Li uma matéria e resolvi postar aqui....vejam:
http://www.xenicare.com.br/pc/obesidade/xenicare/web/culinaria/nutrientes_quinua.asp?sub=1&area=alimentos_az
Quinua
Nutricionalmente é considerado um super grão, apesar de não ser realmente um grão mas a semente de uma planta folhosa, que é próxima á família do espinafre. Seu cultivo é bem antigo, datado de 5000 anos atrás na região dos Andes, principalmente no Peru e Bolívia. O interessante é que cresce em solo árido e altitudes acima de 3000 metros. Era um dos principais alimentos dos Incas e considerado um grão sagrado, chamado de o pequeno arroz dos Incas, porque suas sementes são brancas e se cozinha da mesma maneira que o arroz. É considerado hoje como um dos melhores alimentos de origem vegetal para o homem, incluindo seu alto teor de proteínas e aminoácidos essenciais, aqueles que precisamos consumir através da alimentação, pois não são produzidos pelo organismo. Todos os aminoácidos essenciais estão presentes e balanceados. Tem alto teor de lisina, um aminoácido que é raro no mundo vegetal. A espécie mais comercializada é a Quinua Real. A quinua contém mais proteínas que qualquer outro grão, com cerca de 16,2% comparados com 7,5% do arroz e 14% do trigo. A Organização Mundial de Saúde comprovou que a qualidade da proteína da quinua é equivalente à do leite. Oferece mais ferro que outros grãos e contém altos níveis de potássio e riboflavina, como também vitaminas do complexo B como a B6, niacina e tiamina. Ainda contém magnésio, zinco, cobre, manganês e ácido fólico. Tem mais quantidade de cálcio que qualquer outro grão. Meia xícara (chá) do grão cru contém 51mg de cálcio enquanto que o trigo integral tem 28mg. Contém ainda amidos, açúcares, óleo, fibra, minerais e vitaminas. É digestivo e cozinha em cerca de 15 minutos. Pode ser utilizado em saladas, sopas, ensopados, etc.
Você encontra a quinua em grãos ou em forma de farinha.
Veja suas propriedades nutricionais
QUINUA REAL (100g) | |
| Calorias | 318 |
| Proteínas | 23g |
| Carboidratos | 74,3g |
| Gorduras Totais | 4,9g |
| Gorduras Monoinsaturadas | 1,3g |
| Gorduras Polinsaturadas | 2,0 |
| Vit. B1 | 30mg |
| Vit. B2 | 28mg |
| Vit. B3 | 7mg |
| Vit. C | 3mg |
| Vit. E | 4,1mg |
| Fósforo | 387mg |
| Potássio | 697mg |
| Cálcio | 127mg |
| Magnésio | 270mg |
| Ferro | 54mg |
| Cobre | 3,7mg |
| Manganês | 7,5mg |
| Zinco | 7,8mg |
| Sódio | 11,5mg |
Além desses nutrientes, veja como é rico em aminoácidos
QUINUA REAL (100g) | |
| Histidina | 4,6 |
| Isoleucina | 7,0 |
| Leucina | 7,3 |
| Lisina | 8,4 |
| Metionina | 5,5 |
| Fenilalanina | 5,3 |
| Treonina | 5,7 |
| Ácido Aspártico | 8,6 |
| Ácido Glutâmico | 16,2 |
| Triptofano | 1,2 |
| Valina | 7,6 |
| Cisterina | 7,0 |
| Tirosina | 6,7 |
| Argina | 7,7 |
| Serina | 4,8 |
| Prolina | 3,5 |
| Glicina | 5,2 |
| Alanina | 4,7 |
Vale a pena consumir Quinua!!!!
