esta condição é chamada resistência à insulina.
Há muitas pessoas que têm esse defeito, o qual causa resistência à insulina, mas o pâncreas pode produzir insulina suficiente para superar a resistência e manter os níveis de glicose no sangue normais ou só um pouco elevados.
Para as pessoas com diabetes tipo 2, eles não só têm a condição de resistência à insulina, mas têm outro problema, que é um defeito no pâncreas que limita a produção do hormônio de insulina. É esta combinação de resistência das células e a diminuição da produção de insulina pelo pâncreas que leva a glicose no sangue à níveis elevados.
Algumas pessoas têm resistência à insulina geneticamente, isto é, elas não têm como ser diferentes dos pais, mas há outros fatores que contribuem para a resistência à insulina que podem ser prevenidos.
Os fatores são: estar acima do peso falta de atividades físicas, isto é, sem exercícios diários. Pessoas que estão acima do peso, com resistência à insulina, tendem a ter o seu peso mais acentuado na área abdominal, conhecidas como “corpo em forma de maçã”, ao invés de “corpo em forma de pêra”.
Para as pessoas que têm diabetes, elevados níveis de glicose podem levar à mais resistência à insulina. Infelizmente, para pessoas que têm somente resistência à insulina e não têm sintoma, esta condição pode ser ainda pior para sua saúde em geral.
A resistência à insulina altera os níveis de gordura no sangue, e está associada com pressão arterial elevada e com o aumento de ataques cardíacos. Como não há sinais associados com a resistência à insulina, o melhor conselho para as pessoas que têm um histórico de diabetes na família, estão acima do peso, e não são ativas, é fazer um teste de glicose, de preferência com orientação médica.
DIABETES TIPO 2 E RESISTÊNCIA À INSULINA
Tratando a Resistência à Insulina
Certamente, o mais óbvio em pacientes que sofrem desta condição, é o açúcar elevado. Em primeiro lugar, o açúcar está alto porque a insulina não está funcionando direito nas células do corpo. Elas resistem ao seu efeito. E mais, há uma deficiência na insulina.
As pessoas que têm resistência à insulina, mas ainda assim podem fabricar insulina suficiente, elas superam esta resistência à insulina, e o açúcar no sangue fica normal. Porém, se eles não conseguem fabricar insulina suficiente para superar esta resistência, então o açúcar no sangue ficará elevado.
Todavia, eles podem até estar fabricando uma quantidade de insulina mais que o normal, para superar a resistência à insulina, mas ainda não é o suficiente. Com o tempo, a resistência à insulina torna-se constante nestes indivíduos. Pode melhorar ou piorar com mudanças no peso e nas atividades, mas em geral ficará estável.
Porém, quanto mais alta a glicose no sangue, pior a resistência à insulina e pior a habilidade em fabricar a insulina. Se mais insulina pode ser fabricada, não há diabetes, mas se não puder fabricar mais insulina, há diabetes. Então, controlar o açúcar, a diabetes, parece simples, mas não é.
Pode-se aumentar os níveis de insulina tomando certos medicamentos que aumentam a secreção de insulina. Pode-se, também com o tempo, tomar injeções de insulina. Com o tempo, a habilidade do corpo em fabricar insulina diminui, e no início as medicações que estimulam o pâncreas a fabricar mais insulina funcionará, mas quando o pâncreas enfraquece, os medicamentos não funcionam, as injeções de insulina são necessárias.
Mas podemos reduzir a resistência à insulina com algumas estratégias. Reduzindo a quantidade de comida e reduzindo o peso, você pode com certeza reduzir a resistência à insulina. A prática de exercícios também reduz a resistência à insulina.
Muitas vezes medicamentos que são tomados devido à algum problema de saúde também podem influir na resistência à insulina. Por esse, e outros motivos, tudo deve ser feito para detectar o motivo certo.
“Há medicamentos que podem reduzir a resistência à insulina”. Essa é uma boa notícia.
Por muitos anos não tínhamos os recursos que temos hoje, e devemos confiar que as pessoas que perdem peso e se exercitam, o que é muito importante, mas nem sempre é o suficiente para atingir as metas esperadas.
Por esse motivo há medicamentos que ajudam a diminuir a resistência à insulina. Alguns deles trabalham para reduzir a resistência à insulina, ou aumentar a sensibilidade da insulina no fígado. É quando o medicamento reduz a produção de açúcar do fígado.
O fígado é um órgão muito importante na produção e manutenção dos níveis de açúcar, e muitas vezes despeja açúcar , se há resistência à insulina no fígado. Usando-se medicamento, ele pode reduzir esse efeito no fígado e reduzir o despejo de açúcar do fígado. Classicamente, a medicação abaixará os níveis de glicose em jejum razoavelmente.
Medir os níveis de açúcar no sangue é muito importante para saber os efeitos do tratamento, e há também um outro teste, também importante, chamado “hemoglobina A1c”, (hemoglobina glicosilada), que dá a média do nível do açúcar no sangue nos últimos 2-3 meses. É muito importante que seu médico peça esse exame de hemoglobina A1c.
Há ainda medicamentos que agem nos músculos e é conhecida como a resistência periférica à insulina. Esses medicamentos diminuem a resistência à insulina nos músculos e na gordura e leva à redução dos níveis de açúcar mais comumente após as refeições. A insulina permite que o açúcar penetre nos músculos para ser usado, armazenado e usado como energia e assim por diante, e isto é chamado de disposição da glicose.
Dieta e exercícios na resistência à insulina
Uma alimentação saudável e atividades físicas regulares melhoram a sensibilidade do corpo à insulina, e ajudam no tratamento da resistência à insulina. A dieta recomendada (que é boa para todas as pessoas), inclui uma variedade de alimentos à base de grãos, frutas e legumes; uma dieta de baixa gordura, particularmente em gordura saturada e colesterol; uma dieta moderada em sódio, açúcar e álcool.
Não faça dieta sem antes consultar o nutricionista.
Se você está acima do peso, mesmo uma perda pequena do peso pode ajudar na resistência à insulina. O Programa de Prevenção da Diabetes, um estudo realizado nos Estados Unidos, o qual incluiu pessoas com resistência à insulina , revelou que pessoas que perderam 5% a 7% do total do peso do corpo, reduziram em quase 60% o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Essas pessoas conseguiram esse resultado, com mudanças no estilo de vida, isto é, alimentação saudável e mantendo atividades físicas ao menos 30 minutos por dia, todos os dias. E fizeram isso com caminhadas e outras atividades moderadas.
Mesmo atividades físicas realizadas em vários períodos que somam ao menos 30 minutos no final do dia, podem ser efetivas. Logo, não há desculpa para não se exercitar. Se você é uma pessoa inativa, comece aos poucos uma atividade, até atingir 30 minutos diários.
Se perder um pouco de peso e aumentar (ou começar) a praticar exercícios, você pode reduzir a resistência à insulina e diminuir as chances de desenvolver diabetes tipo 2.
Fonte: HealthInteractive
RESISTÊNCIA À INSULINA: O QUE VOCÊ DEVERIA SABER
Resistência à insulina é quando nosso corpo não consegue usar a própria insulina apropriadamente. A insulina, hormônio produzido no pâncreas, envia um sinal para as células do nosso corpo dizendo que devem permitir que o açúcar ou glicose se mova do sangue para as células.
Desta forma o açúcar pode entrar nas células através do corpo onde será usado como combustível ou armazenado como energia que será usada mais tarde. Quando as células não estão recebendo os sinais da insulina devido ao defeito na célula, o açúcar ou a glicose não consegue entrar nas células, e esta condição é chamada resistência à insulina.
Há muitas pessoas que têm esse defeito, o qual causa resistência à insulina, mas o pâncreas pode produzir insulina suficiente para superar a resistência e manter os níveis de glicose no sangue normais ou só um pouco elevados.
Para as pessoas com diabetes tipo 2, eles não só têm a condição de resistência à insulina, mas têm outro problema, que é um defeito no pâncreas que limita a produção do hormônio de insulina. É esta combinação de resistência das células e a diminuição da produção de insulina pelo pâncreas que leva a glicose no sangue à níveis elevados.
Algumas pessoas têm resistência à insulina geneticamente, isto é, elas não têm como ser diferentes dos pais, mas há outros fatores que contribuem para a resistência à insulina que podem ser prevenidos.
Os fatores são: estar acima do peso falta de atividades físicas, isto é, sem exercícios diários. Pessoas que estão acima do peso, com resistência à insulina, tendem a ter o seu peso mais acentuado na área abdominal, conhecidas como “corpo em forma de maçã”, ao invés de “corpo em forma de pêra”.
Para as pessoas que têm diabetes, elevados níveis de glicose podem levar à mais resistência à insulina. Infelizmente, para pessoas que têm somente resistência à insulina e não têm sintoma, esta condição pode ser ainda pior para sua saúde em geral.
A resistência à insulina altera os níveis de gordura no sangue, e está associada com pressão arterial elevada e com o aumento de ataques cardíacos. Como não há sinais associados com a resistência à insulina, o melhor conselho para as pessoas que têm um histórico de diabetes na família, estão acima do peso, e não são ativas, é fazer um teste de glicose, de preferência com orientação médica.
DIABETES TIPO 2 E RESISTÊNCIA À INSULINA
Tratando a Resistência à Insulina
Certamente, o mais óbvio em pacientes que sofrem desta condição, é o açúcar elevado. Em primeiro lugar, o açúcar está alto porque a insulina não está funcionando direito nas células do corpo. Elas resistem ao seu efeito. E mais, há uma deficiência na insulina.
As pessoas que têm resistência à insulina, mas ainda assim podem fabricar insulina suficiente, elas superam esta resistência à insulina, e o açúcar no sangue fica normal. Porém, se eles não conseguem fabricar insulina suficiente para superar esta resistência, então o açúcar no sangue ficará elevado.
Todavia, eles podem até estar fabricando uma quantidade de insulina mais que o normal, para superar a resistência à insulina, mas ainda não é o suficiente. Com o tempo, a resistência à insulina torna-se constante nestes indivíduos. Pode melhorar ou piorar com mudanças no peso e nas atividades, mas em geral ficará estável.
Porém, quanto mais alta a glicose no sangue, pior a resistência à insulina e pior a habilidade em fabricar a insulina. Se mais insulina pode ser fabricada, não há diabetes, mas se não puder fabricar mais insulina, há diabetes. Então, controlar o açúcar, a diabetes, parece simples, mas não é.
Pode-se aumentar os níveis de insulina tomando certos medicamentos que aumentam a secreção de insulina. Pode-se, também com o tempo, tomar injeções de insulina. Com o tempo, a habilidade do corpo em fabricar insulina diminui, e no início as medicações que estimulam o pâncreas a fabricar mais insulina funcionará, mas quando o pâncreas enfraquece, os medicamentos não funcionam, as injeções de insulina são necessárias.
Mas podemos reduzir a resistência à insulina com algumas estratégias. Reduzindo a quantidade de comida e reduzindo o peso, você pode com certeza reduzir a resistência à insulina. A prática de exercícios também reduz a resistência à insulina.
Muitas vezes medicamentos que são tomados devido à algum problema de saúde também podem influir na resistência à insulina. Por esse, e outros motivos, tudo deve ser feito para detectar o motivo certo.
“Há medicamentos que podem reduzir a resistência à insulina”. Essa é uma boa notícia.
Por muitos anos não tínhamos os recursos que temos hoje, e devemos confiar que as pessoas que perdem peso e se exercitam, o que é muito importante, mas nem sempre é o suficiente para atingir as metas esperadas.
Por esse motivo há medicamentos que ajudam a diminuir a resistência à insulina. Alguns deles trabalham para reduzir a resistência à insulina, ou aumentar a sensibilidade da insulina no fígado. É quando o medicamento reduz a produção de açúcar do fígado.
O fígado é um órgão muito importante na produção e manutenção dos níveis de açúcar, e muitas vezes despeja açúcar , se há resistência à insulina no fígado. Usando-se medicamento, ele pode reduzir esse efeito no fígado e reduzir o despejo de açúcar do fígado. Classicamente, a medicação abaixará os níveis de glicose em jejum razoavelmente.
Medir os níveis de açúcar no sangue é muito importante para saber os efeitos do tratamento, e há também um outro teste, também importante, chamado “hemoglobina A1c”, (hemoglobina glicosilada), que dá a média do nível do açúcar no sangue nos últimos 2-3 meses. É muito importante que seu médico peça esse exame de hemoglobina A1c.
Há ainda medicamentos que agem nos músculos e é conhecida como a resistência periférica à insulina. Esses medicamentos diminuem a resistência à insulina nos músculos e na gordura e leva à redução dos níveis de açúcar mais comumente após as refeições. A insulina permite que o açúcar penetre nos músculos para ser usado, armazenado e usado como energia e assim por diante, e isto é chamado de disposição da glicose.
Dieta e exercícios na resistência à insulina
Uma alimentação saudável e atividades físicas regulares melhoram a sensibilidade do corpo à insulina, e ajudam no tratamento da resistência à insulina. A dieta recomendada (que é boa para todas as pessoas), inclui uma variedade de alimentos à base de grãos, frutas e legumes; uma dieta de baixa gordura, particularmente em gordura saturada e colesterol; uma dieta moderada em sódio, açúcar e álcool.
Não faça dieta sem antes consultar o nutricionista.
Se você está acima do peso, mesmo uma perda pequena do peso pode ajudar na resistência à insulina. O Programa de Prevenção da Diabetes, um estudo realizado nos Estados Unidos, o qual incluiu pessoas com resistência à insulina , revelou que pessoas que perderam 5% a 7% do total do peso do corpo, reduziram em quase 60% o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Essas pessoas conseguiram esse resultado, com mudanças no estilo de vida, isto é, alimentação saudável e mantendo atividades físicas ao menos 30 minutos por dia, todos os dias. E fizeram isso com caminhadas e outras atividades moderadas.
Mesmo atividades físicas realizadas em vários períodos que somam ao menos 30 minutos no final do dia, podem ser efetivas. Logo, não há desculpa para não se exercitar. Se você é uma pessoa inativa, comece aos poucos uma atividade, até atingir 30 minutos diários.
Se perder um pouco de peso e aumentar (ou começar) a praticar exercícios, você pode reduzir a resistência à insulina e diminuir as chances de desenvolver diabetes tipo 2.
Fonte: HealthInteractive
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