1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.
terça-feira, 29 de junho de 2010
Resistencia a Insulina
Mirtilo atenua a resistência a insulina em ratos alimentados com dieta rica em gorduras por meio da redução da morte de adipócitos e sua seqüela inflamatória
A inflamação do tecido adiposo promove resistência a insulina e outras complicações associadas à obesidade. A inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina estão associados com o stress oxidativo, morte de adipócitos, e a limpeza dos adipócitos mortos pelos macrófagos CD11c+ próinflamatorios do tecido adiposo. Foi testada a hipótese que a suplementação de uma dieta obesogênica (rica em gorduras) com mirtilo (blueberry) em pó protege contra a inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina. Ratos C57Bl/6j foram mantidos por 8 semanas em uma de três dietas: dieta pobre em gorduras, 10% do valor calórico, dieta rica em gorduras, 60% do valor calórico, ou uma dieta rica em gorduras contendo 4% de mirtilo em pó (1:1 Vaccinium ashei e V. corymbosum) A suplementação com o mirtilo (2.7% do total calórico) não afetou as alterações associadas a dieta rica em gorduras em relação ao consumo energético, taxa metabólica, peso corporal ou adiposidade. Nós observamos um padrão emergente de expressão gênica no tecido adiposo dos ratos alimentados com a dieta rica em gordura indicando uma mudança na direção de uma upregulation global dos genes inflamatórios (fator de necrose tumoral-x, interleucina-6, proteína quimiotática monócito 1, oxido nítrico sintase indúzivel), aumento dos macrófagos do tecido adiposo (CD11c+) M1-polarizados e aumento do stress oxidativo (glutationa peroxidase 3 reduzida). Esta mudança foi atenuada ou não existente nos ratos alimentados com a dieta rica em gordura contendo 4% de mirtilo em pó. Além do mais, os ratos alimentados com esta dieta foram protegidos contra resistência a insulina e hiperglicemia coincidente com reduções na morte de adipócitos. Os efeitos benéficos do mirtilo na fisiologia dos adipócitos e na expressão gênica de macrófagos do tecido adiposo podem refletir a habilidade das antocianinas do mirtilo em alterar as vias de sinalização de proteínas quinases mitógenos-ativadas e do fator nuclear Kappa beta, que regulam o destino celular e os genes inflamatórios. Estes resultados sugerem que as ações citoprotetoras e anti-inflamtórias do mirtilo podem fornecer benefícios metabólicos no combate as patologias associadas à obesidade.
Referência Bibliográfica:
DEFURIA, J.; BENNETT, G.; STRISSEL, K.J.; PERFIELD, J.W.; MILBURY, P.E.; GREENBERG, A.S.; OBIN, M.S. Dietary Blueberry Attenuates Whole-Body Insulin Resistance in High Fat-Fed Mice by Reducing Adipocyte Death and Its Inflammatory Sequelae. J Nutr; 139(8):1510-1516, 2009.
MATÉRIA POSTADA NO BLOG DA VPONLINE
A inflamação do tecido adiposo promove resistência a insulina e outras complicações associadas à obesidade. A inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina estão associados com o stress oxidativo, morte de adipócitos, e a limpeza dos adipócitos mortos pelos macrófagos CD11c+ próinflamatorios do tecido adiposo. Foi testada a hipótese que a suplementação de uma dieta obesogênica (rica em gorduras) com mirtilo (blueberry) em pó protege contra a inflamação do tecido adiposo e a resistência a insulina. Ratos C57Bl/6j foram mantidos por 8 semanas em uma de três dietas: dieta pobre em gorduras, 10% do valor calórico, dieta rica em gorduras, 60% do valor calórico, ou uma dieta rica em gorduras contendo 4% de mirtilo em pó (1:1 Vaccinium ashei e V. corymbosum) A suplementação com o mirtilo (2.7% do total calórico) não afetou as alterações associadas a dieta rica em gorduras em relação ao consumo energético, taxa metabólica, peso corporal ou adiposidade. Nós observamos um padrão emergente de expressão gênica no tecido adiposo dos ratos alimentados com a dieta rica em gordura indicando uma mudança na direção de uma upregulation global dos genes inflamatórios (fator de necrose tumoral-x, interleucina-6, proteína quimiotática monócito 1, oxido nítrico sintase indúzivel), aumento dos macrófagos do tecido adiposo (CD11c+) M1-polarizados e aumento do stress oxidativo (glutationa peroxidase 3 reduzida). Esta mudança foi atenuada ou não existente nos ratos alimentados com a dieta rica em gordura contendo 4% de mirtilo em pó. Além do mais, os ratos alimentados com esta dieta foram protegidos contra resistência a insulina e hiperglicemia coincidente com reduções na morte de adipócitos. Os efeitos benéficos do mirtilo na fisiologia dos adipócitos e na expressão gênica de macrófagos do tecido adiposo podem refletir a habilidade das antocianinas do mirtilo em alterar as vias de sinalização de proteínas quinases mitógenos-ativadas e do fator nuclear Kappa beta, que regulam o destino celular e os genes inflamatórios. Estes resultados sugerem que as ações citoprotetoras e anti-inflamtórias do mirtilo podem fornecer benefícios metabólicos no combate as patologias associadas à obesidade.
Referência Bibliográfica:
DEFURIA, J.; BENNETT, G.; STRISSEL, K.J.; PERFIELD, J.W.; MILBURY, P.E.; GREENBERG, A.S.; OBIN, M.S. Dietary Blueberry Attenuates Whole-Body Insulin Resistance in High Fat-Fed Mice by Reducing Adipocyte Death and Its Inflammatory Sequelae. J Nutr; 139(8):1510-1516, 2009.
MATÉRIA POSTADA NO BLOG DA VPONLINE
domingo, 27 de junho de 2010
A melhor receita de Amor aos pedaços
hj vi uma receita de Amor aos pedaços no Twitter, hum, deu água na boca só de pensar, mas qdo entrei no tal site pra ver notei q não era a receita tradiconal q minha mãe faz, daí resolvi postar aqui a original e perfeita receita...realmente esta é uma receita fantástica...daquelas q vai passando de mãe pra filha, de filha pra neta e assim de geração a geração.....sei q não é light (rs), mas como diz meu filho: é de fruta mamãe, então é saudável.....melhor assim....mas vale a pena experimentar....vai lá, anote aí:
Recheio
1 coco ralado (da fruta mesmo, o de pacotinho não fica a mesma coisa)
1 abacaxi picadinho
500 g de açúcar
1 col de manteiga
3 ovos batidos (separar clara)
Leve tudo ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela....
Massa
3 ovos
1 col de manteiga
6 col de açúcar refinado
1 col de sob de fermento em pó
1 copo de leite
Farinha de trigo até dar ponto de massa de bolo (+/- 2 1/2 copos)
levar ao forno médio para assar, depois de assado cortar ao meio, rechear e passar no açúcar e na canela...
Meu....isso é td de bom....
Experimentaaa....
Recheio
1 coco ralado (da fruta mesmo, o de pacotinho não fica a mesma coisa)
1 abacaxi picadinho
500 g de açúcar
1 col de manteiga
3 ovos batidos (separar clara)
Leve tudo ao fogo e vá mexendo até aparecer o fundo da panela....
Massa
3 ovos
1 col de manteiga
6 col de açúcar refinado
1 col de sob de fermento em pó
1 copo de leite
Farinha de trigo até dar ponto de massa de bolo (+/- 2 1/2 copos)
levar ao forno médio para assar, depois de assado cortar ao meio, rechear e passar no açúcar e na canela...
Meu....isso é td de bom....
Experimentaaa....
quinta-feira, 24 de junho de 2010
RAÇÃO HUMANA
ISSO É O Q EU REALMENTE ACHO DA FAMOSA RAÇÃO HUMANA:
(matéria excelente postada no Blog da VP - onde cursei minha pós em Nutrição Funcional)
Linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, açúcar mascavo, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau são alguns dos ingredientes mais utilizados no preparo da ração humana.
Recentemente ela vem ganhando destaque, tanto na mídia, como nas prateleiras de lojas de produtos naturais e de supermercados, assim como também, já vem fazendo parte da alimentação de inúmeras pessoas, devido, principalmente, a alegação de seus efeitos sobre a perda de peso.
Mas afinal, quais os reais efeitos dessa mistura de grãos na saúde humana?
Os efeitos propostos pela ração são justificados, entre outros fatores, pela presença de conteúdo significante de fibras dietéticas, responsáveis pela regulação do funcionamento intestinal, controle da glicemia, aumento da saciedade e conseqüente diminuição do peso corporal. Entretanto, algumas pessoas podem ser prejudicadas após consumo constante dos grãos. O glúten que se encontra no trigo e na aveia, frequentemente causa hipersensibilidades causando aumento do número de evacuações e/ ou causando constipação, entre outros sintomas, desfavorecendo a absorção adequada de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Esta hipersensibilidade pode ocorrer também com qualquer outro alimento, principalmente naqueles consumidos diariamente.
Além disso, o consumo da ração humana apresenta outros pontos que devem ser levados em consideração. Em primeiro lugar, ela não respeita a individualidade bioquímica, ou seja, nem todas as pessoas irão se beneficiar ao ingerir a ração. Outras, ainda, poderão apresentar reações alimentares, já que alguns dos componentes da ração humana, como o trigo e a soja, são altamente alergênicos, encontrando-se inclusive entre os primeiros da lista dos alimentos mais alergênicos que se conhecem. E, mesmo nos casos daqueles que não apresentem tais reações, após o consumo da mistura em longo prazo podem vir a desenvolver tais sinais e sintomas indicativos de alergia, como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular, cansaço, indisposição, depressão, etc.
Outro ponto importante é o uso de levedura de cerveja, que está diretamente associado ao aumento do crescimento de fungos, o que pode desencadear o aparecimento da síndrome fúngica e outras doenças associadas.
Os fungos podem ser responsáveis por vários sinais e sintomas muito parecidos com os encontrados em outras patologias, o que dificulta o diagnóstico da síndrome fúngica, além de ser um tratamento longo. As infecções fúngicas podem causar irritação, descamação e rubor na pele, além de prurido, inflamação, bolhas e erupções cutâneas. Eles também podem produzir toxinas, que levam a danos neurológicos como dores, distúrbios de movimento, problemas de equilíbrio e coordenação, falta de memória e de concentração, entre outras disfunções semelhantes a que ocorre na exposição de produtos tóxicos. No trato gastrointestinal pode estar relacionados a enterocolites, doença de Crohn e outras doenças inflamatórias. Também, podem favorecer a disbiose e alergias alimentares. Além disso, os fungos sintetizam subprodutos químicos que podem circular pela corrente sanguínea, atingir os tecidos e causar danos nestes.
Outros estudos ainda mostram os efeitos do consumo da soja em excesso sobre o aumento de mamas em adolescentes do sexo masculino, devido, principalmente, ao aumento de estradiol, hormônio responsável pelo desenvolvimento de características sexuais femininas. E também pode diminuir a produção de espermatozóides. Entretanto, estes dados ainda precisam ser mais bem investigados para chegar a uma conclusão, principalmente quanto a quantidade e freqüência necessária para ter este tipo de reação.
Diante do exposto acima, pode concluir que a ingestão de cereais deve ser feita diariamente, devido aos benefícios da ingestão desses alimentos de forma isolada; contudo, deve haver um rodízio no consumo destes. Lembrando sempre, que os efeitos desses alimentos podem ser potencializados quando consumidos junto de uma dieta individualizada e equilibrada do ponto de vista nutricional.
** Texto elaborado pela Nutricionista Viviane Sant’Anna - Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.
(matéria excelente postada no Blog da VP - onde cursei minha pós em Nutrição Funcional)
Linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, açúcar mascavo, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja e cacau são alguns dos ingredientes mais utilizados no preparo da ração humana.
Recentemente ela vem ganhando destaque, tanto na mídia, como nas prateleiras de lojas de produtos naturais e de supermercados, assim como também, já vem fazendo parte da alimentação de inúmeras pessoas, devido, principalmente, a alegação de seus efeitos sobre a perda de peso.
Mas afinal, quais os reais efeitos dessa mistura de grãos na saúde humana?
Os efeitos propostos pela ração são justificados, entre outros fatores, pela presença de conteúdo significante de fibras dietéticas, responsáveis pela regulação do funcionamento intestinal, controle da glicemia, aumento da saciedade e conseqüente diminuição do peso corporal. Entretanto, algumas pessoas podem ser prejudicadas após consumo constante dos grãos. O glúten que se encontra no trigo e na aveia, frequentemente causa hipersensibilidades causando aumento do número de evacuações e/ ou causando constipação, entre outros sintomas, desfavorecendo a absorção adequada de nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Esta hipersensibilidade pode ocorrer também com qualquer outro alimento, principalmente naqueles consumidos diariamente.
Além disso, o consumo da ração humana apresenta outros pontos que devem ser levados em consideração. Em primeiro lugar, ela não respeita a individualidade bioquímica, ou seja, nem todas as pessoas irão se beneficiar ao ingerir a ração. Outras, ainda, poderão apresentar reações alimentares, já que alguns dos componentes da ração humana, como o trigo e a soja, são altamente alergênicos, encontrando-se inclusive entre os primeiros da lista dos alimentos mais alergênicos que se conhecem. E, mesmo nos casos daqueles que não apresentem tais reações, após o consumo da mistura em longo prazo podem vir a desenvolver tais sinais e sintomas indicativos de alergia, como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular, cansaço, indisposição, depressão, etc.
Outro ponto importante é o uso de levedura de cerveja, que está diretamente associado ao aumento do crescimento de fungos, o que pode desencadear o aparecimento da síndrome fúngica e outras doenças associadas.
Os fungos podem ser responsáveis por vários sinais e sintomas muito parecidos com os encontrados em outras patologias, o que dificulta o diagnóstico da síndrome fúngica, além de ser um tratamento longo. As infecções fúngicas podem causar irritação, descamação e rubor na pele, além de prurido, inflamação, bolhas e erupções cutâneas. Eles também podem produzir toxinas, que levam a danos neurológicos como dores, distúrbios de movimento, problemas de equilíbrio e coordenação, falta de memória e de concentração, entre outras disfunções semelhantes a que ocorre na exposição de produtos tóxicos. No trato gastrointestinal pode estar relacionados a enterocolites, doença de Crohn e outras doenças inflamatórias. Também, podem favorecer a disbiose e alergias alimentares. Além disso, os fungos sintetizam subprodutos químicos que podem circular pela corrente sanguínea, atingir os tecidos e causar danos nestes.
Outros estudos ainda mostram os efeitos do consumo da soja em excesso sobre o aumento de mamas em adolescentes do sexo masculino, devido, principalmente, ao aumento de estradiol, hormônio responsável pelo desenvolvimento de características sexuais femininas. E também pode diminuir a produção de espermatozóides. Entretanto, estes dados ainda precisam ser mais bem investigados para chegar a uma conclusão, principalmente quanto a quantidade e freqüência necessária para ter este tipo de reação.
Diante do exposto acima, pode concluir que a ingestão de cereais deve ser feita diariamente, devido aos benefícios da ingestão desses alimentos de forma isolada; contudo, deve haver um rodízio no consumo destes. Lembrando sempre, que os efeitos desses alimentos podem ser potencializados quando consumidos junto de uma dieta individualizada e equilibrada do ponto de vista nutricional.
** Texto elaborado pela Nutricionista Viviane Sant’Anna - Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.
Sorvete de Banana e Cacau sem açúcar
Ingredientes:
2 bananas
1 colher de cacau em pó sem açúcar
Modo de preparo:
Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4 hs, congela bem.
Retirar a casca e picar a banana congelada
Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau
Consumir imediatamente
Não dá para por muitas bananas ponha até 4 por vez e se sobrar jogue fora porque oxida se guardar.
* Receita elaborada pela Nutricionista Maria Cristina Menks Ribeiro.
2 bananas
1 colher de cacau em pó sem açúcar
Modo de preparo:
Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4 hs, congela bem.
Retirar a casca e picar a banana congelada
Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau
Consumir imediatamente
Não dá para por muitas bananas ponha até 4 por vez e se sobrar jogue fora porque oxida se guardar.
* Receita elaborada pela Nutricionista Maria Cristina Menks Ribeiro.
quarta-feira, 23 de junho de 2010
O q vc acha da ração humana?
acho q ela é mto comercial..como nutricionista funcional, jamais indico o mesmo alimento pra todo mundo...o ideal é conhecer cada indivíduo e saber o q é bom ou ruim pra ele...assim, montar um Mix de Fibras de acordo com suas necessidades...
segunda-feira, 21 de junho de 2010
Cookie de gotas de chocolate da minha amiga Michelli
Nossa....hj experimentei uma cookie deliciosa....acho q foi a melhor q já comi....meu filhote então....amou....no final do dia voltamos pra casa (depois de uma sopinha esperta) e trouxemos uma cookie....depois sentamos na cama para ver um filme e saboreamos a tentação....Parabéns MI...
Aí vai a receita td de bom:
1 tablete de 200 g de manteiga sem sal
3/4 de copo americano de açúcar mascavo
3/4 de copo americano de açúcar branco
3/4 de copo americano de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 col de chá de baunilha
1col de chá de bicarbonato de sódio
1/2 tablete de chocolate meio amargo garoto
1 col de sopa de chocolate em pó
Misture os ingredientes secos, amoleça a manteiga, em seguida bata os ovos e junte-os aos ingredientes secos, depois junte a baunilha e o chocolate picado. Faça bolinhas e enfeite com gotas de chocolate por cima. Pré aqueça o forno e asse as cookies a 210 graus por 10 minutos....e só....fácil e deliciosooo..
Bom, eu como nutricionista de sangue mudaria o açúcar branco pra pelo menos o demerara- orgânico se possível e colocaria a metade de farinha de trigo integral ou aveia....sei lá, vou testar e como sempre mudar a receita, para torná-la ainda mais saudável....
bjs
Aí vai a receita td de bom:
1 tablete de 200 g de manteiga sem sal
3/4 de copo americano de açúcar mascavo
3/4 de copo americano de açúcar branco
3/4 de copo americano de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 col de chá de baunilha
1col de chá de bicarbonato de sódio
1/2 tablete de chocolate meio amargo garoto
1 col de sopa de chocolate em pó
Misture os ingredientes secos, amoleça a manteiga, em seguida bata os ovos e junte-os aos ingredientes secos, depois junte a baunilha e o chocolate picado. Faça bolinhas e enfeite com gotas de chocolate por cima. Pré aqueça o forno e asse as cookies a 210 graus por 10 minutos....e só....fácil e deliciosooo..
Bom, eu como nutricionista de sangue mudaria o açúcar branco pra pelo menos o demerara- orgânico se possível e colocaria a metade de farinha de trigo integral ou aveia....sei lá, vou testar e como sempre mudar a receita, para torná-la ainda mais saudável....
bjs
quarta-feira, 16 de junho de 2010
Sopa Funcional
Essa faz o maior sucesso com meus amados pacientes....
Sopa abóbora funcional
Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva/ ½ cebola picada/ 1 colher de chá de gengibre picado/ 1 kg de abóbora amarela em pedaços/ ½ litro de caldo de frango natural/ 1 litro de água/ 1 colher de sopa de alecrim seco/ sal a gosto
Preparo: Cozinhar a abóbora no vapor até que fique macia. Bater no liquidificador com pouca água, a mesma água que cozinhou a abóbora (consistência de creme) e reservar. Aquecer uma panela e acrescentar a cebola, o alho amassado até ficar transparente. Junte o creme de abóbora e tempere com: Sal á gosto, caldo de galinha natural e o gengibre. Mexa bem e deixe ferver por alguns minutos. Juntar o alecrim e desligar o fogo. Regar com o azeite de oliva extra virgem e servir com pão italiano.
Sopa abóbora funcional
Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva/ ½ cebola picada/ 1 colher de chá de gengibre picado/ 1 kg de abóbora amarela em pedaços/ ½ litro de caldo de frango natural/ 1 litro de água/ 1 colher de sopa de alecrim seco/ sal a gosto
Preparo: Cozinhar a abóbora no vapor até que fique macia. Bater no liquidificador com pouca água, a mesma água que cozinhou a abóbora (consistência de creme) e reservar. Aquecer uma panela e acrescentar a cebola, o alho amassado até ficar transparente. Junte o creme de abóbora e tempere com: Sal á gosto, caldo de galinha natural e o gengibre. Mexa bem e deixe ferver por alguns minutos. Juntar o alecrim e desligar o fogo. Regar com o azeite de oliva extra virgem e servir com pão italiano.
quinta-feira, 10 de junho de 2010
Vinho...mais do que prazer, saúde....
O vinho tinto é fonte de resveratrol (ah, e também de fitoalexina, presente tb no nosso famoso cafézinho). O Resveratrol é um flavonóides que contribue para a prevenção do surgimento de doenças crônicas não-infecciosas, como as doenças cariovasculares (efeito antioxidante) e até mesmo o câncere (efeito quimioprotetor) .
Hoje em dia os benefícios para o coração de uma taça diária de vinho já são bem famosos, entretanto há dúvidas se o efeito é proveniente do resveratrol ou se é do álcool, uma vez que faltam estudos in vivo que comprovem o efeito do resveratrol sobre o aparelho cardiovascular, o que torna difícil a recomendação na prática clínica.
Alguns estudos tem demonstrado que o resveratrol pode inibir a proliferação celular, induzir apoptose e bloquear a progressão do ciclo celular em numerosos tipos de linhas celulares de câncer humano, tais como os do cólon, pele, mama, pulmão, próstata, fígado e pâncreas.
Apesar da falta de estudos científicos totalmente conclusivos , algumas evidências epidemiológicos sugerem que o consumo de uma taça pequena de vinho tinto diáriamente possui efeito protetor contra doenças cardiovasculares.
Algumas pessoas questionam se podem obter os mesmos benefícios a partir do suco de uva. O que os estudos demonstram é que o suco de uva pode não proporcionar exatamente os mesmo efeitos do vinho tinto, apesar de também apresentar resveratrol, especialmente na variedade feita partir de uvas vermelhas e roxas do tipo Concord, porém outros estudos descobriram que, assim como o álcool, o suco de uva pode diminuir o risco de coágulos de sangue e evitar que o LDL se acumule nas artérias coronárias.
Outro estudo, conduzido por cientistas da Universidade de Wisconsin e publicado no periódico "Circulation", analisou os efeitos de duas doses diárias de suco de uva Concord em 15 pessoas com doenças coronárias arteriais. Após duas semanas, as pessoas tiveram um aumento no fluxo sangüíneo e redução na oxidação do LDL. É importante destacar que os sucos ideais são os integrais e não as variedades de sucos que contêm açúcar e ingredientes artificiais.
Vale comentar também que, um outro estudo realizado por cientistas alemães em 2008 notou-se que camundongos submetidos a uma dieta hipercalórica com alimentação padronizada não se tornavam obesos se ingerissem resveratrol em doses pequenas. Outro grupo de cobaias, com a mesma alimentação, mas sem o anti-oxidante – ganhava peso. Em outra experiência, os cientistas aplicaram o resveratrol a uma amostra de adipócitos(celulas de gordura) imaturos e descobriram que o resultado foi uma diminuição de geração dos mesmos tanto em número quanto em tamanho. Com a aplicação de resveratrol, os adipócitos estavam menores e em menor número. O mais interessante foi que o resveratrol causava a diminuição da geração de gordura dentro das células gordurosas. A partir daí notou-se que o resveratrol pode ser bastante útil para auxiliar no tratamento da obesidade, porém, seria necessário realizar estudos em humanos.
Concluímos que, pela falta de estudos conclusivos, o uso de vinho tinto moderado ou suco de uva integral podem trazer benefícios a saúde, mas não garantir a perda de peso ou a proteção total contra doenças cardiovasculares e câncer.
Hoje em dia os benefícios para o coração de uma taça diária de vinho já são bem famosos, entretanto há dúvidas se o efeito é proveniente do resveratrol ou se é do álcool, uma vez que faltam estudos in vivo que comprovem o efeito do resveratrol sobre o aparelho cardiovascular, o que torna difícil a recomendação na prática clínica.
Alguns estudos tem demonstrado que o resveratrol pode inibir a proliferação celular, induzir apoptose e bloquear a progressão do ciclo celular em numerosos tipos de linhas celulares de câncer humano, tais como os do cólon, pele, mama, pulmão, próstata, fígado e pâncreas.
Apesar da falta de estudos científicos totalmente conclusivos , algumas evidências epidemiológicos sugerem que o consumo de uma taça pequena de vinho tinto diáriamente possui efeito protetor contra doenças cardiovasculares.
Algumas pessoas questionam se podem obter os mesmos benefícios a partir do suco de uva. O que os estudos demonstram é que o suco de uva pode não proporcionar exatamente os mesmo efeitos do vinho tinto, apesar de também apresentar resveratrol, especialmente na variedade feita partir de uvas vermelhas e roxas do tipo Concord, porém outros estudos descobriram que, assim como o álcool, o suco de uva pode diminuir o risco de coágulos de sangue e evitar que o LDL se acumule nas artérias coronárias.
Outro estudo, conduzido por cientistas da Universidade de Wisconsin e publicado no periódico "Circulation", analisou os efeitos de duas doses diárias de suco de uva Concord em 15 pessoas com doenças coronárias arteriais. Após duas semanas, as pessoas tiveram um aumento no fluxo sangüíneo e redução na oxidação do LDL. É importante destacar que os sucos ideais são os integrais e não as variedades de sucos que contêm açúcar e ingredientes artificiais.
Vale comentar também que, um outro estudo realizado por cientistas alemães em 2008 notou-se que camundongos submetidos a uma dieta hipercalórica com alimentação padronizada não se tornavam obesos se ingerissem resveratrol em doses pequenas. Outro grupo de cobaias, com a mesma alimentação, mas sem o anti-oxidante – ganhava peso. Em outra experiência, os cientistas aplicaram o resveratrol a uma amostra de adipócitos(celulas de gordura) imaturos e descobriram que o resultado foi uma diminuição de geração dos mesmos tanto em número quanto em tamanho. Com a aplicação de resveratrol, os adipócitos estavam menores e em menor número. O mais interessante foi que o resveratrol causava a diminuição da geração de gordura dentro das células gordurosas. A partir daí notou-se que o resveratrol pode ser bastante útil para auxiliar no tratamento da obesidade, porém, seria necessário realizar estudos em humanos.
Concluímos que, pela falta de estudos conclusivos, o uso de vinho tinto moderado ou suco de uva integral podem trazer benefícios a saúde, mas não garantir a perda de peso ou a proteção total contra doenças cardiovasculares e câncer.
o famoso nhoque de aveia quaker
COMO TODO MUNDO VIVE ME PEDINDO ESTA RECEITA, RESOLVI POSTAR AQUI....BJS
Molho:
3 dentes de alho picados (33 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (578 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 5 ramos de manjericão lavados
Massa:
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (85 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
Preparo Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjericão.
Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.
Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.
Dica: substitua a mandioquinha por batata doce, inhame, mandioca, cará, cenoura com batata ou abóbora com batata ou somente batata. Após cozidos e amassados, o ideal é voltar à panela para secar bem e depois junte os demais ingredientes.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 5 porções (1porção = 1 prato fundo: 236 g)
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:
CALORIAS 238,11 kcal /porção
FIBRAS 4,44 g
Molho:
3 dentes de alho picados (33 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (578 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 5 ramos de manjericão lavados
Massa:
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (85 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
Preparo Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjericão.
Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.
Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.
Dica: substitua a mandioquinha por batata doce, inhame, mandioca, cará, cenoura com batata ou abóbora com batata ou somente batata. Após cozidos e amassados, o ideal é voltar à panela para secar bem e depois junte os demais ingredientes.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 5 porções (1porção = 1 prato fundo: 236 g)
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:
CALORIAS 238,11 kcal /porção
FIBRAS 4,44 g
terça-feira, 1 de junho de 2010
Capuccino e chocolate quente vegetariano
- Capuccino vegetariano – Misture 1 xic de leite de soja em pó sabor original, 1/2 xic de café solúvel e 1/4 xic de cacau em pó. Adicione água quente em 1 xic de café e 1 col de sobremesa rasa desta mistura.Adoce a gosto.
- Chocolate quente vegetariano – Leve ao fogo 1 xic de leite vegetal (de arroz, aveia ou de soja)ou água c/ 2 col de chá de cacau em pó + 2 col de chá de amido de milho, espere engrossar.Acrescente canela e adoçante a gosto.
- Chocolate quente vegetariano – Leve ao fogo 1 xic de leite vegetal (de arroz, aveia ou de soja)ou água c/ 2 col de chá de cacau em pó + 2 col de chá de amido de milho, espere engrossar.Acrescente canela e adoçante a gosto.
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