CAIO...UM MENINO SONHADOR
Ainda sou pequeno
mas penso em coisas grandes:
pomares e lindos lugares,
jardins de flores e cores...
e pelas montanhas e vales
grama verdinha e mares,
vento forte, talvez furacões
milhões de arvores
e um mundo repleto de dinossauros e dragões...
Rios com peixes e crocodilos,
estrelas cadentes e meteoros
Tiranossauros..Pterossauros..
a manhã trazendo o dia
com o sol da esperança
e a noite lindos sonhos,
meus sonhos de criança...
Eu voando cada vez mais alto
montado em um enorme dragão...
pode ser até um Fúria da Noite...
não importa não...
o que sei é que levo sempre meu sorriso,
meu sorriso encantador
e com ele os meus sonhos
pois sou mesmo um menino sonhador....
Vanessa Freire P. Lima De Nadai
sexta-feira, 23 de julho de 2010
terça-feira, 20 de julho de 2010
Os benefícios do ABACATE
Este foi o tema da minha entrevista do mês na rádio Valinhos FM (19/07/10)....mto legal....o ABACATE é mesmo uma fruta e tanto.....e no mês q vem, dia 23/08 (segundona) as 10 hs estarei na Rádio novamente...quem quiser é só acessar: http://www.valinhosfm.com.br/ e ouvir ao vivo minha entrevista.....
OS BENEFICIOS DO ABACATE
O Brasil é um dos maiores produtores de abacate do mundo, produz aproximadamente 150 mil toneladas.
1. Qual a composição do abacate?
A composição do abacate é rico em acido graxos (gorduras) de excelente qualidade, mas além disso também é rico em:
Fotoquímicos,
Flavonóides (luteína,queratina,catequina,epicatequina),
Ácido oléico,
b-sistoesterol (fitoesterois),
Vitamina E,
Glutationa (sistema de defesa no organismo),
Ácido fólico (folato),
Potássio,
Magnésio,
Fibras.
2. Em relação à gordura do abacate, qual seria o principal beneficio de consumi-la?
Em relação à gordura do abacate o principal beneficio em consumi-la é porque tem características semelhantes ao do azeite de oliva que é composto de W3 e W9. Hoje em dia o óleo do abacate é extraído para uso na área dermatológica, porém alguns estudos mostram que ele seria excelente para uso culinário por ser mais estável que o próprio azeite de oliva e outros óleos, suportando temperaturas até 250º.
3. Com relação à sua ação antioxidante, qual seria o principal nutriente responsável por este efeito?
Com relação à sua ação antioxidante seu principal nutriente por essa ação é a Vitamina E que se apresenta em diferentes formas o que torna seu potencial antioxidante ainda mais efetivo. A Glutationa tem como função detoxificante hepático e do sistema antioxidante natural do nosso corpo.
4. O abacate possui ação sobre a redução de colesterol?
O Fitoesterois presentes no abacate (b-sistoesterol) tem estrutura parecida com o colesterol , ele inibe a absorção de colesterol no intestino e diminui a síntese de colesterol hepático sem afetar o HDL e Triglicerídeos.
5. Além de todas essas propriedades. Quais outras o abacate apresenta?
Os Fitoesterois apresentam ação no Câncer de Mama, de Colón e de Próstata. Um estudo com extrato aquoso de folhas demonstrou diminuição dos níveis de glicose, bloqueio de vários tumores (inibe crescimento e apoptose das células cancerígenas).
Além desses benefícios o abacate também tem sua ação em:
No tratamento de doenças reumáticas e articulações, diminuição da inflamação;
Sobre o estresse e hipercortocosolemia;
Sobre a hipertensão arterial, atua na diminuição do oxido nítrico sintetase;
Antifúngica (extrato e semente);
Controle da obesidade central/abdominal
Estrato das folhas para Helicobacter pylori e efeito antibiótico.
6. Receita:
GUACAMOLE
Ingredientes
1 abacate amassado
½ cebola picada em pedaços pequenos
1 tomate picado em pedaços pequenos
½ pimentão verde picado em pedaços pequenos
½ maço de coentro picado
Sal a gosto
Suco de 1 limão tahiti
2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
Modo de Preparo
Coloque o abacate em uma tigela grande. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Tempere com sal, limão e molho de pimenta. Misture bem, mas delicadamente para não desmanchar muito o abacate. Leve à geladeira e sirva com nacho chips
Serve: 6 pessoas
Colaboração: Beatriz Donadon - Técnica em Nutrição e Aluna do último ano de Nutrição/Metrocamp
OS BENEFICIOS DO ABACATE
O Brasil é um dos maiores produtores de abacate do mundo, produz aproximadamente 150 mil toneladas.
1. Qual a composição do abacate?
A composição do abacate é rico em acido graxos (gorduras) de excelente qualidade, mas além disso também é rico em:
Fotoquímicos,
Flavonóides (luteína,queratina,catequina,epicatequina),
Ácido oléico,
b-sistoesterol (fitoesterois),
Vitamina E,
Glutationa (sistema de defesa no organismo),
Ácido fólico (folato),
Potássio,
Magnésio,
Fibras.
2. Em relação à gordura do abacate, qual seria o principal beneficio de consumi-la?
Em relação à gordura do abacate o principal beneficio em consumi-la é porque tem características semelhantes ao do azeite de oliva que é composto de W3 e W9. Hoje em dia o óleo do abacate é extraído para uso na área dermatológica, porém alguns estudos mostram que ele seria excelente para uso culinário por ser mais estável que o próprio azeite de oliva e outros óleos, suportando temperaturas até 250º.
3. Com relação à sua ação antioxidante, qual seria o principal nutriente responsável por este efeito?
Com relação à sua ação antioxidante seu principal nutriente por essa ação é a Vitamina E que se apresenta em diferentes formas o que torna seu potencial antioxidante ainda mais efetivo. A Glutationa tem como função detoxificante hepático e do sistema antioxidante natural do nosso corpo.
4. O abacate possui ação sobre a redução de colesterol?
O Fitoesterois presentes no abacate (b-sistoesterol) tem estrutura parecida com o colesterol , ele inibe a absorção de colesterol no intestino e diminui a síntese de colesterol hepático sem afetar o HDL e Triglicerídeos.
5. Além de todas essas propriedades. Quais outras o abacate apresenta?
Os Fitoesterois apresentam ação no Câncer de Mama, de Colón e de Próstata. Um estudo com extrato aquoso de folhas demonstrou diminuição dos níveis de glicose, bloqueio de vários tumores (inibe crescimento e apoptose das células cancerígenas).
Além desses benefícios o abacate também tem sua ação em:
No tratamento de doenças reumáticas e articulações, diminuição da inflamação;
Sobre o estresse e hipercortocosolemia;
Sobre a hipertensão arterial, atua na diminuição do oxido nítrico sintetase;
Antifúngica (extrato e semente);
Controle da obesidade central/abdominal
Estrato das folhas para Helicobacter pylori e efeito antibiótico.
6. Receita:
GUACAMOLE
Ingredientes
1 abacate amassado
½ cebola picada em pedaços pequenos
1 tomate picado em pedaços pequenos
½ pimentão verde picado em pedaços pequenos
½ maço de coentro picado
Sal a gosto
Suco de 1 limão tahiti
2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
Modo de Preparo
Coloque o abacate em uma tigela grande. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Tempere com sal, limão e molho de pimenta. Misture bem, mas delicadamente para não desmanchar muito o abacate. Leve à geladeira e sirva com nacho chips
Serve: 6 pessoas
Colaboração: Beatriz Donadon - Técnica em Nutrição e Aluna do último ano de Nutrição/Metrocamp
quinta-feira, 1 de julho de 2010
um erro gigante.....sorry
nooossaaa...hj botei a mão na massa pra fazer a cookie....foi a ultima coisa q fiz hj, depois de ter feito 2 bolos, quindim e pão de queijo....achei estranho aquele monte de manteiga pra tão pouca farinha.....e derepente....dim-dom......era minha querida Celinha....papo vai, papo vem e as cookies foram saindo....fiz bolinhas e coloquei no forno....ainda pensando....meu Deus qta manteiga....
Bom, mas qdo olhei no forno estava tudo amolecido.....grudado....virou um mossoró....ficou igual Brownie...o dó...perdi a receita.....mas não desisti....liguei pra Mi e perguntei se tinha alguma coisa errada na receita e ela descobriu meu erro....anotei errado a qtid/ de trigo....são 2copos e 1/2 2 não 3/4 de copo...rsrsrs
Bom, ainda bem q tenho pique....e vamos lá fiz outra receita...mas como boa nutricionista mudei td, pra melhor é claro: coloquei só açúcar mascavo, só misturei trigo integral e margarina light no lugar da manteiga....não ficou tão boas qto as cookies da Mi....mas ficou razoável.....como nutri, avalio a qualidade e não só o sabor (rs.....q desculpa)....tento tento, mas no fim sempre mudo minhas receitas, pra integrais ou coloco castanhas, chocolate meio amargo, adoçante , sei lá.....ô mania viu....
Bjs e bom jogo do Brasil pra todos......fuiiii
Bom, mas qdo olhei no forno estava tudo amolecido.....grudado....virou um mossoró....ficou igual Brownie...o dó...perdi a receita.....mas não desisti....liguei pra Mi e perguntei se tinha alguma coisa errada na receita e ela descobriu meu erro....anotei errado a qtid/ de trigo....são 2copos e 1/2 2 não 3/4 de copo...rsrsrs
Bom, ainda bem q tenho pique....e vamos lá fiz outra receita...mas como boa nutricionista mudei td, pra melhor é claro: coloquei só açúcar mascavo, só misturei trigo integral e margarina light no lugar da manteiga....não ficou tão boas qto as cookies da Mi....mas ficou razoável.....como nutri, avalio a qualidade e não só o sabor (rs.....q desculpa)....tento tento, mas no fim sempre mudo minhas receitas, pra integrais ou coloco castanhas, chocolate meio amargo, adoçante , sei lá.....ô mania viu....
Bjs e bom jogo do Brasil pra todos......fuiiii
terça-feira, 29 de junho de 2010
Biomassa da banana verde - contra Reistência a Insulina
1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.
Resistencia a Insulina
Mirtilo atenua a resistência a insulina em ratos alimentados com dieta rica em gorduras por meio da redução da morte de adipócitos e sua seqüela inflamatória
A inflamação do tecido adiposo promove resistência a insulina e outras complicações associadas à obesidade. A inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina estão associados com o stress oxidativo, morte de adipócitos, e a limpeza dos adipócitos mortos pelos macrófagos CD11c+ próinflamatorios do tecido adiposo. Foi testada a hipótese que a suplementação de uma dieta obesogênica (rica em gorduras) com mirtilo (blueberry) em pó protege contra a inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina. Ratos C57Bl/6j foram mantidos por 8 semanas em uma de três dietas: dieta pobre em gorduras, 10% do valor calórico, dieta rica em gorduras, 60% do valor calórico, ou uma dieta rica em gorduras contendo 4% de mirtilo em pó (1:1 Vaccinium ashei e V. corymbosum) A suplementação com o mirtilo (2.7% do total calórico) não afetou as alterações associadas a dieta rica em gorduras em relação ao consumo energético, taxa metabólica, peso corporal ou adiposidade. Nós observamos um padrão emergente de expressão gênica no tecido adiposo dos ratos alimentados com a dieta rica em gordura indicando uma mudança na direção de uma upregulation global dos genes inflamatórios (fator de necrose tumoral-x, interleucina-6, proteína quimiotática monócito 1, oxido nítrico sintase indúzivel), aumento dos macrófagos do tecido adiposo (CD11c+) M1-polarizados e aumento do stress oxidativo (glutationa peroxidase 3 reduzida). Esta mudança foi atenuada ou não existente nos ratos alimentados com a dieta rica em gordura contendo 4% de mirtilo em pó. Além do mais, os ratos alimentados com esta dieta foram protegidos contra resistência a insulina e hiperglicemia coincidente com reduções na morte de adipócitos. Os efeitos benéficos do mirtilo na fisiologia dos adipócitos e na expressão gênica de macrófagos do tecido adiposo podem refletir a habilidade das antocianinas do mirtilo em alterar as vias de sinalização de proteínas quinases mitógenos-ativadas e do fator nuclear Kappa beta, que regulam o destino celular e os genes inflamatórios. Estes resultados sugerem que as ações citoprotetoras e anti-inflamtórias do mirtilo podem fornecer benefícios metabólicos no combate as patologias associadas à obesidade.
Referência Bibliográfica:
DEFURIA, J.; BENNETT, G.; STRISSEL, K.J.; PERFIELD, J.W.; MILBURY, P.E.; GREENBERG, A.S.; OBIN, M.S. Dietary Blueberry Attenuates Whole-Body Insulin Resistance in High Fat-Fed Mice by Reducing Adipocyte Death and Its Inflammatory Sequelae. J Nutr; 139(8):1510-1516, 2009.
MATÉRIA POSTADA NO BLOG DA VPONLINE
A inflamação do tecido adiposo promove resistência a insulina e outras complicações associadas à obesidade. A inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina estão associados com o stress oxidativo, morte de adipócitos, e a limpeza dos adipócitos mortos pelos macrófagos CD11c+ próinflamatorios do tecido adiposo. Foi testada a hipótese que a suplementação de uma dieta obesogênica (rica em gorduras) com mirtilo (blueberry) em pó protege contra a inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina. Ratos C57Bl/6j foram mantidos por 8 semanas em uma de três dietas: dieta pobre em gorduras, 10% do valor calórico, dieta rica em gorduras, 60% do valor calórico, ou uma dieta rica em gorduras contendo 4% de mirtilo em pó (1:1 Vaccinium ashei e V. corymbosum) A suplementação com o mirtilo (2.7% do total calórico) não afetou as alterações associadas a dieta rica em gorduras em relação ao consumo energético, taxa metabólica, peso corporal ou adiposidade. Nós observamos um padrão emergente de expressão gênica no tecido adiposo dos ratos alimentados com a dieta rica em gordura indicando uma mudança na direção de uma upregulation global dos genes inflamatórios (fator de necrose tumoral-x, interleucina-6, proteína quimiotática monócito 1, oxido nítrico sintase indúzivel), aumento dos macrófagos do tecido adiposo (CD11c+) M1-polarizados e aumento do stress oxidativo (glutationa peroxidase 3 reduzida). Esta mudança foi atenuada ou não existente nos ratos alimentados com a dieta rica em gordura contendo 4% de mirtilo em pó. Além do mais, os ratos alimentados com esta dieta foram protegidos contra resistência a insulina e hiperglicemia coincidente com reduções na morte de adipócitos. Os efeitos benéficos do mirtilo na fisiologia dos adipócitos e na expressão gênica de macrófagos do tecido adiposo podem refletir a habilidade das antocianinas do mirtilo em alterar as vias de sinalização de proteínas quinases mitógenos-ativadas e do fator nuclear Kappa beta, que regulam o destino celular e os genes inflamatórios. Estes resultados sugerem que as ações citoprotetoras e anti-inflamtórias do mirtilo podem fornecer benefícios metabólicos no combate as patologias associadas à obesidade.
Referência Bibliográfica:
DEFURIA, J.; BENNETT, G.; STRISSEL, K.J.; PERFIELD, J.W.; MILBURY, P.E.; GREENBERG, A.S.; OBIN, M.S. Dietary Blueberry Attenuates Whole-Body Insulin Resistance in High Fat-Fed Mice by Reducing Adipocyte Death and Its Inflammatory Sequelae. J Nutr; 139(8):1510-1516, 2009.
MATÉRIA POSTADA NO BLOG DA VPONLINE
domingo, 27 de junho de 2010
A melhor receita de Amor aos pedaços
hj vi uma receita de Amor aos pedaços no Twitter, hum, deu água na boca só de pensar, mas qdo entrei no tal site pra ver notei q não era a receita tradiconal q minha mãe faz, daí resolvi postar aqui a original e perfeita receita...realmente esta é uma receita fantástica...daquelas q vai passando de mãe pra filha, de filha pra neta e assim de geração a geração.....sei q não é light (rs), mas como diz meu filho: é de fruta mamãe, então é saudável.....melhor assim....mas vale a pena experimentar....vai lá, anote aí:
Recheio
1 coco ralado (da fruta mesmo, o de pacotinho não fica a mesma coisa)
1 abacaxi picadinho
500 g de açúcar
1 col de manteiga
3 ovos batidos (separar clara)
Leve tudo ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela....
Massa
3 ovos
1 col de manteiga
6 col de açúcar refinado
1 col de sob de fermento em pó
1 copo de leite
Farinha de trigo até dar ponto de massa de bolo (+/- 2 1/2 copos)
levar ao forno médio para assar, depois de assado cortar ao meio, rechear e passar no açúcar e na canela...
Meu....isso é td de bom....
Experimentaaa....
Recheio
1 coco ralado (da fruta mesmo, o de pacotinho não fica a mesma coisa)
1 abacaxi picadinho
500 g de açúcar
1 col de manteiga
3 ovos batidos (separar clara)
Leve tudo ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela....
Massa
3 ovos
1 col de manteiga
6 col de açúcar refinado
1 col de sob de fermento em pó
1 copo de leite
Farinha de trigo até dar ponto de massa de bolo (+/- 2 1/2 copos)
levar ao forno médio para assar, depois de assado cortar ao meio, rechear e passar no açúcar e na canela...
Meu....isso é td de bom....
Experimentaaa....
quinta-feira, 24 de junho de 2010
RAÇÃO HUMANA
ISSO É O Q EU REALMENTE ACHO DA FAMOSA RAÇÃO HUMANA:
(matéria excelente postada no Blog da VP - onde cursei minha pós em Nutrição Funcional)
Linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, açúcar mascavo, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau são alguns dos ingredientes mais utilizados no preparo da ração humana.
Recentemente ela vem ganhando destaque, tanto na mídia, como nas prateleiras de lojas de produtos naturais e de supermercados, assim como também, já vem fazendo parte da alimentação de inúmeras pessoas, devido, principalmente, a alegação de seus efeitos sobre a perda de peso.
Mas afinal, quais os reais efeitos dessa mistura de grãos na saúde humana?
Os efeitos propostos pela ração são justificados, entre outros fatores, pela presença de conteúdo significante de fibras dietéticas, responsáveis pela regulação do funcionamento intestinal, controle da glicemia, aumento da saciedade e conseqüente diminuição do peso corporal. Entretanto, algumas pessoas podem ser prejudicadas após consumo constante dos grãos. O glúten que se encontra no trigo e na aveia, frequentemente causa hipersensibilidades causando aumento do número de evacuações e/ ou causando constipação, entre outros sintomas, desfavorecendo a absorção adequada de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Esta hipersensibilidade pode ocorrer também com qualquer outro alimento, principalmente naqueles consumidos diariamente.
Além disso, o consumo da ração humana apresenta outros pontos que devem ser levados em consideração. Em primeiro lugar, ela não respeita a individualidade bioquímica, ou seja, nem todas as pessoas irão se beneficiar ao ingerir a ração. Outras, ainda, poderão apresentar reações alimentares, já que alguns dos componentes da ração humana, como o trigo e a soja, são altamente alergênicos, encontrando-se inclusive entre os primeiros da lista dos alimentos mais alergênicos que se conhecem. E, mesmo nos casos daqueles que não apresentem tais reações, após o consumo da mistura em longo prazo podem vir a desenvolver tais sinais e sintomas indicativos de alergia, como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular, cansaço, indisposição, depressão, etc.
Outro ponto importante é o uso de levedura de cerveja, que está diretamente associado ao aumento do crescimento de fungos, o que pode desencadear o aparecimento da síndrome fúngica e outras doenças associadas.
Os fungos podem ser responsáveis por vários sinais e sintomas muito parecidos com os encontrados em outras patologias, o que dificulta o diagnóstico da síndrome fúngica, além de ser um tratamento longo. As infecções fúngicas podem causar irritação, descamação e rubor na pele, além de prurido, inflamação, bolhas e erupções cutâneas. Eles também podem produzir toxinas, que levam a danos neurológicos como dores, distúrbios de movimento, problemas de equilíbrio e coordenação, falta de memória e de concentração, entre outras disfunções semelhantes a que ocorre na exposição de produtos tóxicos. No trato gastrointestinal pode estar relacionados a enterocolites, doença de Crohn e outras doenças inflamatórias. Também, podem favorecer a disbiose e alergias alimentares. Além disso, os fungos sintetizam subprodutos químicos que podem circular pela corrente sanguínea, atingir os tecidos e causar danos nestes.
Outros estudos ainda mostram os efeitos do consumo da soja em excesso sobre o aumento de mamas em adolescentes do sexo masculino, devido, principalmente, ao aumento de estradiol, hormônio responsável pelo desenvolvimento de características sexuais femininas. E também pode diminuir a produção de espermatozóides. Entretanto, estes dados ainda precisam ser mais bem investigados para chegar a uma conclusão, principalmente quanto a quantidade e freqüência necessária para ter este tipo de reação.
Diante do exposto acima, pode concluir que a ingestão de cereais deve ser feita diariamente, devido aos benefícios da ingestão desses alimentos de forma isolada; contudo, deve haver um rodízio no consumo destes. Lembrando sempre, que os efeitos desses alimentos podem ser potencializados quando consumidos junto de uma dieta individualizada e equilibrada do ponto de vista nutricional.
** Texto elaborado pela Nutricionista Viviane Sant’Anna - Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.
(matéria excelente postada no Blog da VP - onde cursei minha pós em Nutrição Funcional)
Linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, açúcar mascavo, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau são alguns dos ingredientes mais utilizados no preparo da ração humana.
Recentemente ela vem ganhando destaque, tanto na mídia, como nas prateleiras de lojas de produtos naturais e de supermercados, assim como também, já vem fazendo parte da alimentação de inúmeras pessoas, devido, principalmente, a alegação de seus efeitos sobre a perda de peso.
Mas afinal, quais os reais efeitos dessa mistura de grãos na saúde humana?
Os efeitos propostos pela ração são justificados, entre outros fatores, pela presença de conteúdo significante de fibras dietéticas, responsáveis pela regulação do funcionamento intestinal, controle da glicemia, aumento da saciedade e conseqüente diminuição do peso corporal. Entretanto, algumas pessoas podem ser prejudicadas após consumo constante dos grãos. O glúten que se encontra no trigo e na aveia, frequentemente causa hipersensibilidades causando aumento do número de evacuações e/ ou causando constipação, entre outros sintomas, desfavorecendo a absorção adequada de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Esta hipersensibilidade pode ocorrer também com qualquer outro alimento, principalmente naqueles consumidos diariamente.
Além disso, o consumo da ração humana apresenta outros pontos que devem ser levados em consideração. Em primeiro lugar, ela não respeita a individualidade bioquímica, ou seja, nem todas as pessoas irão se beneficiar ao ingerir a ração. Outras, ainda, poderão apresentar reações alimentares, já que alguns dos componentes da ração humana, como o trigo e a soja, são altamente alergênicos, encontrando-se inclusive entre os primeiros da lista dos alimentos mais alergênicos que se conhecem. E, mesmo nos casos daqueles que não apresentem tais reações, após o consumo da mistura em longo prazo podem vir a desenvolver tais sinais e sintomas indicativos de alergia, como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular, cansaço, indisposição, depressão, etc.
Outro ponto importante é o uso de levedura de cerveja, que está diretamente associado ao aumento do crescimento de fungos, o que pode desencadear o aparecimento da síndrome fúngica e outras doenças associadas.
Os fungos podem ser responsáveis por vários sinais e sintomas muito parecidos com os encontrados em outras patologias, o que dificulta o diagnóstico da síndrome fúngica, além de ser um tratamento longo. As infecções fúngicas podem causar irritação, descamação e rubor na pele, além de prurido, inflamação, bolhas e erupções cutâneas. Eles também podem produzir toxinas, que levam a danos neurológicos como dores, distúrbios de movimento, problemas de equilíbrio e coordenação, falta de memória e de concentração, entre outras disfunções semelhantes a que ocorre na exposição de produtos tóxicos. No trato gastrointestinal pode estar relacionados a enterocolites, doença de Crohn e outras doenças inflamatórias. Também, podem favorecer a disbiose e alergias alimentares. Além disso, os fungos sintetizam subprodutos químicos que podem circular pela corrente sanguínea, atingir os tecidos e causar danos nestes.
Outros estudos ainda mostram os efeitos do consumo da soja em excesso sobre o aumento de mamas em adolescentes do sexo masculino, devido, principalmente, ao aumento de estradiol, hormônio responsável pelo desenvolvimento de características sexuais femininas. E também pode diminuir a produção de espermatozóides. Entretanto, estes dados ainda precisam ser mais bem investigados para chegar a uma conclusão, principalmente quanto a quantidade e freqüência necessária para ter este tipo de reação.
Diante do exposto acima, pode concluir que a ingestão de cereais deve ser feita diariamente, devido aos benefícios da ingestão desses alimentos de forma isolada; contudo, deve haver um rodízio no consumo destes. Lembrando sempre, que os efeitos desses alimentos podem ser potencializados quando consumidos junto de uma dieta individualizada e equilibrada do ponto de vista nutricional.
** Texto elaborado pela Nutricionista Viviane Sant’Anna - Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.
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